5 veganskih lusk za lizanje prstov

Mercedes blasco

Le njegova aroma nas že tolaži. Idealne so za mrzlo vreme, dovolj za obrok in zelo hranilno popolne: beljakovine, ogljikovi hidrati, vitamini in minerali … za uživanje z žlico!

Enolončnica iz pora in osat

Sestavine za 4 osebe:

• 3 por
• 2 stebla bodike
• 2 korenčka
• 200 g tofuja
• 00 g gob
• 4 krompirja
• 50 g mandljeve moke
• 1 žlica moke
• koruza
• 3 žlice olja
• ekstra deviška oljka
• žlička morske soli
• 2 kozarca vode

priprava:

Vzelo vam bo 55 min.

1. Por in korenje narežemo na rezine. Odstranite niti s čiščenja in ga razrežite na koščke 3 cm. Tofu narežite na kocke, vsako gobo pa razrežite na štiri kose.
2. Olje vlijemo v ponev s široko osnovo na zmernem ognju. Por dodajte lovostrelu in mu spustite juho. Po petih minutah dodajte osat, korenje, gobe, tofu in sol. Pokrijemo in pustimo, da se kuha na majhnem ognju.
3. Medtem olupimo krompir, ga narežemo na debele rezine in ga skupaj s kozarcem vode dodamo v lonec. Pustimo, da se kuha 20 minut, dokler krompir ne mehča.
4. Koruzno moko raztopite v drugem kozarcu vode in jo dodajte enolončnici skupaj z mandlji. Pustimo kuhati dodatnih 5 minut, da se enolončnica zgosti.

Fižolova juha

Sestavine za 4 osebe:

• 250 g fižola (po namakanju 8 ur)
• 4 pokrovi ali majhna čebula
• 250 g blitve
• 1 vejica koromača ali zelene
• 1 repa ali pastinak
• 1 krompir
• 50 g bisernih rezancev
• 2 žlici olja
• morska sol
• 1 ščepec curryja
• 2 litra in pol vode

Izdelava:

Vzela vam bo približno eno uro.

1. Fižol damo v lonec s hladno vodo. Ko zavre, dodajte zelenjavo in očiščen in narezan krompir.
2. Okrasimo s curryjem in polovico olja ter vse skupaj kuhamo 45 minut.
3. Na koncu kuhanja dodajte
4. sol in rezance ter zavremo
5. Še 10 minut.
6. Ko juho postrežemo na krožniku, dodamo preostanek olja. Ostaja samo uživati!
   

Dajte več barve!

Če uporabljate vijolični fižol, boste juho pobarvali v rdečkasto in dali več beljakovin in železa.

Leča s špinačo

Sestavine za 4 osebe:

• 250 g leče
• 50 g rjavega riža
• 100 g čiste špinače
• 1 korenček
• 1 čebula
• ½ zelena paprika
• 2 srednja paradižnika
• 3 stroki česna
• 1 žlička sladka paprika
• 1 žlička origano
• 1 lovorjev list
• 1 žlica jabolčnega kisa
• 2 žlici olivnega olja
• 1 čajna žlička morske soli

Izdelava:

Vzela vam bo približno eno uro.

• V loncu segrejemo olje in dodamo na drobno sesekljano čebulo in poper.
• Dodajte nariban paradižnik, neolupljen česen, papriko, origano in lovorjev list. Ko paradižnik spremeni barvo, dodamo lečo, riž in liter in pol vode.
• Pojačajte ogenj in medtem sesekljajte špinačo in korenček ter ju dodajte v lonec skupaj s kisom, ko voda v loncu zavre.
• Pustimo vreti 45 minut. Po koncu dodajte morsko sol in pred serviranjem pustite kuhati še minuto.
• To isto jed lahko naredite tako, da lečo zamenjate z zeleno sojo.

