Kako kuhati brez olja (in brez izgube okusa)
Predlagam, da dobite dobre maščobe neposredno iz celih živil in iz receptov izločite olje, ki bo lažje in veliko bolj zdravo. Ne glede na to, kaj pripravite ali kako, lahko to naredite brez olja!
Upoštevanje diete na osnovi živil rastlinskega izvora ne pomeni le odstranjevanja živalskih proizvodov, kot so meso, ribe, jajca, mleko in njihovi derivati. Vključuje tudi oceno kakovosti in hranilne vrednosti hrane, ki jo jemo.
Pravzaprav vas uživanje ekskluzivne diete čipsa in piškotov Oreo naredi veganskega, vendar ne iz tega razloga zdravega in veliko manj nahranjenega.
Iščemo popolno prehrano , brez predelane ali rafinirane hrane, med njimi pa so, ne glede na to, kako "šok" je, rastlinska olja. Da ja, rastlinska olja: od palmovega, preko kokosovega olja do končnega oljčnega olja.
Presenečeni boste, če vam povem, da …
- Gram za gram, olje ima enako količino kalorij kot goveja maščoba.
- Kokosovo olje je 90% nasičenih maščob, svinjska maščoba pa 40%.
- Žlica olja ima 120 kalorij in 14 gramov maščobe.
- V nekaj urah po zaužitju kakršnega koli rastlinskega olja (koruza, olivno, sončnično …) se arterije strdijo in njihova sposobnost širjenja je omejena.
To ne pomeni, da rastlinska prehrana ne vključuje vnosa maščob. Ker naše telo nesporno potrebuje maščobe, da bo dobro delovalo.
Skoraj vsi naši možgani so narejeni iz maščob . Podobno so celične membrane narejene iz lipidnih komponent (fosfolipidov) in jih potrebujejo tudi naši hormoni.
Maščobe, ki jih potrebuje naše telo, lahko popolnoma najdemo v polno rastlinski hrani. Med živili, bogatimi z maščobami, je polnovredna zelenjava , na primer oljke, orehi, lešniki, lanena semena, sezamova semena, bučna semena, avokado in celo stročnice ter zelenolistna zelenjava.
Naučite se kuhati brez olja
V tej objavi v blogu z vami delim nekaj trikov za odpravo rastlinskih olj v vaših kulinaričnih pripravkih .
Zamisel o kuhanju brez olja se morda zdi nemogoča , toda resnica je, da ko uresničite katerega od naslednjih trikov, je zelo enostavno in udobno. Videli boste, kako boste takoj, ko se boste navadili, takoj opazili razliko, ko boste jedli jed, kjer je bilo porabljenega veliko olja. Opazili boste, da je mastno in se boste počutili težko.
Nekaj, kar vam lahko zelo pomaga, je kuhinjski pripomoček, ki ga uporabljate. Premislite in razmislite o vlaganju v posodo, ki se ne lepi .
Res je, da imajo višje stroške, a če zanje poskrbimo, nam lahko zdržijo še dolgo. Nekatere možnosti so ponve iz nerjavečega jekla z debelim dnom, litega železa, prevlečenega z emajlom, ali keramične posode iz titana. Vedno jih umivajte ročno, da se preliv ne poškoduje in predčasno odlepi.
V plesni in nosilci silikona za kuhanje pečica so dobra izbira za preprečevanje hrano prijema, ko vas bo "ponovno na žaru zelenjave ali peki sladic. Uporaba papirja za peko je prav tako dobra izbira, vendar manj trajnostna z okoljem.
Odvisno od vrste kuhanja …
- Sauté : verjeli ali ne, ko zelenjavo prepražimo, lahko popolnoma nadomestimo olje z vodo ali zelenjavno juho. Skrivnost je uporaba majhnih količin, hkrati pa dodajte le 1 do 2 žlici. Naredite to pogosto in tolikokrat, kolikor potrebujete, da sestavine skuhate in zapečete. Mešajte zelenjavo, da se ne zažge.
- Peka - priprava puhastih in okusnih piškotov, peciva in peciva je razmeroma enostavna. Nekateri nadomestki olja so jabolčna omaka ali pire, pasirana banana ali pireji iz datljev ali buč.
- Pečenka : zelenjava bo sama porjavela, če jo pustite v pečici in kuhate pri nizki temperaturi in s časom. Zelenjavo je dobro navlažiti z vodo ali zelenjavno juho s pomočjo razpršilke in nanjo potresemo nekaj začimb ali aromatičnih zelišč, preden začnemo peči na žaru. Da bodo bolj hrustljave, lahko zadnje minute zaključite tako, da v pečici vklopite možnost gratin.
Ko se navadite na uporabo teh tehnik, boste videli, da je zelo enostavno kuhati brez rastlinskih olj . Hrana je okusna in vaše arterije, želodec in zdravje na splošno jo bodo cenili.
