Resnice in laži o vitaminu C
Vitamin C je eno izmed najbolj priljubljenih hranil. Najhladnejši meseci so na ustih vsem zaradi domnevnih koristi proti mrazu.
Pozimi so zamašeni prehladi, sezona pomaranč pa sezonska, zato ni boljšega časa za pogovor o vitaminu C in številnih prepričanjih, ki obkrožajo to osnovno hranilo v številnih presnovnih reakcijah .
Kot vedno so nekatere trditve resnične, nekatere povsem napačne, nekatere pa imajo določen del, ki je zaradi udobja pogosto razširjen in pretiran.
Pregledali bomo nekaj najpogostejših dvomov o tem vitaminu:
Koliko potrebujemo na dan?
Po podatkih EFSA dnevne potrebe po vitaminu C znašajo 95 mg za ženske in 110 mg za moške ter nekoliko večje za nosečnice in doječe matere. Kadilci naj tudi povečajo vnos tega vitamina ali, še bolje, nehajo kaditi.
In čeprav je to nujno hranilo, ki ga moramo zagotoviti s prehrano, ker ga naše telo ne more proizvajati ali shranjevati , po podatkih raziskave ENIDE (National Diet Intake Survey) špansko prebivalstvo nima težav pri izpolnjevanju zahtev vitamina C, še več, zelo smo udobni, dnevne potrebe presegamo za 191% (z razlikami glede na spol in starostno skupino). Z drugimi besedami, v najslabšem primeru vzamemo skoraj dvakrat več, kot je potrebno.
Zdi se očitno, da je poskus, da bi nam ga prodali v dodatkih ali nas prepričali, da je izdelek, obogaten z vitaminom C, nujen ali daje nekakšno prednost, preprosto prevara. Poleg tega, čeprav na splošno presežek vitamina C ne povzroča težav in se izloča z urinom, lahko, kadar so odmerki zelo visoki, na primer tisti, ki jih zagotavljajo dodatki, pripomore k pojavu ledvičnih kamnov.
Živila, bogata z vitaminom C.
Ustrezne količine nimajo samo kivi in pomaranče . Z vitaminom C so bogate tudi jagode , rdeča paprika , peteršilj , papaja , brokoli ali acerola .
Ampak to je, da ima na splošno katero koli surovo sadje ali zelenjava dobro količino tega vitamina, v nobenem primeru ni treba uživati posebnega sadja, da bi zadostili zahtevam, kar, kot smo videli, pri tem nima težav in celo daleč presežemo minimum.
Splošno priporočilo za vsakodnevno uživanje sadja in zelenjave zadostuje za zagotovitev potrebne zaloge vitamina C. Pravzaprav za pojav simptomov pomanjkanja vitamina C, skorbuta, ki je v našem okolju praktično izkoreninjen, niso potrebni zelo neugodni pogoji in zelo omejeni prehranski pogoji ter nobena sveža hrana.
Ali pomarančni sok takoj izgine?
Ali je hitenje s pitjem pomarančnega soka upravičeno, da se vitamin C ne bi izgubil? Resnica je, da ne , pri sobni temperaturi vitamin ostane do 12 ur. Sok bi morali zavreti, da bi prej izginil.
Seveda se okus s prehodom ur spremeni in sok postane bolj grenak, vendar se to spet ne zgodi v nekaj minutah.
Čeprav je to dobra novica za ljubitelje sokov, ki so bili obremenjeni s prigrizki, si je treba zapomniti, da sok ne sme biti običajna pijača in nikoli ne sme nadomestiti polnega sadja.
Terapevtski učinki vitamina C
Za mraz
Po Cochraneovem pregledu iz leta 2013 ni upravičeno trditi, da vitamin C vpliva na pogostnost splošne populacije zaradi prehlada. To pomeni, da tega ne preprečuje .
Vendar pa ima lahko majhen vpliv na trajanje mraza , potem ko je že bila sklenjena pogodba, čeprav rezultati niso zelo prepričljivi. Glede na varnost tega vitamina pa se nič ne zgodi, če med prehladom povečamo uživanje sadja, bogatega z vitaminom C, saj učinek v nobenem primeru ne bo negativen .
Soočanje s staranjem
Res je, da je vitamin C znan antioksidant in da pomaga pri preprečevanju prostih radikalov. Poleg tega ima pomembno vlogo tudi pri proizvodnji kolagena, snovi, ki koži zagotavlja elastičnost in olajša zdravljenje, poleg tega pa preprečuje obrabo sklepov in ohranja gostoto kosti.
Toda da bi vitamin C lahko opravljal te funkcije, ni treba jemati velikih odmerkov ali posegati po dodatkih. V tem smislu zdrava prehrana zagotavlja potreben vitamin C. Če tudi ne kadimo, ne pijemo in telovadimo; Ali kar je enako, vodimo dober življenjski slog, veliko bolj verjetno je, da se bomo starali bolje, kot če bi nas skrbelo le, da bi zaužili veliko vitamina C.
Vitamin C ima tudi lokalno uporabo v kozmetičnih izdelkih , vendar bomo to prepustili dermatologom, omejila se bom na pogovor o prehrani.
Res je: vitamin C je dober za slabokrvnost . Ko ga uživamo skupaj z živili, bogatimi z nehemskim železom (ki so na splošno bogata z železom rastlinskega izvora, kot so stročnice, zeleni listi ali oreški), močno poveča njegovo absorpcijo, dva do trikrat več.
To je zato, ker delovanje citronske kisline zmanjša železo iz železove oblike v železo, ki ga je veliko lažje absorbirati. Zato z izboljšanjem absorpcije železa lahko rečemo, da je vitamin C koristen za preprečevanje anemije zaradi pomanjkanja železa.