Zelenjavna enolončnica

Sestavine za 4 osebe:

• 300 g čičerike
• (namočeno v slani vodi od prejšnjega večera)
• 200 g buče
• 200 g zelja
• 1 čebula
• 1 paradižnik
• 1 korenček
• 1 krompir
• 1 palčka zelene
• 1 por
• 1 repa
• 1 pastinak
• 1 glava česna
• 1 lovorjev list
• 1 vejica timijana
• ščepec črnega popra
• ščepec paprike
• ščepec kurkume
• kos morskih alg kombu, namočenih 5 minut
• 3 litre vode
• 1 žlica morske soli
• 2 žlici žlici Oljčnega olja

priprava:

Vzelo vam bo približno 90 minut.

1. V velikem loncu na olju zarumenimo na drobno nasekljano čebulo in dodamo nariban paradižnik.
2. Ko so ocvrti, dodajte: čičeriko (oprano), vodo, glavo česna, lovorjev list, sol in morske alge kombu.
3. Kuhajte jih 1 uro v običajnem loncu ali 20 minut v loncu pod pritiskom (naj bodo mehki).
4. Medtem zelenjavo operemo, olupimo in nasekljamo. Vse skupaj začinite in kuhajte še 20 minut (ali 5 minut, če je v loncu pod pritiskom).
5. Juho precedite in postrezite kot konzome ali s koščki kruha, zdroba ali testenin. Ostalo postrezite na naoljenem pladnju.

Dušeno zelje s proso

Sestavine za 4 osebe:

• 1 rdeče zelje
• 1 čebula
• 1 jabolko
• 2 stroka česna
• 250 g prosa
• 100 ml jabolčnega kisa
• 1 čajna žlička morske soli
• 1 ščepec sladke paprike
• 1 ščepec kumine
• 1 strok
• 1 liter vode

3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja

priprava:

Trajalo bo eno uro.

1. Drobite zelje na majhnem ognju, tako da je narejeno z lastnim sokom. Lahko uporabite lonec ali lonec s težkim dnom. Da bo okus zelja še bolj koncentriran, ga pokrijemo z naoljenim pergamentnim papirjem in nato pokrov normalno zapremo.
2. V ponvi na debelo osnovi na olju popražite sesekljano čebulo in dodajte drobno sesekljano zelje. Premešajte, da je ves moker z oljem.
3. Stročje, kumino, česen, papriko in sol pretlačite v možnar. Zmešajte ga s kozarcem vode in kisom ter dodajte enolončnici.
4. Jabolko olupite, narežite na rezine in jih položite na zelje. Pokrijemo in dušimo 45 minut.
5. Medtem pripravimo proso. Za to namažite dno lonca in ga za minuto porjavi. Nato dodajte 750 ml vroče vode in pustite, da se kuha
6. 15 minut. Ko ugasnete, premešajte in pustite počivati, dokler ne vpije vse vode.
7. Za serviranje postavite proso v sredino dušenega zelja.

Potrebne sestavine v vsakem veganskem in zdravem loncu

Zimi, kratkimi dnevi in ​​nizkimi temperaturami je priročno prilagoditi dnevne menije, da se ogrejemo s toplim občutkom dobrega počutja. Še posebej uspešne so enolončnice, ki so goste juhe, ki vsebujejo različne kombinirane elemente in nas potolažijo s svojo domačo aromo.

Z vidika prehrane so lonci zelo dobra izbira, saj so zaradi raznolikosti njihovih sestavin prehransko zelo popolni.

Zagotavljajo beljakovine iz stročnic, ogljikove hidrate iz žit in zelenjave, vitamine in minerale iz zelenjave ter zdrave maščobe iz olja in oreščkov. Vse to se v juhah raztopi na harmoničen in nasiten način.

