Lanena semena: v kuhinji kar najbolje izkoristite svoj potencial
Lanena semena so postala priljubljena zaradi visoke vsebnosti omega-3 in želenih lastnosti, zelo koristnih pri veganskem kuhanju.
Laneno seme se je od radovednosti skorje nekaterih kruhov začelo pojavljati v skoraj vseh supermarketih.
Na prehranski ravni so zelo bogate z omega-3 maščobnimi kislinami, ki jih ne najdemo v številnih živilih (lanena semena, oreški, ribe in malo drugega) in so koristne za naše zdravje. Ena žlica na dan je dovolj, da dobimo vse omega-3, ki jih potrebujemo.
Lan se goji v mnogih državah, tako vroč kot hladen, je razmeroma enostaven pridelek z dobro pridelavo.
Kako jih uporabljati v kuhinji
Lanena semena, bodisi zlata ali temna , lahko uživamo takšna, kot so, kot prigrizek, čeprav jih je bolje, da jih malo zdrobimo, da se prepričamo, da jih dobro prebavimo in izkoristimo njihova hranila. Prav tako je bolje, da jih kupite cele in jih zdrobite doma, kot pa da kupujete moko ali laneno seme, ki precej bolj ugaša.
Zelo priročen način njihove uporabe je zdrobiti nekaj žlic in jih dodati solatam . Ne skrbite, ne bodo ostali na dnu, zaradi vlage in začimb, ki jih damo, se bodo držali drugih sestavin.
Lanena semena zdržijo dolgo. Ko je embalaža odprta, jo vedno tesno zaprite s spono in shranite v hladnem in suhem prostoru stran od svetlobe. Vsem ni treba dodajati lanenih semen, zadostuje zaužitje 1-2 žlici na dan.
Tudi laneno olje je zelo priljubljeno in ga najdemo v nekaterih supermarketih. Priporočam, da ga uporabljate surovega, v solatah in prelivih, v humusu in zelenjavnih paštetah. Zagotavlja veliko omega-3 in zelo gladkega okusa.
Traja tudi dolgo, dokler ga držimo stran od toplote in svetlobe.
Tudi lanena semena imajo nenavadno lastnost , to je želiranje. Notranjost kože in semena tvorijo viskozno sluz, ko jih damo v vodo, še več, če jo segrejemo. Zaradi tega so tehnološki nadomestek za jajca pri pripravi veganskih pripravkov, kot so palačinke, žemljice, kolački, pecivo, testo in nekatere vrste kruha.
Kako narediti laneni gel, ki nadomesti 1 jajce
Lan Gel služi kot vezivo z ostalimi sestavinami, čeprav ne določa kot jajca, vendar pa zagotavlja druge značilnosti, kot so zadrževanje vlage, elastičnosti in viskoznost.
Ko končate, lahko z njim nadomestite 1 jajce v kateri koli pripravi testa (palačinke, palačinke, vaflji, torte itd.). Če želite nadomestiti več jajc, jih samo naredite več.
Sestavine
- 1 čajna žlička lanenih semen
- 100 ml vode
Priprava
- Vodo segrevajte, dokler ne zavre. Snemite ga z ognja in dodajte semena.
- Pustite, da se ohladi, občasno premešajte. Lahko ga hranite v hladilniku, dokler ga ne boste uporabili.
- Če ne želite najti semen, lahko gel precedite s cedilko ali uporabite zdrobljena ali zmleta semena.
Lahko ga naredite tudi z ½ čajne žličke zdrobljenih ali zmletih lanenih semen in enako količino vode tistega časa. Za oblikovanje gela bo trajalo približno 20 minut.
V hamburgerjih in mesnih kroglicah lahko uporabite gel ali neposredno semena in celo testo pustite nekaj časa počivati, saj se bodo hidrirali s tekočinami, ki jih dodate. Na primer, lahko nekaj žlic zdrobljenega ali zmletega lana dodate nekaterim burgerjem iz tofuja in ko naredite testo, ga pokrijete in pustite počivati 30 minut. Nato ga premešajte in videli boste, da je dobilo doslednost.
Ne pozabite, da lan lahko testo na hladnem strdi, vendar se ne strdi kot jajca , zato vam burgerji ne bodo razpadli, če ne boste uporabili drugih sestavin, ki ohranjajo strukturo, kot so ovsena kaša, gluten, krompir, škrob itd.
