4 miti o žitih, ki so se nam vedno ponavljali
O žitih je veliko mitov, ki so lahko zelo škodljivi za našo prehrano. Čas je, da stvari razjasnimo.
Žita in žitni izdelki so sponke v svetu, "je hrana, ki rastejo v vseh kulturah, saj neolitika in so v f iz prejšnjega stavka pomemben energije in hranil v večini tradicionalne prehrane. Toda v kontekstu preobilice, kot je naša, v kateri jih navadno uživamo tudi v manj zdravih različicah (rafiniranih) ali kot del nepriporočenih pripravkov (predkuhana, pecivo, pecivo …), je treba razjasniti pomen njihovega uživanja in ustaviti spadajo v lažne mite.
Žita niso bistveno živilo , zaradi česar še zdaleč niso slaba hrana. A ne bi smeli biti glavno živilo v naši prehrani, niti se običajno ne uživajo v njihovi integralni obliki, ki je edina priporočljiva, razen izjem.
Demistificirajmo malo o teh živilih
"Kruh moraš jesti ob vsakem obroku"
Ta mit še naprej ohranjajo jasni komercialni interesi . Ogledati si morate akcije "Kruh vsak dan", ki jih promovirajo podjetja, ki prodajajo to hrano. Kampanje orkestrirajo tudi s fotografijami sendvičev z belim kruhom in klobasami.
Kruha ni treba uživati ob vsakem obroku , še posebej glede na to, da je velika večina kruha, ki ga zaužijemo pri nas, nekakovostnega , industrijsko izdelanega in na osnovi rafinirane moke. Zelo nezanimiva in s hranili revna hrana , bližje praznim kalorijam, kot se običajno verjame.
Če želimo jesti kruh, naj bo to kvaliteten polnozrnat kruh . Po uradnih podatkih se pri nas najmanj uživa.
"Žita naj bodo osnova prehrane"
To je morda najbolj zakoreninjen mit , saj se je ponavljal do slabosti. Poleg tega imajo uradne prehrambene piramide v Španiji še vedno široko bazo, sestavljeno iz moka, kar prispeva k ohranjanju tega mita.
Resnica je, da bi morala biti v našem okviru osnova prehrane zelenjava, zelenjava in sadje , na znanstveni ravni pa je glede tega malo polemik.
Kot referenčne vodnike lahko vzamemo nekoliko bolj posodobljene kot španske, na primer avstralsko piramido, ki ima listnato in barvito podlago zelenjave, ali Harvardsko ploščo, ki jasno kaže, kako največji del prehrane ustreza zelenjava in sadje.
"Zajtrk naj vsebuje žitarice"
Zajtrk je tisti, ki nosi največ mitov : da je bistvenega pomena, da je najpomembnejši obrok v dnevu, da mora vsebovati mlečne izdelke … Resnica je, da so vsi lažni. Tako tudi zagotavljanje, da mora "vsebovati" zrna. Ni tako.
Dober zajtrk lahko vsebuje sadje, oreščke, stročnice, oljčno olje, zelenjavo … in niti sledi žitaric ter je prehransko odličen.
To ne pomeni, da je slabo, da vsebuje žita, še zdaleč ni, ni nujno. Seveda, če zajtrku dodamo žitarice, naj bo na zdrav način : niti pecivo, niti domače pecivo niti sladka žitna škatla niso dobra ideja. Če gre za polnozrnat kruh, valjani oves, napihnjen riž brez sladkorja, koruzne tortilje itd.
Zelo pogosto je, da takoj, ko dojenčki začnejo jesti trdno hrano, je prva priporočena hrana žitna kaša . Govorimo tudi o industrijski "žitni kaši", prahu, ki je na voljo v posebnih škatlah za dojenčke.
Ne samo, da ni bistvenega pomena, ampak je v veliki večini primerov celo odsvetovano, saj so ponavadi izdelki, bogati z dodanim sladkorjem ali narejeni z dekstriniranimi žiti, kar je postopek, ki žita preddegustira in poveča njihov sladek okus, se navadijo otroku.
Namesto teh kašic lahko otroku damo žitarice, kakršne so : riž (ali rižev zdrob), oves, polnozrnate testenine, polnozrnat kruh, proso, pšenični zdrob, koruzo itd.
Tako zdrobljen v kašah kot v pripravkih, primernih za dojenje dojenčkov (ki ga dojenček lahko pobere in da v usta), in ga ne navaja na lažno sladke in enakomerne okuse ali pretirano homogene teksture.
