Azuki in bučna enolončnica
Nerea Zorokiain
V skladu s tradicionalno kitajsko medicino te stročnice pomagajo okrepiti ledvice. V kombinaciji z bučo se borijo tudi proti simptomom, povezanim s prehladom.
Anna Garcia
Po tradicionalni kitajski medicini so azukiji idealni za krepitev ledvic, ki ustrezajo vodnemu elementu. Kadar azukije kombiniramo tudi z bučo, kot je v tem receptu, so koristni za zdravje žensk v menopavzi in tudi za tiste s simptomi prehlada in šibkosti (hladne okončine, anemija, razpokan jezik) , …). V teh primerih se priporočajo enolončnice in temna hrana, na primer azukiji.
Azukije (Vigna angularis) imenujemo tudi "rdeča soja", čeprav niso rastlina iste družine (soja je Glycine max).
S kulinaričnega vidika se buča zelo dobro ujema z azukiji, saj receptu dodajo sočno teksturo. Prispeva tudi veliko količino beta-karotena (provitamin A), ki je idealen za podporo prebavnega zdravja s popravljanjem sluznice. Po navedbah kitajske medicine je buča zelo koristna za krepitev prebavnega sistema.
Vključitev azukija - stročnice - v svojo prehrano vam bo omogočilo, da preprečite ali izboljšate nadzor diabetesa, znižate holesterol in izboljšate stanje krvnega obtoka. Ne pozabite, da je v zelenjavni prehrani priporočljivo vsakodnevno uživanje stročnic.
Morske alge kombu so bogate z antioksidanti, jodom, kalcijem, magnezijem in drugimi minerali ter elementi v sledovih. Izboljša tudi črevesno floro in se bori proti zaprtju. Idealen je za vegetarijance, vegane in za športnike.
Sestavine za 4 obroke:
- 200 g azukijev
- ½ potimarrón squash
- 1 čebula
- 5 cm morske alge kombu
- sol in olje
Izdelava:
- Preden začnete pripravljati ta recept, pustite, da se azukiji namakajo čez noč. Tako jih boste lažje prebavili in kuhanje bo hitrejše.
- Ko pripravite to stročnico, jo kuhajte 30 minut v ponvi na zmernem ognju skupaj z algami kombu. Okusite in poskrbite, da bo zelo nežen.
- Medtem na pekač položimo bučo potimarrón, razrezano na pol lune (manjša je od običajne in je znana tudi kot hokaido buča). Na pladenj dodamo čebulo enake velikosti, malo soli in olja. Pečemo pri 180oC približno 20 minut.
- Takoj, ko skuhate zelenjavo, jo odstranite iz pečice in narežete na velike kvadratke približno 2 cm. Dodate jih azukijevim fižolom in vse skupaj kuhate 10 minut.
- Po potrebi okusite in odpravite sol.