Je tradicionalna jed v vseh regionalnih kuhinjah in seveda tudi v veganski tradiciji. So recepti velike količine, a preprosti, narejeni iz kakovostne vode in najboljšega iz vrta in shrambe. Med njegovimi glavnimi sestavnimi deli so:

• Zimska zelenjava. Bistvenega pomena so za aromo. V koreninah mora biti pomemben del, kot so por, čebula, česen, korenček, repa ali pastinak; steblo in list, kot so zelena, peteršilj, blitva, špinača, osat ali celotna paleta zelja in zelja; in sadja, kot je buča.
• Zelenjava. Tako kot čičerika ali katera koli vrsta leče ali fižola, kot azuki. So bistvenega pomena, saj zagotavljajo okus, skupaj z velikim bogastvom beljakovin in mineralov. Vsako juho spremenijo v prehransko popolno in uravnoteženo jed. Morske alge kombu jih zmehčajo in izboljšajo okuse.
• Žita in škrob. Riž, proso, krompir, valjani oves ali gosti rezanci dajo loncu gosto konsistenco in veliko energijsko bogastvo zaradi zapletenih ogljikovih hidratov. Ta živila so hkrati idealen beljakovinski dodatek za stročnice.
• Maščobni elementi. Ekstra deviško oljčno olje je bistvenega pomena kot sredstvo za prevoz v maščobah topnih vitaminov in vseh vrst arom in okusov. Pogosto se uporablja za pripravo mešanice čebule ali pora. Čeprav so ugrizi oreščkov in semen zanimiv vir tudi esencialnih maščobnih kislin.

Dodajte svoj osebni pečat

Tradicionalni izvor teh jedi nas dela sramežljive, čeprav zaradi njihove vsestranskosti omogočajo nanose in okuse, drugačne od običajnih. Samo upati si moraš.

Poleg zelenjavnih enolončnic najdemo enolončnice, juhe, kreme ali dušene jedi. Sestavine, kot so morske alge kombu, tofu ali žita brez glutena, kot so proso ali kvinoja, so dobrodošle in jih je enostavno kombinirati.

Druge sestavine, ki personalizirajo in obogatijo lončke, so začimbe, kot so kurkuma, žafran, lovorjev list, kumina, timijan in katera koli zelišča in začimbe, ki dodajo okus, olajšajo prebavo in so po vašem okusu.

Z bujonsko kocko ali brez nje?

Zaželeno je, da ne uporabljate komercialnih bujonskih kock, razen če ste prepričani, da so narejene iz organskih sestavin in da ne vsebujejo glutamata ali prekomerne količine soli.

Ne pozabite, da lahko lončke, ko so na mizi, prelijete tudi z ekstra deviškim oljčnim oljem, sojino omako ali celo pivskim kvasom.

Priprava dobrega lonca

Enolončnice so jedi, ki so enostavne za pripravo, okusne in so vsem všeč. V bistvu gre za to, da sestavine damo v lonec in pustimo, da dolgo vrejo.

Končni rezultat bo v veliki meri odvisen od kakovosti sestavin, ki jih uporabljate. Poskrbite, da bodo ekološke, zelenjava pa lokalna, da bodo v najboljšem primeru. Vodo, filtriramo in očistimo , da se prepreči sled okusa in toksinov, ki klorirano vodo liste. In olivno olje, najprej hladno stiskano.

Lonci ne zahtevajo stalne pozornosti in vam medtem omogočajo druge dejavnosti. Pripravite jih lahko dvakrat na teden v velikem loncu. Tako boste dobili dobro jed za ta dan in lahko uporabite preostanek jušne juhe, preprosto dodate kosmiče, kruh ali testenine.

Kako ohraniti juho

Morate počakati, da se ohladi, da ga pospravite. Nato ga filtrirate in položite v nepredušno stekleno posodo, da ne dobi okusa. V ledeniku bo trajalo tri ali štiri dni. Če ga želite zamrzniti, je najbolje, da to storite v posameznih vrečkah za zamrzovanje z napisanim datumom izdelave.

Trajalo bo do tri mesece. Ko jo potrebujete, jo preprosto vzemite ven, vrečke potegnite pod hladno vodo, da jo odtajate in jo lahko uporabite v juhah in kremah.

Lončki so ekonomičen kuhinjski vir s stališča stroškov in zmogljivosti. Ker ste večkrat edinstvena jed, prihranite pri nadaljnjem čiščenju. Njihova glavna prednost pa je, da so zelo hranljivi in ​​jih želite pojesti, ko so hladni.