Eko hrana lahko prepreči 1 od 4 raka

Claudina navarro

Nove študije dokazujejo, da lahko organska hrana preprečuje raka in druge bolezni, ker je brez pesticidov in zagotavlja več hranil.

Za proizvodnjo organske hrane ni mogoče uporabiti sintetičnih pesticidov in gnojil niti večine dodatkov v običajnih izdelkih. Tudi transgeni ne morejo biti. Te omejitve imajo očiten pomen za proizvajalce in kupce: dobiti bolj zdravo hrano in to z upoštevanjem okolja.

Zdravstvene koristi organske hrane so bile potrjene v nedavnih študijah, objavljenih v vodilnih znanstvenih revijah. Te preiskave so bile izvedene z javnim financiranjem na francoskih univerzah in v državnih raziskovalnih središčih na podlagi podatkov, zbranih v študijah NutriNet-Santé, ki prehranjevalne navade povezujejo z zdravjem tisočih ljudi v sosednji državi. In te preiskave so izvedli neodvisni znanstveniki brez kakršnega koli gospodarskega interesa za ekološko pridelavo.

Ljudje, ki uživajo več organske hrane, zmanjšajo tveganje za 25%

Prva študija (1), ki so jo izvedli raziskovalci z univerze na Sorboni v Parizu 13 in več vodilnih francoskih znanstvenih ustanov, je pokazala, da je v urinu ljudi, ki uživajo organsko hrano, zlasti sveže sadje in zelenjavo, manj pesticidov. , ki škodljivo vplivajo na presnovo ter živčni in hormonski sistem. Raziskava je bila objavljena v Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology.

Prednosti manj pesticidov v telesu so se jasno pokazale v drugi študiji (2), objavljeni v JAMA Internal Medicine, ki je prva raziskala povezavo med uživanjem organske hrane in tveganjem za raka. Rezultati so pokazali, da ljudje, ki jedo več organske hrane, zmanjšajo tveganje za nastanek raka v povprečju za 25%, zlasti raka dojke po menopavzi (34% manj) in ne-Hodgkinov limfom (76% manj).

Raziskavo je izvedla raziskovalna skupina pod vodstvom sorbonske epidemiologinje Julije Baudry z 68.946 prostovoljci, katerih prehranjevalne navade in zdravje so spremljali sedem let. V tem obdobju je bilo v skupini registriranih in potrjenih 1340 novih primerov raka. Raziskovalci so naredili potrebne prilagoditve, da bi razločili druge dejavnike, ki bi lahko vplivali na rezultate, na primer dohodek ali stopnjo izobrazbe. Zaključek je bil, da organska hrana učinkovito ščiti pred rakom.

Rakotvorni učinek pesticidov v majhnih odmerkih je potrjen

Ugotovitve študije so skladne s tem, kar vemo o pesticidih in raku. Leta 2012 je Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) objavila poročilo, ki je razkrilo povezavo med pesticidi, ki motijo ​​endokrine sisteme, ki posnemajo delovanje ženskih hormonov (estrogenov) v telesu, in rakom.

Poleg tega so trije herbicidi in pesticidi, ki se najpogosteje uporabljajo v običajnem kmetijstvu - glifosat, malation in diazinon - Mednarodna agencija za raziskave raka pri WHO uvrstila med rakotvorne za ljudi. Mimogrede, trije pesticidi so povezani z ne-Hodgkinovim limfomom, ki se najbolj zmanjša z večjim uživanjem organske hrane.

Ekološka hrana preprečuje metabolični sindrom

Ekološka hrana ne samo preprečuje raka. Tretja študija (3), objavljena v European Journal of Nutrition, je ugotovila, da večje je uživanje organske hrane, manjše je tveganje za metabolični sindrom. Pri tej motnji se spremembe, kot so odpornost na inzulin, odvečna maščoba v trebuhu, visok krvni tlak in kronični stres, konvergirajo, dejavniki, ki povečujejo tveganje za sladkorno bolezen tipa 2 in smrt zaradi bolezni srca in ožilja. Prejšnja znanstvena dela so pesticide v hrani povezala z debelostjo in diabetesom.

Ekološka hrana preprečuje te pogoje, a ravno ljudje, ki že trpijo zaradi njih, imajo največ koristi, da jih začnejo uživati. Po mnenju avtorjev študije je za ljudi s prekomerno telesno težo in presnovnimi motnjami še posebej primerno izbirati organska živila, ker so bolj občutljiva na učinek pesticidov. Raziskovalci poudarjajo, da je mogoče lastnosti organske hrane okrepiti z drugimi zdravimi navadami, na primer z izbiro pravilne sestave jedilnikov s prehranskega vidika, gibanjem ali nekadenjem.

Četrta francoska študija je logični vrhunec prejšnjih treh. Delo, objavljeno v Preventive Medicine Reports, je pokazalo, da imajo ljudje, ki uživajo več organske hrane, višjo splošno počutje in zadovoljstvo s svojim življenjem. To so najnovejše raziskave, objavljene leta 2022-2023, vendar so prejšnje že odražale lastnosti in pozitivne učinke ekološke hrane.

Ekološki izdelki vsebujejo več antioksidantov

Raziskovalci so skozi leta razpravljali o tem, ali organska hrana vsebuje več hranil ali ne. V tem primeru njihove lastnosti niso le posledica tega, da ne vsebujejo strupenih pesticidov, temveč tudi zdravih spojin, ki jih lahko ponudijo v večjem deležu kot običajna hrana. Določiti jo je težko, ker hranilna vrednost vsakega vzorca živila ni odvisna samo od tega, ali so bile uporabljene metode ekološke pridelave, temveč od številnih dejavnikov, kot so čas obiranja, sestava tal ali podnebje.

