Potrjeno: ekološka hrana je bolj hranljiva

Claudina navarro

Ekološka paprika, analizirana na Politehnični univerzi v Valenciji, vsebuje v povprečju 15% več vitamina C kot običajna zelenjava.

Kljub količini in kakovosti obstoječih študij pogosto še vedno zanikajo, da ekološko pridelana rastlinska hrana vsebuje več hranil kot tista, ki se proizvajajo običajno. Nova študija politehnične univerze v Valenciji, objavljena v PlosOne, je to potrdila.

Študija, ki je del doktorske naloge Ane Marie Ribes-Moya, je bila izvedena s 37 sortami popra (Capsicum annum), ki so jih gojili na dva načina: z ekološkimi in običajnimi metodami.

Vsebujejo več vitamina C in več antioksidantov

Raziskovalci so dve leti analizirali vsebnost vitamina C, rumenih in oranžnih karotenoidov ter skupnih fenolnih spojin v vzorcih popra. Rezultati kažejo na povprečno povečanje vsebnosti vitamina C za 15% in skupnih fenolnih spojin v organskih paprikah za 12%.

Avtorji študije, ki so za meritve uporabili zelo natančne reflektometrične in spektrometrične tehnologije, menijo, da je mogoče rezultate ekstrapolirati na podobne pridelke, kot so paradižnik in druga zelenjava.

Ekološke metode spodbujajo kopičenje antioksidantov v rastlinah

Študijo je koordiniral Adrián Rodríguez Burruezo, raziskovalec na Inštitutu za izboljšanje in ohranjanje Valencijeve agroraznolikosti (COMAV) Politehniške univerze v Valenciji, ki ponuja razlago za boljše rezultate organskih proizvodov: kopičijo več antioksidativnih spojin, da spopasti se z medijem, ki je bolj izpostavljen mikroorganizmom (ker se pesticidi ne uporabljajo) in zemljo z nižjo koncentracijo mineralov (dušik, fosfor in kalij, ki so del običajne kmetijske sestave mineralnih gnojil).

V ekološkem kmetovanju se namesto mineralnih gnojil uporabljata kompost (rezultat razgradnje rastlinskih ostankov) in gnoj (posebej v raziskavi ovce).

Več hranil v zreli papriki

Po drugi strani pa so raziskovalci poleg vpliva načina gojenja ugotovili, da je pomemben tudi trenutek obiranja, saj se koncentracija vitamina C in antioksidantov z zorenjem povečuje, zlasti v organskih proizvodih.

Pri raziskavi so sodelovali partnerji in tehniki iz La Unió de Llauradors (poklicna organizacija kmetov iz skupnosti Valencian). Študija bo poleg odkrivanja prednosti ekološke pridelave kmetom zagotovila še več informacij o izbiri najbolj hranljivih sort, ki se najbolje odzivajo na značilnosti ekološke pridelave.

Študija je med drugimi nacionalnimi sortami vključila sorte valentinskega popra, čilija iz Ibarre, dolgega iz Reusa, paprike iz Piquilla, iz Bierza, Riojana, Arnoie ali Gernike. Vključene so tudi tuje sorte, kot so italijanski Di Senise ali jalapeños, paprika serrano in ameriška paprika čili.

Med avtorji študije je tudi María Dolores Raigón, ki je izvedla tudi študije o razlikah med organskimi in običajnimi živili (objavila jih je Junta de Andalucía v knjigi Ekološka hrana, kakovost in zdravje.

Referenca

Ana M. Ribes-Moya in sod. "Odziv na ekološko gojenje dediščine paprike Capsicum: Razlike v ravni bioaktivnih spojin in učinek zorenja". PlosOne (10.1371 / journal.pone.0207888).