Spremenite si lazanje: 3 nasveti za inovacije
Ali imate radi klasične zelenjavne lazanje, vendar bi radi spremembe? S temi triki se bodo vaše lazanje zdele drugačne.
V lasagnas pripravljajo najbolj tekne kot prisotno veliko, če naredimo dober posel. Vedno so razpoloženi in jih je enostavno shraniti in prenesti. Tipična zelenjavna lazanja, narejena iz testenin, teksturirane soje, paradižnikove omake in zelenjavnega bešamela, je vedno uspešna, če pa se želimo spreminjati, ne da bi zanemarili to izvrstno strukturo kremastih plasti, lahko to storimo s spremembo nekaterih sestavin (ali vseh).
Predstavljam vam nekaj zelo preprostih idej, kako spremeniti lazanje in kako so z zelenjavnimi sestavinami vedno fantastične:
Namesto testenin za lazanje …
1. Bučke
Bučke tanko narežite po dolžini z lupilcem zelenjave ali mandolino in uporabite namesto krožnikov testenin. Bučke vzamejo malo časa, zato ne bo težav s teksturo ali okusi. Seveda ne bodite debeli.
Za dodaten okus jih pred dodajanjem rezin popecite na žaru ali v ponvi s ščepcem soli.
2. Jajčevci
Tako kot bučke je tudi na rezine narezan in uporabljen kot "testenine". Če uporabljate velike črne ali črtaste jajčevce , rezine pustite počivati v skledi, posuti s soljo, vsaj pol ure. Nato jih operite, da odstranite večino grenkih spojin iz jajčevcev.
Pri kitajskih in japonskih dolgih jajčevcih ni treba, običajno nimajo te grenkobe.
Če želite, da so plasti jajčevcev izjemno nežne in svilnate, jih lahko nekaj minut porjavijo v ponvi ali na žaru in poskrbite, da je nadev bolj kremast kot suh. Ta bo absorbiral nekaj tekočine in postal še mehkejši.
3. Sladki krompir
Sladki krompir služi tudi kot krožnik za lazanje . Pred dodajanjem lazanji narežemo na velike tanke rezine z mandolino in jih popečemo na žaru ali rahlo porjavi. Kuhanje sladkega krompirja traja dlje kot bučke ali jajčevci (bolj ali manj je podoben krompirju), zato je bolje, da ga damo na pol narejenega (ali popolnoma narejenega) in se tako
izognemo trdim delom ali rezinam rezin sladkega krompirja.
Namesto bešamela …
1. Indijska krema
Uporabljajte po možnosti surove indijske oreščke . Pustite, da se nekaj ur (ali čez noč) namakajo v veliko vode, odcedite in jih stepite z mešalnikom ter dodajte vodo ali zelenjavni napitek (karkoli želite, vendar brez sladkorja in brez arom), dokler ne nastane tanka in gosta krema. Dodajte sol in ščepec muškatnega oreščka, mletega popra itd.
Ta krema deluje enako kot bešamel kot omaka za naše lazanje, z dodajanjem vode ali zelenjavne pijače pa jo lahko naredimo bolj ali manj gosto. Če uporabljate tudi sojino pijačo, bo zaradi gratiniranja zaradi vsebnosti beljakovin v omaki veliko bolje porjavela .
2. Kokosova krema
Če imate radi eksotične okuse , poskusite bešamel zamenjati s kokosovo kremo. Uporabite kokosovo kremo, kupljeno v trgovini, ali pločevinke kokosovega mleka v hladilniku . Če uporabljate pločevinke, jih odprite in z žlico zajemite le trdne snovi. Dodajte sol in začimbe, ki jih želite, in jo uporabite kot kremo namesto bešamela.
Za več kokosovega okusa dodajte malo kokosove vode iz pločevinke in dobro premešajte.
Kokosovo kremo nagiba, da bi dobili več toplote, tako da, če želite, da ostanejo močne, ko pečen, dodamo a nekaj žlic pšenične moke pred lije in ščepec vode je na lazanjo.
3. Avokadova krema
Dovolj je, da meso velikega avokada prenesemo skozi mešalnik skupaj z zelenjavno pijačo (ki je nesladkana in brez arom), soljo, muškatnim oreščkom in mletim črnim poprom. Krema iz avokada je zelena, ne bela, lazanje pa so odlične.
Gratin je zelo dober in ima zelo prijetno teksturo ter blag okus. Seveda je precej poln (tako kot indijski oreščki bolj ali manj). Če želite, lahko pripravite "mešano" kremo iz avokada in bešamela ali avokado in kokosovo kremo.
Za nadev
1. Leča bolognese
Slasten bolonjez lahko pripravimo tako, da namesto teksturirane soje ali podobnega uporabimo kuhano in odcejeno lečo . Seveda postrežejo z lečo, ki je pripravljena. Ena od prednosti izdelave lazanj s tem nadevom je, da stročnice dajete tja, za katere verjetno niste mislili, da bi se prilegale.
Temu enakemu primeru sledite tudi pri drugih obrokih in videli boste, kako enostavno je stročnice vključiti v katero koli jed.
2. Cvetača bolognese
Cvetačo naribajte z drobnim ribežem in bolonjezom, tako kot bi hidrirali fino teksturirano sojo . Na ta način narejena cvetača, ocvrta in naribana ter porjavela, je odlična za lazanje in vse testeninske jedi, saj ni videti kot kuhana ali kuhana cvetača, je pa podobna fino teksturirani soji.
3. Zelenjava bolognese
Popolnoma enako kot v prejšnjih primerih, vendar z uporabo drobno sesekljane zelenjave . Uporabite korenje, peso, pastinak, papriko, čebulo, bučke, jajčevce, zeleno, zelje, zeleni fižol, blitvo, svežo špinačo … Prepričajte se, da ni prevelikih kosov in po možnosti začnite z omako , da doda več okusa.
Dodate lahko tudi zamrznjen grah, fižol, gobe, gobe ali ostanke drugih jedi, ki jih imate v hladilniku (skodelica riža, kuhanega z zelenjavo, kvinojo ali drugimi žiti ali stročnicami).
4. Špinača s tofujem
Namesto tipičnega nadeva na osnovi paradižnika, kot je bolonjeze , narežite trdi tofu na majhne kocke (ali pa ga drobite z rokami) in ga popecite z dobro količino špinače (seveda deluje tudi zamrznjena) s ščepcem soli , poper, muškatni orešček in druge začimbe, ki so vam všeč. Če imate, dodajte pest pinjol in pustite, da vse skupaj porjavi.
5. Umešana jajca z gobami s tofujem
Podobno kot polnjenje špinače, vendar z uporabo gob in gob in več tofuja. Za to različico je bolj priporočljivo, da tofu drobite in ga dodate z gobami, narezanimi na srednje ali majhne koščke, tako da vse skupaj porjavi.
Uporabite lahko mešanice gob ali tiste, ki so v zelenjavi. Ne pozabite, da se zelo zmanjšajo, zato boste morali vnesti dober znesek, če boste pripravljali veliko lazanjo .
