Mandlji zmanjšujejo pas (in holesterol)
Claudina navarro
Pas lahko zmanjšate tako, da v svoj dnevni jedilnik dodate hrano: mandlji. Uspelo jim je zmanjšati razmerje med pasom in kolkom, s tem pa tudi možnosti za srčni napad.
Ugodne lastnosti mandljev so bile znanstveno dokazane v številnih študijah. Večina se strinja, da se zmeren vnos približno 30-50 gramov na dan bori proti dejavnikom, ki povečujejo tveganje za bolezni srca in ožilja.
Toda znanstveniki z univerze za ženske Sookmyung v Seulu (Južna Koreja) so želeli iti dlje in ugotoviti učinek mandljev na telesno sestavo in profil maščob v krvi (holesterola in trigliceridov) pri zdravih ljudeh s povprečno 27 let po 20 tednih rednega uživanja.
Vsakodnevno uživanje mandljev zmanjša slab holesterol in zmanjša kopičenje maščobe v trebuhu
Rezultati so bili zelo pozitivni. Dnevna porcija 56 g mandljev je lahko znižala ravni celotnega holesterola, slabega LDL holesterola, trigliceridov in holesterola, ki ni HDL.
Poleg tega bi lahko izmerili pozitivne učinke na telesno sestavo (celotne telesne beljakovine in maso brez maščob) ter na razmerje pasu in kolka. To je pomemben dejavnik tveganja za srčno-žilne bolezni: več maščobe se nabira v trebuhu, večja je verjetnost srčnega napada.
Obseg pasu se je znatno zmanjšal, čeprav se je skupna telesna teža nekoliko povečala, ko se je povečala mišična masa. Povišala se je tudi hitrost bazalne presnove (poraba energije brez vadbe).
Po drugi strani pa je vključitev mandljev v skupino udeležencev v primerjavi s kontrolno skupino povzročila povečan vnos beljakovin, vlaknin, vitaminov E in B2, mononenasičenih in večkrat nenasičenih maščob in minerali fosforja in magnezija. In vnos ogljikovih hidratov, živalskih beljakovin in holesterola se je zmanjšal.
Študija je bila objavljena v Journal of Medicinal Food.
Več koristi uživanja mandljev
Mandlji poleg zaščite srca zagotavljajo tudi kalcij, ki prispeva k dobremu stanju mišično-skeletnega sistema. Mladi in športniki menijo, da so mandlji zdrav vir beljakovin, maščob in mikrohranil.
So tudi primerna hrana za nosečnice zaradi njihove prehranske kakovosti in ker imajo galaktogene lastnosti (favorizirajo proizvodnjo materinega mleka).
Kako jih zaužiti
Mandlji izstopajo po nežnem okusu, masleni teksturi in kulinarični vsestranskosti. Najpogostejša je uporaba v sladkih receptih, vendar njegova uporaba presega peko. Tako je zelo koristen pri dodajanju okusa in teksture zelenjavnemu nadevu in se lahko uporablja za obogatitev enolončnic na osnovi rastlinskih beljakovin, kot sta sejtan in tempeh.
Odlično se ujema z zelenimi listi in z intenzivnim okusom rukole in oljk. Kombinacija s česnom je presenetljiva , recept, ki to posebnost najbolje izkoristi, pa je ajoblanco, priljubljena hladna juha, ki jo pripravljamo s česnom, zdrobljenimi mandlji, kruhom in olivnim oljem.
