4 rastlinske alternative živilom živalskega izvora
Claudina Navarro in Manuel Núñez
Zamenjava mesa, jajc, mlečnih izdelkov ali medu za enako okusne in hranljive obroke je enostavna, če veste, kako. Naučimo vas, kako to storiti!
Rastlinski nadomestki sestavin živalskega izvora nam omogočajo, da še naprej uživamo recepte, podobne tistim, ki smo jih vajeni, ko se začnemo odpovedovati mesu, mlečnim izdelkom, jajcem ali medu. Če si vzamete čas za postopno izvedbo teh zamenjav, je pot veliko lažja.
1. Namesto mesa
Seitan temelji pšenični gluten je alternativa znana in se lahko pripravimo na na zelo podoben način kot v mesu. Tudi njegov videz je podoben in zagotavlja 25 g beljakovin na 100 g teže.
Druga alternativa so stročnice in njihovi derivati , vključno s tofujem. Imate tudi klobase in vse vrste dobrot, podobnih stročnicam in žitaricam.
2. Namesto mlečnih izdelkov živalskega izvora
Rastlinska mleka - mandljevo, sojino, pira, kvinoja, riž ali ovsena kaša - imajo podoben videz in uporabo, čeprav niso tako bogata s kalcijem in beljakovinami kot kravja.
S temi mleki nastajajo okusni in lahki veganski siri, pa tudi "kreme" za kuhanje.
Naribani sir na testeninskih jedeh lahko nadomestimo s pivskim kvasom.
3. Namesto jajc
Vsak pripravek na osnovi jajc lahko posnema. Na primer:
- Premešamo lahko z drobljenim tofujem, oljem in kurkumo.
- Razbitega jajca lahko nadomestimo z mešanico moke (pšenice, soje ali čičerike) in vode .
- Nadomestni pripravek dobimo tudi z mešanjem dveh žlic zmletih lanenih semen skupaj s tremi žlicami vode in segrevanjem, dokler ne postane gosto.
- Jajca lahko v pecivu nadomestimo banane ali drugo pire ali pretepeno sadje .
- Za nekatere namene so lahko koristne paštete iz suhega sadja .
4. Namesto medu
Med je proizvod, pridobljen z izkoriščanjem živali in ne more biti del stroge veganske prehrane. Lahko ga nadomestimo z agavinim ali javorjevim sirupom, jabolčno ali riževo melaso ali polno trsnim sladkorjem .
Nadomestno meso nadomestite z zelenjavo po korakih
Tisti, ki se držijo veganske prehrane, ne jedo sestavin živalskega izvora: niti mesa niti rib niti mlečnih izdelkov niti jajc. Obstajajo vegani, ki se medu tudi odrečejo.
Prehajanje veganov iz enega dneva na drugega je lahko stresno. Bolje je, da se tega malo po malo navadite in si zagotovite poskusno obdobje, preden se razglasite za "vegansko večno". Ena od možnosti je začasno upoštevanje veganske prehrane kot metode čiščenja. Na primer, teden ali dva spomladi in jeseni.
Sprememba je preprosta, če najdemo rastlinske nadomestke za sestavine živalskega izvora , tako da lahko še naprej uživamo podobne recepte. Vzemite si čas za te spremembe.
Prehrano je priročno obogatiti z večjo prisotnostjo stročnic, oreščkov in semen ter se naučiti pripravljati nove hranljive jedi.
