Riž je svet, kdo je kdo?

Ta sponka je v različnih oblikah. Poliran ali bel riž ni najboljša možnost. Tu je nekaj bolj zdravih.

6 najbolj zdravih vrst riža

Obstaja veliko vrst riža in raznolike predstavitve. Tu so najbolj zdrave možnosti .

Polrjav okrogel riž

Riževo zrno je sestavljeno iz plasti, ki pokrivajo endosperm (škrob). Če odstranimo lupina, imamo rjavi riž , in če odstranimo naslednjo plast, perikarpa, dobimo pol- integralu , ki ohranja kalčkov z vsemi njenimi beljakovin, vitaminov in mineralov.

Kuhan riž

Za skuhani riž se zrno hidrira in kuha, pod pritiskom odstrani lupino. V tem procesu vitamini in minerali prehajajo v notranjost. Posledično vsebuje na primer 80% vitamina B ₂ rjavega riža, vendar ga pripravimo v 20 minutah.

Kot rezultat kuhanja in poznejšega hlajenja vsebuje odporen škrob s prebiotičnimi lastnostmi, kot so vlaknine.

Rdeči riž

Koristi rjavega riža so delno razložene z vsebnostjo polifenolov, ki med drugim preprečujejo raka debelega črevesa. Rdeči riž v tem pogledu izstopa zaradi antioksidativnih pigmentov, ki jih najdemo v lupini.

Je del tradicionalne prehrane Butana in je eden redkih izvozov. Tista iz Camargue (Francija) je pridelana z organskimi postopki in ima lepljivo teksturo.

Neronov riž, prvak v antioksidantih

Venous riž ali neron izvira iz Kitajske , kjer je bila hrana, rezervirana za cesarjevo družino, kmetje pa so jo našli v italijanskem Piemontu. Je sestavni del in zahteva 40-50 minut kuhanja.

Profesor Zhimin Zu z državne univerze v Louisiani pravi, da je v žlici neronovega riža toliko antioksidantnih antocianinov kot v eni od borovnic

Riž basmati iz polnozrnate pšenice, najbolj aromatičen na planetu

Pred 33 leti je Ron Buttery odkril 2-acetil-1-pirolin, kemikalijo, ki daje basmatiju edinstveno aromo (v hindijščini pomeni "dišeča"). Če želite uživati ​​v njegovem okusu in vseh prehranskih lastnostih, ga izberite celega .

V 200 g kuhanega riža : 246 kal, 5 g beljakovin in 20% dnevnih potreb vitamina B3 in magnezija, bistvenih hranil za živčni sistem.

Flipboard

Divji riž, zelo bogat z beljakovinami

V resnici ni riž, saj prihaja iz rastline drugega rodu (Zizania). Divji riž v primerjavi z drugimi člani posvojene družine vsebuje več beljakovin , manj ogljikovih hidratov, sedemkrat več vitamina B ₂ in trikrat več vitamina B ₃ , magnezija in železa. IN

Bila je bistvena hrana za domača plemena ameriškega severovzhoda.

Flipboard

Riž je osnovna hrana za več kot 3 milijarde ljudi, pri katerih je prehranjevanje pogosto sinonim za uživanje riža.

Zaradi svojih hranilnih lastnosti je najbolj cenjeno žito . Zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov (78%) je zelo energičen, vsebuje zelo malo maščob, prebavi se bolje kot druga žita in je primeren za celiakijo (ne vsebuje glutena).

Riž je bogat z vitamini skupine B in vsebuje minerale : magnezij, železo, fosfor, mangan in selen.