Veganski chorizo s tofujem in fižolom
Virginia Garcia
Čeprav je 100% zelenjavnih klobas v trgovinah z vegansko hrano veliko, jih pripravljamo doma, zato poskrbimo, da uporabimo najboljše sestavine.
Sestavine
- 250g ekstra trdnega tofuja
- ½ skodelica kuhanega in odcejenega rdečega fižola ali pinte
- 2 žlici riževega ali jabolčnega kisa
- 1 žlica tekočega dima
- 1 žlica paradižnikove paste
- 1 žlica mesa chorizo poper
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlica oljčnega olja
- ¼ žličke: timijan, žajbelj, črni poper in sol
- 1 žlica dimljene paprike (pimentón de la Vera)
- 4 žlice koruznega škroba (koruznega škroba) ali tapioke
- 4 žlice pšeničnega glutena v prahu (ali čičerikina moka)
Priprava
- V mešalnik damo vse sestavine razen fižola in vse skupaj stepamo, dokler ne tvori bolj ali manj homogeno testo. Dodamo fižol in dobro premešamo ročno, gnetemo.
- Testo damo v muslin ali plastiko, da se kuha na pari, in ga oblikujemo v gost chorizo (kot da zavijemo sladkarijo, zvijamo konce, dokler ni tesno), ga dobro zapremo in pokrito kuhamo 30 minut.
- Vzamemo ga ven, pustimo, da se ohladi, narežemo na rezine in v ponvi rahlo porjavi s ščepcem olivnega olja, narezanim česnom in vejico rožmarina.
Postrežete ga lahko toplega ali hladnega.
