Brokoli ščiti ledvice
Claudina navarro
Brokoli in druga živila iz družine križnic imajo zaščitni učinek na ledvično tkivo. Pojasnjujemo, zakaj in kako ga zaužiti.
Brokoli je ena najbolj hranljivih in za zdravje koristnih zelenjadnic . Na primer, spada med zelenjavo z večjim deležem vitaminov, železa in kalcija.
Ima tudi žveplove spojine z antioksidativnimi, razstrupljevalnimi in protitumorskimi lastnostmi. Zdaj je bilo ugotovljeno, da gre za živilo, posebej indicirano za nego ledvic.
Brokoli preprečuje degeneracijo ledvic
Glede na študijo, objavljeno v Journal of American Society of Nephrology, uživanje 3 do 5 obrokov brokolija na teden zmanjša kronično vnetje in zmanjša tveganje za poškodbe ledvic, zlasti pri ljudeh, ki iz genetskih razlogov-zelo Pogosti - ne proizvajajo razstrupljevalnega encima glutation-S-transferaze M1.
Raziskava, ki jo je vodil dr. Thu H. Le z univerze v Rochesterju, kaže, da ti ljudje bolj izkoristijo koristne spojine v brokoliju in drugih križnicah. Ker nima tega encima, poveča biološko uporabnost in delovanje nekaterih aktivnih zaščitnih spojin, ki so prisotne v zelenjavi.
Po drugi strani pa je velika klinična študija pokazala jasno povezavo med veliko porabo brokolija in druge zelenjave iz družine križnic (zelje, vodna kreša, gorčica, repa …) in manjšim tveganjem za odpoved ledvic. Učinek je bil večji pri ljudeh, ki omenjenega encima ne izražajo.
Brokoli na pari
Da lahko v celoti izkoristi lastnosti brokolija, mora biti pripravljen tako, da se njegove koristne spojine ne uničijo zaradi delovanja temperature.
Raziskovalci z Univerze v Illinoisu (ZDA) so ugotovili, da temperatura kuhanja brokolija ne sme presegati 76 ° C.
Zato pripravek v vreli vodi ni primeren, prav tako ne izbira zamrznjenega brokolija, ker je bil predhodno blanširan in zato ne vsebuje vseh prvotnih encimov in antioksidativnih spojin.
Primerni načini kuhanja so lahko parjenje 3 do 6 minut ali, še bolje, kuhanje v parni pečici, kar omogoča večjo natančnost.
Poleg tega se blagodejni učinek brokolija poveča, če ga uživamo skupaj z drugimi člani njegove družine v surovem stanju, kot so začinjena redkev, rukola, vodna kreša, začinjena gorčica ali wasabi.
Za največje koristi nutricionisti priporočajo uživanje brokolija 3 do 5-krat na teden.
