Fižolova in ohrovtova juha s pestorom iz peteršilja in pistacije
Marisa aguirre
Juha ogreje telo in izboljša razpoloženje, je pa tudi odličen eliksir za naše ledvice, organ, ki najbolje skrbi, ko je hladen.
Hlad je takrat, ko okus in toplota juhe delata čudež. Z nekaj osnovnimi in naravnimi sestavinami lonec začne delovati čarobno in se spremeni v kuhano in hranljivo jed.
Po tradicionalni kitajski medicini zima ustreza elementu vode, organi, ki upravljajo tekočine v telesu, pa so ledvice in mehur, ki so občutljivi na mraz in vlago. Ledvice shranjujejo naše bistvo in so neposredno povezane z dolgoživostjo.
Skrb zanje s hrano, ki ogreje in ne porablja telesne toplote, jim bo v tej sezoni preprečila, da bi oslabele.
Čas je za enolončnice s počasnim in nežnim kuhanjem , počitkom in počasnimi gibi. Povezovanje znotraj in zunaj je ena od skrivnosti pridobivanja energije za pomlad in uživanja v zdravi zimi.
Fižolova juha z recepturo ohrovta
V Pinto fižol so vir energije in beljakovin zlahka asimilira. Bogata z vlakninami, vitamini in minerali, pomagajo uravnavati krvni sladkor. Dobri so za ledvice in spodbujajo izločanje purinov.
Ohrovtov ohrovt vsebuje vlaknine, antioksidante in klorofil, bogat pa je s kalcijem in vitaminom K, ki koristijo kosti. Razstruplja in je idealno dodati na koncu juhe, da ostane zelena in hrustljava.
Peteršilj je skromen rastlin stimulira čiščenje in ledvic zdravje. Poleg spojin v obliki koristnih eteričnih olj zagotavlja klorofil, beta-karoten in vitamine, ki krepijo imunski sistem.
Kurkuma je idealno za dodajanje juhe ali čaji pozimi, poleg tega pa proti - protivnetno, antioksidant in prebavnega. Je začimba, ki telesu zagotavlja toploto, na primer ingver, kardamom, cimet ali kajenski poper.
Spremlja ga okusen in izviren pistacijski pesto .
Sestavine za 4 osebe
- 300 g črnega fižola
- 1 čebula
- 1 por
- 1 korenček
- 2 stroka česna
- 100 g naravnega paradižnika
- 250g ohrovt ali ohrovt
- 800 ml zelenjavne juhe ali vode
- 1 pest peteršilja
- 100 g pistacij
- 1 čajna žlička kurkume
- Ekstra deviško olivno olje
- Morska sol
Priprava
- Fižol namočimo čez noč. Odcedimo in pokrijemo v loncu s hladno vodo. Dodajte polovico pora, žlico olivnega olja in ščepec soli. Kuhajte 45–60 minut, dokler se ne zmehča, ne da bi razpadlo.
- Preostali por, čebulo in korenček očistimo in narežemo na majhne koščke. Dušite jih v loncu z nekaj žlicami olja in strtim strokom česna. Dodamo sesekljan paradižnik in kuhamo še 5 minut.
- Dodajte kurkumo in mešajte 1 minuto. Fižol vmešajte v potrebno količino, premešajte in dodajte zelenjavno juho. Kuhajte 25 minut na majhnem ognju. Po potrebi odpravite sol in juho.
- Ohrovt operemo in narežemo ter dodamo k juhi, 2 minuti kuhamo zelo mehko in odstavimo z ognja.
- Za pesto v možnar damo strok česna, olupljene pistacije, peteršilj in nekaj žlic oljčnega olja.
- Postrezite juho z majhno kapljico pesto na vrhu.
