Zagotovo ste restavrator (ali pa bi morali)
Claudina navarro
Redutarijanska prehrana je vključujoča, pozitivna in si prizadeva, da čim več ljudi spremeni svojo prehrano za boj proti podnebnim spremembam, zaščito živali in izboljšanje zdravja.
Človek lahko svobodno jedo, kar hoče. Večina človeštva je vsejeda, je tako živali kot zelenjavo, manjšina pa vegetarijance ali vegane.
Za to manjšino je odločitev, da ne bodo jedli mesa ali rib - ali jajc, mlečnih izdelkov in medu v primeru veganov - motivirana predvsem z zdravjem ali spoštovanjem pravic živali.
In med ljudmi, ki jedo zelenjavo, manjšina trdi, da tudi njihova prehrana zmanjšuje njihov prispevek k podnebnim spremembam (v zvezi s tem lahko preberete Zelenjavna prehrana je edina, ki lahko reši planet ali pa podnebne spremembe ustavite s svojim krožnikom).
Kaj pomeni biti redukcionar?
Toda za vedno večje število ljudi je boj proti globalnemu segrevanju glavni razlog, zaradi katerega morajo zmanjšati porabo mesa, ne da bi se popolnoma lotili brez njega, ker v tem smislu ni tako zahtevne moralne motivacije.
Te ljudi lahko imenujemo "redukcijski tatarji" in njihovo legitimnost lahko primerjamo s tistimi, ki izberejo hibridni avto ali javni prevoz, da bi zmanjšali porabo fosilnih goriv, vendar ne gredo do skrajnosti, peš ali kolo, čeprav so to tudi legitimne možnosti.
"Reducetarian" se morda zdi čudna "beseda", ki zveni kot "pripadnik neznane sekte", vendar opisuje stališče, ki ga zagovarjajo znanstveniki, ki so preučevali vpliv podnebnih sprememb na hrano. OZN je uradno redutarec od lanskega poletja, poročilo Medvladne skupine strokovnjakov za podnebne spremembe (IPCC) priporoča zmanjšanje porabe mesa kot enega bistvenih ukrepov za odložitev dviga povprečne temperature planeta.
Reduktar je pragmatik in realist. Meni, da se vsi niso pripravljeni odpovedati mesu, ribam, mleku ali jajcem za vedno in v vsakem trenutku, a da bi marsikdo razumel, da je treba jesti manj mesa. Za planet je bolje, da marsikdo naredi malo, kot da nekaj naredi veliko.
Brian Kateman je bil človek, ki je izumil izraz "redukcionar". Leta 2022-2023 je bil soustanovitelj Reducetarian Foundation, leta 2022-2023 je napisal The Reducetarian Solution in leta 2022-2023 The Reducetarian Cookbook.
Kateman, ki je kot najstnik postal vegetarijanec, meni, da vprašanje živalskih proizvodov v prehrani ne more biti vse ali nič.
V radikalnem veganskem položaju vidi težavo, ki pomeni občutek krivde, če nekega dne "grešiš" tako, da poješ nekaj mesa v hiši staršev. Obsoja tudi vse tiste ljudi, ki še niso postali vegani. To lahko privede do tega, da se mnogi ljudje izogibajo uživanju manj mesa, ker se nočejo počutiti krive ali koga obtožiti.
Vegani so najbolj reduktivni
Po drugi strani pa je redutarsko sporočilo vedno pozitivno in vključujoče. Če jeste malo manj mesa, že počnete nekaj dobrega za planet, živali in zdravje. Če ne jeste mesa, rib, mleka ali jajc, če ste vegani, potem ste restavrator, ki je dosegel najvišjo stopnjo.
Za napredek pri zmanjševanju porabe mesa Fundacija Reducetariana na vse načine širi informacije, sestanke med strokovnjaki in "laboratorij za zmanjševanje", da najde najboljše načine za nadomestitev mesa z drugimi živili.
"Praznujemo, da se kdo odloči, da bo zmanjšal količino živalskih proizvodov, ki jih zaužije, in motivacija ni pomembna," pojasnjuje Kateman. Uživanje manj mesa je dosežek, vendar uživanje mesa vsake toliko ni neuspeh, pravijo pri fundaciji.
Da bi pritegnil več rekreativcev, Kateman opozarja na nekaj dejstev:
- Vsako minuto se za hranjenje živali zasede kos zemlje, enakovreden 7 nogometnim igriščem .
- Če želite zrezek proizvesti 1 kalorijo, morate v kašice "vložiti" 18 kalorij.
- Pridelava 1/2 kg mesa zahteva skoraj 7000 litrov vode.
- Živina je odgovorna za 18% emisij toplogrednih plinov.
Kako postati redukcionar?
Preprosto: sprejmite kakršno koli odločitev, ki vključuje zavestno uživanje manj mesa. Fundacija Reducetarian na podlagi analize človeškega vedenja predlaga nekatere zaveze, ki jih lahko postopoma prevzamete:
- Bodite vegetarijanec en dan v tednu.
- Ne jejte mesa po šestih popoldne.
- Ob ponedeljkih ne jejte mesa.
- Naj si vegetarijanec.
- Pojdi vegan.
