Je sukraloza naravno in zdravo sladilo?
Claudina navarro
Sladilo E955 ali sukraloza ni brez suma. Lahko spremeni mikrobioto in se razgreje pri segrevanju.
Najdemo vse več izdelkov, ki med svoje sestavine vključujejo sladilo sukralozo, in to storijo tako, da se predstavijo z naravno in zdravo podobo.
Sukralozo so odkrili po naključju leta 1976, ko je študent kemije na londonski univerzi prišel na idejo, da bi preizkusil spojino, pridobljeno z nadomestitvijo treh skupin vodikovega kisika na molekuli saharoze s tremi atomi klora.
Bil je 600-krat slajša snov od saharoze (beli sladkor) in se ne prebavi, zato praktično ne vsebuje kalorij. Patentiran je bil kot sladilo in je bil odobren za uporabo v Kanadi leta 1991 in v ZDA leta 1998. V Evropi ni bil odobren do leta 2004 in je bil med aditivi za živila označen s kodo E955.
Sukraloza se pri segrevanju razgradi
Pooblastilo za zdravje nakazuje, da gre za varen izdelek, toda kot se je že velikokrat zgodilo z drugimi umetnimi dodatki, lahko znanstvena odkritja razkrijejo negativne učinke na zdravje, ki so bili spregledani.
Študije, opravljene na državni univerzi v Severni Karolini in na univerzi McGill, kažejo, da se sukraloza pri segrevanju nad 120 ° C razgradi in sodeluje z maščobnimi spojinami ter tvori škodljive snovi, imenovane kloropropanoli, ki povečajo tveganje za raka.
Zato je prvi previdnostni ukrep izogibanje sukralozi v vseh izdelkih, ki morajo iti skozi peč.
Spremeni koristno črevesno mikrobioto
Drug neželeni učinek se pojavi na koristne populacije prebavnih bakterij. Študija z laboratorijskimi živalmi na univerzi Duke, objavljena v Journal of Toxicology and Environmental Health, je pokazala povezavo med uživanjem sukraloze in zmanjšanjem števila bifidobakterij in drugih mikroorganizmov s pozitivnimi funkcijami.
Do istega zaključka je prišla preiskava pod vodstvom dr. Erana Elinava z Weizmannovega inštituta v Rehovotu (Izrael), objavljena v Nature.
Vendar je treba preveriti, ali se učinki pojavijo tudi pri ljudeh.
Jemanje sladil vam ne pomaga pri hujšanju
Po drugi strani študije kažejo, da uživanje izdelkov s sladili ni povezano z izgubo teže. To se zgodi le s prehrano in ustreznimi navadami; ni odvisno od tega, ali se sladila uživajo ali ne.
Še več, obstajajo nasprotne preiskave. Študija, objavljena v reviji Obesity, je opazila razmerje med uživanjem umetnih sladil in povečanjem telesne teže.
Med strokovnjaki za prehrano in diete za hujšanje je splošno mnenje, da naklonjenost izdelkom s sladili ne služi spreminjanju nagnjenosti k uživanju sladke hrane, kar je povezano s povečanjem teže.
Nekatere študije kažejo, da kadar sladkega okusa ne spremljajo kalorije, telo reagira s povečanim apetitom.
Naravne sladke možnosti
V naravni in uravnoteženi prehrani »dovoljen« sladek okus najdemo predvsem v polnem sadju in v suhem sadju, kjer jih spremljajo minerali, vitamini, vlaknine in druge koristne spojine.
Kar zadeva zgolj sladila, obstajajo boljše možnosti kot sintetična sladila.
Pripravki iz listov stevije so dovolj sladki in pozitivno vplivajo na raven glukoze v krvi.
Ksilitol izvira iz rastlinskih vlaken in ni znanih škodljivih učinkov, razen plina, če ga uživamo v prevelikih količinah.
