4 dodatki, ki vas ne bi smeli skrbeti

Claudina navarro

Nekateri aditivi za živila imajo zanimive funkcije in jih najdemo v visokokakovostnih izdelkih

Nekateri aditivi za živila so popolnoma neškodljivi in služijo zanimivim funkcijam. Običajno jih najdemo v naravnih izdelkih, ne zahtevajo večjih sprememb in, če so sintetični, jih naše telo dobro prenaša.

Varni dodatki v hrani

To so dodatki, ki jih ne bi smeli skrbeti, ko jih najdete na seznamu sestavin.

Nekateri dodatki so hranila , čeprav jih ne dodajamo zaradi tega, ampak zaradi svoje antioksidativne ali barvne funkcije. Primeri so vitamina C in E. Prva je sintetična kopija, ki jo telo dobro asimilira. Drugi je običajno v obliki (gama-tokoferol, E308), ki se ne asimilira tako učinkovito kot naravni vitamin E (alfa-tokoferol, E307), vendar nima stranskih učinkov.

Številne dodatke dobimo iz rastlin in mineralov z malo ali nič preoblikovanja. Na primer, agar (E406) je vlakno alg iz rodov Gelidium ali Gracilaria in se ekstrahira z vročo vodo. Iz alg ekstrahirajo tudi natrijev in kalijev alginati (E401 in E402), ki jih v svojih pripravkih uporabljajo "molekularni" kuharji. Ali rastlinsko ali zdravilno oglje (E153), ki služi kot črna barva.

Evropski predpisi za ekološko pridelavo dovoljujejo uporabo 47 dodatkov s "številko E". Skoraj v vseh primerih je njihov izvor naraven in veljajo za zelo varne. Izjema je karagenan (E407), pridobljen iz rdečih alg, za katerega nekatere študije kažejo, da ima lahko vnetne učinke na črevesje in imunski sistem.

Gre za zasebno potrjevanje hrane, pridelane po merilih biodinamičnega kmetijstva. Je strožji od ekološkega in omogoča le 17 dodatkov popolnoma naravnega izvora , ki niso sintetični in netransgeni, pridobljeni, če je le mogoče, na ekološki način. Nekateri odobreni zdravila so pektin (E440 a), natrijev citrat (E331) in citronska kislina (E330).