Doktorica agronomskega inženirstva María Dolores Raigón s Politehniške univerze v Valenciji pojasnjuje, da organska hrana pogosto pride bolje, ker vsebuje manjši delež vode. Hranila so bolj koncentrirana in rastline, ker se ne zatekajo k pesticidom, povečajo proizvodnjo antioksidantov (na primer vitaminov C in E ali zdravju koristnih pigmentov, kot so antociani), ki jim pomagajo pri obrambi pred škodljivci.

Zagotavljajo več fenolnih spojin

Najbolj dokončne raziskave o prehranski razliki med organskimi in običajnimi živili so pregledi, ki delujejo na podlagi podatkov iz številnih prejšnjih študij. Tako kot tisto, objavljeno v British Journal of Nutrition leta 2022-2023. Mednarodna skupina strokovnjakov, ki jo je usklajevala Univerza v Newcastlu (Združeno kraljestvo), je pregledala 343 študij na to temo in ugotovila, da organska hrana vsebuje višje koncentracije polifenolskih antioksidantov kot običajna.

Te fenolne spojine zmanjšujejo tveganje za kronične bolezni, vključno s kardiovaskularnimi in nevrodegenerativnimi boleznimi ter nekaterimi vrstami raka. Natančneje, podatki so pokazali naslednje rezultate:

• 19% več fenolnih kislin.
• 69% več flavononov.
• 28% več stilbenov.
• 26% več flavonov.
• 50% več flavanolov.
• 51% več antocianov.

Poleg tega je ista študija tudi ugotovila, da imajo organske poljščine nižje (do polovice) strupene težke kovine, kot je kadmij, eden od treh najpogostejših onesnaževalcev v hrani, skupaj s svincem in živim srebrom.

6% več vitamina C, A in E

Poročilo za Evropski parlament, objavljeno decembra 2022-2023, je pregledalo znanstveno literaturo o hranilni vsebnosti organskih in običajnih živil in ugotovilo, da je ta v povprečju zagotovila 6% več vitamina C in podobne višje odstotke beta karoten (provitamin A) in vitamin E.

Leta 2022-2023 so raziskovalci z Norveškega inštituta za javno zdravje in državne univerze Severne Karoline prišli do podobnih zaključkov v pregledu 17 pregledov: testirana organska zelenjava in sadje je vsebovalo več vitamina C, mineralov, kot so železo, magnezij, cink in fosfor in antioksidativne spojine.

Vse te sklepe je pred nekaj meseci potrdil pregled dr. Axela Mieja (4) iz Karolinskega inštituta, izobraževalnega in raziskovalnega centra, ki vsako leto predlaga Nobelovo nagrado za medicino. Po švedski študiji, objavljeni v Environmental Health, organska hrana zagotavlja bistveno več antioksidantnih polifenolov in nekoliko več vitamina C.

Za nas je primerno povečati porabo ekoloških izdelkov

Lastnosti eko živil so dokazane, vendar jih še vedno zelo malo ljudi koristi. Od vsakih 100 evrov, ki jih Španci zapravijo za hrano, gre le 2 za ekološko pridelavo.

Že 10 let smo evropska država z največ hektarji, namenjenimi ekološki pridelavi (dva milijona leta 2022-2023). Imamo dostop do najrazličnejših ekoloških, svežih in lokalnih jedi, vendar jih večino izvozimo. Vsako leto se njihova poraba poveča za 12%, vendar vseeno vlagamo trikrat manj kot nemška in polovico od povprečne Evropejke.

Res je, da je ekološka hrana dražja, vendar pomeni prihranek pri zdravstvenih stroških in nas navdaja s fizičnim in duševnim počutjem, saj vemo, da delamo pravilno zase in za planet.

Začnite s temi organskimi živili

Če celotnega nakupa ne moremo opraviti z ekološkim pečatom, lahko izberemo eko alternativo izdelkom, ki so najbolj onesnaženi s pesticidi:

• Paradižnik in paprika sta najbolj onesnažena zelenjava, po podatkih španske agencije za potrošnjo, varnost hrane in prehrano pa ima 37 različnih pesticidov. Druga zelenjava, ki je še posebej prizadeta, so špinača, zeleni fižol in artičoke.
• Jagode, jabolka in grozdje so sadje, ki vsebuje največ pesticidov, zlasti če ga kupimo izven sezone.
• V rižu, pšenici, koruzi in ovsu smo našli več ostankov pesticidov s hormonskim učinkom.

Reference

1. Julia Baudry in sod. Koncentracije pesticidov v urinu pri odraslih Francozih z nizko in visoko porabo organske hrane: Rezultati splošnega prebivalstva NutriNet-Santé. Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology. 2022-2023 (doi: 10.1038 / s41370-018-0062-9)
2. Julia Baudry in sod. Povezava pogostosti uživanja organske hrane s tveganjem za nastanek raka. Interna medicina JAMA. 2022-2023 (doi: 10.1001 / jamainternmed. 2022-2023 .4357)
3. Julia Baudry in sod. Povezava med uživanjem organske hrane in presnovnim sindromom: presečni rezultati študije NutriNet-Santé. Evropski časopis za prehrano. 2022-2023 (str. 2477-2488)
4. Axel Mie in sod. Vpliv ekološke hrane in ekološkega kmetijstva na zdravje ljudi: celovit pregled. Okoljsko zdravje. 2022-2023 (16–111)