Mleta zelenjava: čarobni praški, ki očarajo vaše jedi
Javier Medvedovsky in Gloria García Lerma
Dehidracija in mletje zelenjave delata čarobno kuhinjo: sestavine bodo pripravljene tako, da bodo vaše jedi takoj napolnile z barvo, okusom in hranili.
S tehniko dehidracije lahko iz katere koli hrane izločimo skoraj vso vodo in jo tako bolje obdržimo.
Toda dehidracija ni koristna le za podaljšanje življenjske dobe hrane, temveč tudi olajša njeno skladiščenje , prevoz in rokovanje, saj jo od takrat lahko zmeljemo in spremenimo v "prah".
Kako narediti mleto zelenjavo
Dehidrirani praški so neskončni, saj lahko dehidriramo vse sadje, zelenjavo, korenine, liste, zelišča, cvetje … in ko jih končamo, jih lahko tudi kombiniramo.
Z dehidracijo pri 40-45 ° C encimi in vitamini ostanejo nedotaknjeni . Tudi ogljikovi hidrati, beljakovine, maščobe, minerali in elementi v sledovih.
Vedno je bilo dehidrirano, da bi ga poleti hranili do konca leta. Naše sonce je največji dehidrator, ki obstaja in z njim lahko tudi dehidriramo. Danes imamo električne naprave za dehidracijo tudi ponoči ali ko dežuje, vendar se je treba spomniti, da je sonce vedno najboljša možnost, saj iz njega lahko dobimo vitamine in je bolj naravno.
Umetnost v kuhinji
Vse bolj vidim kuhanje kot umetnost . Ti praški so barve, ki vam bodo omogočile, da ustvarite užitno umetniško delo. Z njimi lahko barvate, okrasite, barvate, začinite in še več možnosti, zaradi katerih bodo vaše jedi edinstvene.
Uporabite jih lahko kot eno sestavino več; s tako koncentriranim okusom in barvo bodo dali presenetljiv pridih vašim receptom. Če želite torej pripraviti indijsko kremo z dobrim okusom čebule, namesto čebule dajte čebulo v prahu.
Ali pa izkoristite barvo praškov za barvanje , na primer vodo, pašteto ali smoothie.
Lahko tudi sami pripravite instant juhe . Rastlinske praške, ki so vam všeč, zmešajte z vročo vodo in začinite s soljo, tamari, miso ali drugimi.
Za sezono … in sladkanje
Druga možnost je, da si sami pripravite začimbe v prahu , na primer edinstven in oseben curry na osnovi apna v prahu s kumino, čilijem in kurkumo. Če podarite domišljiji in ustvarjalnosti prosto pot, boste odkrili edinstvene eliksirje.
Rastlinsko sol lahko naredite tudi sami, tako da zmešate en, dva ali tri dele praška z drugim delom soli. Lahko tudi dehidrirate ostanke celuloze svojih sokov, jih zmeljete, presejete in pripravite različne soli ali začimbe.
Ne pozabite na praške iz sadja. Ta edinstvena sladila z intenzivnimi okusi in barvami lahko uporabite v čokoladah, tortah, nugatih, kremah, pudingih … Ali pomarančne olupke dehidrirate, zmeljete in dodate čokoladi.
Za okrasitev potresemo praške na krožnikih z belo, črno ali drugo barvno podlago. Ali pa jih potresemo z omakami in juhami.
To je zelo obsežno ozemlje surovega prahu. Ne pozabite, da so številne prodane začimbe dehidrirane, kot so poper, kurkuma, ingver …
Tako imenovane superhrane niso, če ne celo dehidrirano in mleto sadje, kot so spirulina, maca ali lucuma. Dehidrirane praške, ki jih sami pripravimo doma, lahko imenujemo superživila, saj so koncentrat našega sadja.
