Domači veganski rogljički, popoln recept!
Ali imate radi rogljičke in jih želite poskusiti narediti doma? Ponujamo vam ideje, kako jih pripraviti sladke ali slane.
Virginia Garcia
Rogljički so laminirano čudo , tako nežno kot občutljivo, tako slanega kot sladkega okusa. Gracioznost rogljičkov je v tem testu, narejenem iz številnih slojev kvasnega testa in zelenjavne margarine . To je postopek laminiranja in širjenja, ki ga povzročata vzhajani učinek kvasa in fizično ločevanje plasti z delovanjem maščob.
Zaradi obeh se zrak, ujet med plastmi, spremeni v paro, raste in se ločuje. Dobro testo za rogljičke zahteva veliko izkušenj , časa in potrpljenja, zato vam bom razložil, kako ga narediti s kupljenim listnatim testom, kar je veliko lažje in daje zelo dobre rezultate.
Izdelava rogljičkov z listnatim testom
Uporabite lahko katero koli listnato testo, ki nima ničesar živalskega izvora , ne glede na to, ali je zamrznjeno ali v hladilniku. Če je zamrznjen, ga boste morali najprej odmrzniti do te mere, da ga boste lahko razgrnili, ne da bi ga zlomili. Zaželeno je, da v hladilniku odtajate čez noč.
- Najprej moramo biti pozorni na to, da testa ne vzamemo iz hladilnika, dokler ga ne bomo uporabili .
- Najprej si najprej pripravite nadeve in enkrat ročno segrejte pečico na temperaturo, navedeno na embalaži (običajno 180-200 ºC).
Slani polnjeni veganski križanci
Zame so najboljši slani nadevi omake z močnimi okusi, kot je pesto , čeprav jim rada dam tudi nekaj veganskega sira (na primer modri sir ali druge z intenzivnimi aromami). Pustim vam nekaj receptov mojih najljubših škodljivcev:
Sestavine za zeleno pesto alla siciliana:
- 50g listov bazilike
- 20g peteršiljevih listov
- 50g surovih olupljenih mandljev
- 1 čajna žlička jabolčnega kisa
- ¼ žlička soli
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
priprava:
- V možnarju (ali z mešalnikom) zdrobite baziliko, peteršilj, mandlje, kis in sol.
- Dodamo olivno olje in ga ročno premešamo. Pesto že imate pripravljen za uporabo!
Sestavine za Pesto rosso alla trapanese:
- 250g olupljenega in sesekljanega paradižnika
- 3 polovice suhega paradižnika
- 1 strok česna 50g olupljenih surovih mandljev
- 25g listov sveže bazilike
- ¼ žlička soli
- 1 čajna žlička limoninega soka
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
priprava:
- Vse sestavine zmešajte, razen olja.
- Dodajte olje in ga ročno premešajte.
- Vaš pesto je pripravljen.
- Hranite ga v hladilniku, dokler ni pripravljen za uporabo.
Sladki nadevi za veganske rogljičke
Zelo priljubljeni so tudi sladki nadevi. Najlažje je postaviti košček temne čokolade , da se stopi v pečici, lahko pa vanjo damo tudi čokoladno kremo, kakavovo kremo z lešniki, pecivo, kompot ali sadno marmelado, zdrobljene jagode, banano zelo tanke rezine ali zdrobljeno, arašidovo ali indijsko maslo itd.
Kako narediti rogljičke iz listnatega testa?
- Za izdelavo rogljičkov moramo testo narezati na trikotnike. Trik, da jih naredimo luskaste in lepe, je, da so čim daljši . Se pravi, naredili bomo dolge trikotnike ali pa bomo testo malo raztegnili z rokami, da bodo daljši.
- Glede na širino trikotnikov bodo prišli ven bolj ali manj z enako maso. Če jih želite majhne, zadostuje list listnatega testa, če pa jih želite srednje, boste potrebovali par.
- Postavite polnilo na dno trikotnika . Če je pesto, marmelade ali zdrobljen, lahko daš žličko skozi celotno maso. Če je čokolada, jo samo položite na podlago.
- Zavijte svoje trikotnike in jih položite na pekač s pergamentnim papirjem ter jih naredite v skladu z navodili na zavitku listnatega testa. Če so zelo lahki, lahko temperaturo nekoliko zvišate in jih pustite nekaj minut (ne veliko ali se bodo izsušile).
- Če želite, da so bleščeče, lahko s sladkorjem naredite premaz iz aquafabe (tekočina za kuhanje čičerike), če so slane, pa aquafabo z malo sojine omake, olja ali stopljene rastlinske margarine.
- Pred ugrizom naj se nekoliko ogrejejo!
