4 originalni načini, kako pripraviti kvinojo in jo narediti popolno za vas

Čeprav lahko kvinojo najdemo že v katerem koli supermarketu, ima ta majhna psevdožita še veliko skrivnosti. Bi jih radi odkrili?

Zdaj, ko imamo kvinojo na voljo skoraj v vseh supermarketih , zeliščarjih itd., Je njena priljubljenost zrasla kot pena, hkrati pa tudi dvomi, kako jo kuhati.

Kvinoja, četudi ni žita (gre za psevdožitarico), je kuhana kot riž, proso ali kuskus. So majhna semena, ki potrebujejo postopek, da postanejo užitna.

4 nepričakovani načini kuhanja kvinoje

Prva stvar, ki jo moramo storiti, če začnemo s surovimi semeni, je, da vzamemo del, ki ga bomo skuhali, in ga operemo.

Ne gre za to, da je umazano, ampak je, da so semena prekrita s snovmi, imenovanimi saponini, ki jih rastlina sama proizvaja za svojo zaščito, ampak dajejo neprijeten grenak okus. Med obiranjem in predelavo kvinoje se del saponinov odstrani, doma pa je bolje, da se pred kuhanjem operejo.

Kvinojo (na primer 1 skodelico) preprosto položite v fino sito in sperite semena pod pipo. Nato jih zelo dobro odcedite.

Kvinoja se kuha zelo hitro, ni je treba namakati. Lahko pa ga namočimo, da dobimo druge oblike užitne kvinoje.

1. Rejuvelac

Rejuvelac je tekoči produkt fermentacije žit ali celih semen , zelo bogat s probiotiki, ki se uporablja predvsem za fermentacijo domačih veganskih sirov (indijski oreščki, mandlji itd.), Čeprav ga lahko jemljemo tudi kot pijačo. Njegov okus je kiselkast, bolj ali manj podoben vodi kislega zelja.

Priprava

1. Ko semena operemo, jih damo v velik lonec in dolivamo vodo, dokler niso popolnoma pokrita. Namesto prevleke položite tanko krpo (muslin ali fino krpo) z gumijastim trakom. Pustite, da sedi 4-8 ur na toplem (vendar tam, kjer je zunaj sonca).
2. Odprite kozarec, izlijte vodo, semena previdno operite in znova dodajte vodo, le toliko, da jo hidrirate (ne namakate). Ponovno pokrijte s krpo in pustite 12 ur do 3 dni na toplem (zunaj sonca), dokler semena ne vzklijejo in se pojavijo majhni kalčki. Ne pozabite ga sprati nekajkrat na dan in dodati le malo vode, toliko, da se semena namočijo, dokler ne poženejo.
3. Ko kalijo, jih lahko ločite v več kozarcev. Za vsako skodelico kvinoje, ki smo jo uporabili, moramo dodati 1,5 litra vode, tako da lahko polovico damo v 2-litrske steklenice in pol in v vsako dodamo 750 ml vode.
4. Ponovno ga pokrijte s krpo in vrvico ali gumijastim trakom in pustite še 1-3 dni na toplem stran od sonca, tokrat brez menjave vode, dokler ne postane belkasta.
5. Tekočino precedite in shranite v tesno zaprtih steklenicah v hladilniku. Trajalo bo 1 teden.

2. Osnova za pripravo kruha

Za rejuvelac zadržujemo tekočino, kaj pa naredimo s semeni?

Uporabljamo jih lahko na več načinov, tako kot pri drugih fermentiranih žitih. Lahko jih na primer premagate z mešalnikom in jih uporabite kot osnovo za pripravo kruha , skupaj s kislim testom. Mešanica je odlična in daje kruhu, bodisi ploščatem ali gostemu, bolj izrazit okus in aromo oreščkov in semen.

V indijski kuhinji uporabljajo fermentirano žito za izdelavo doz, na primer ploščatega kruha.

3. Kalčki kvinoje

Poganjki kvinoje so zelo majhni , vendar zaradi njih je seme zelo okusno in nam omogoča, da ga uporabimo v solatah, solatah in hladnih jedeh, ki jim želimo dodati ekstra svež in svež.

Za kaljenje kvinoje morate slediti prvim korakom prejšnjega recepta. Ko kalčki izidejo, lahko poskusite nekaj semen in če jih želite bolj mehka, jim pustite vsaj še 8 ur. Tudi kalčki bodo rasli.

Ko dosežejo želeno velikost in okus, jih odcejene shranite v hladilniku. Trajali bodo 3-4 dni.

Kaljeno kvinojo lahko uporabljamo kot riž, pšenico, proso itd. Iz njega lahko pripravite testa za mesne kroglice in veganske hamburgerje, kot nadev za empanade in empanadile, kot kuskus (mešajte ga s kuhanim polnozrnatim kuskusom) itd.

4. Pripravite napihnjeno kvinojo

V mnogih trgovinah prodajajo napihnjeno ali napihnjeno kvinojo, gre za isto kvinojo, vendar lahkotno in hrustljavo . Ni ga treba kuhati ali segrevati, lahko ga uporabite neposredno na primer na jogurtu (ali celotnem zajtrku), za pripravo hrustljave čokolade, kruha itd.

Pripravljanje napihnjene kvinoje doma je enostavno , vendar ima svojo tehniko, zato je vadba priročna.

Priprava

1. Najprej morate kvinojo oprati, zelo dobro odcediti in posušiti. Za to ga položimo na pekač, ga raztegnemo, kolikor je le mogoče, da ne bo grudic, in ga damo v pečico pri najnižji temperaturi, ki jo imamo. Njegova temperatura je 50 ° C ali manj. V nasprotnem primeru vrata pečice pustite odprta.
2. Vsakih nekaj minut ga preverite in mešajte, dokler se kvinoja ne posuši. Ni treba, da se rjavi ali opeče, samo posuši.
3. Ko se posuši, je narejen kot domača kokica (bolj ali manj). Postavite velik lonec na srednje močan ogenj. Če želite preveriti, ali je vroče, lahko spustite nekaj kvinojinih kroglic.
4. Kvinojo damo v lonec že vroč in pokrit in jo občasno premešamo celo. Semena bodo nazdravila, napihnila, nekatera pa se bodo pojavila.
5. Ko so vse zrasle, jih vzamemo ven in pustimo, da se ohladijo.