12 sezonskega sadja in zelenjave, ki jo jedo avgusta
Uživanje sveže hrane, ki jo prinaša sezona, zagotavlja ves okus in učinkovite kombinacije hranil. Sredi poletja je toliko raznolikosti, da jo bo težko izbrati.
Sredi poletja obilna sončna energija še naprej rodi sadove. To je čas gibanja, širjenja, pa tudi čas, ko se mnogi od nas odpočijemo in se prepustimo.
Dobra rezina lubenice , breskev, ki se topi v ustih, sliva z vso koncentrirano sladkobo … Sadovnjak nam ponuja okusno sezonsko sadje, s katerim se spustimo, kar je zelo zdravo. V solatah, gazpahosu in žaru nam ne bo manjkalo zelenjave, da bi jedli raznoliko in se počutili lahkotno, hkrati pa telesu zagotovili veliko vlaknin in hranil, ki jih potrebuje.
Z večjim znojenjem od vročine ne samo, da hitreje dehidriramo in se povečajo potrebe po vodi, ampak izgubimo več mineralov. Vse sezonsko sadje in zelenjava postane bistvena s prispevkom vode, elementov v sledovih in vitaminov.
Po tradicionalni kitajski medicini so organi, ki v tem mesecu najbolj zahtevajo našo pozornost, še vedno srce in tanko črevo. Z napredovanjem poletja bo vedno več jagodičja : kosmulje, borovnice, robide … S svojimi antioksidativnimi flavonoidi so idealne za zaščito srca.
Vročina, dehidracija , prehranjevanje zunaj doma in slabo ohranjena hrana so po drugi strani pogosti vzroki prebavnih motenj v tem času. Če se odločite za lahko in lahko prebavljivo hrano, skrbite za ravnovesje črevesne flore in pustite telesu počivati po obrokih, se boste izognili neprijetnim presenečenjem.
Katero sadje in zelenjava sta v sezoni avgusta?
Sadovi, ki so sezono začeli s pomladjo, na primer marelice, se poslovijo . Tisti, ki bodo zaznamovali konec počitnic, pa so že skoraj pripravljeni, na primer grozdje in fige, ki dozorijo proti koncu meseca.
Vmes je dolg seznam sadja in zelenjave, ki je začelo dozorevati v začetku poletja in ki ne ostane samo v sezoni: sonce okrepi njihove okuse in nam omogoča, da jih uživamo v vsem njihovem sijaju.
Koščičasto sadje, kot so breskve, nektarine ali slive, je čudovito sladko. Pridite in breskve se posušijo z veliko okusa, kot da bi se sonce osredotočilo nanje. Med slivami dozorijo klavdije , ki so zrele izjemnega okusa. In še vedno lahko uživate v češnjah, čeprav bodo zadnje.
Glede sočnosti te sadeže tepejo le melone in lubenice , ki so prav tako ravno pravšnji. Z njimi lahko pripravite osvežilne hladne kreme, na primer z zdrobljeno melono in malo mete ali z zelenjavo lubenice in gazpačo.
Za poletne hruške so še en velik vir hidracijo. Limonina hruška in ercolina hruška sta v sezoni in se topijo v ustih.
Med jagodami se malinam in borovnicam pridružijo kosmulje in pozneje v mesecu prve robide. Če na poletnih pohodih držite oči odprte, jih lahko celo izberete na divji način. Borovnice pogosto rastejo iz gozda; robide ob robu cest.
Na vrtu pridelava poletne zelenjave ne preneha dajati presežkov. Jajčevci, bučke, zeleni fižol, kumare, paprika, paradižnik … rastejo iz dneva v dan in upogibajo grmičevje, ki zahteva, da ga poberemo.
Na zelene solate hrepenijo bolj kot kdajkoli prej: solate rastejo brez razburjanja in vse, kar si lahko zamislite , da dodate je v najboljši luči. Paradižnik ima okus po paradižniku , kumare so hrustljave, paprika pa je dvakrat težja, ker je polna mesa.
V zameno prihaja velika raznolikost krompirja in čebule , poletni por pa še naprej raste, mehkejši in drobnejši od zimskega, s katerim lahko pripravite dobre vichyssoises .
Končno so v sezoni tudi morda manj znani mali dragulji, na primer okra , zelo bogata s sluzjo, ali bodeča hruška , ki zdaj dozori v bodičkih in vas izziva, da uživate na poletnih sprehodih.
12 sadja in zelenjave v sezoni: dodajte jih na svoj jedilnik!
Ta izbor je le vzorec vsega, kar vrt ponuja sredi poletja. So najbolj reprezentativna sezonska živila meseca avgusta
1. Izotonična lubenica proti vročini
Osvežilna voda iz lubenice ne gasi le žeje v poletnih mesecih, ampak tudi deluje kot verodostojno in revitalizacijo "izotonične" pijačo zahvaljujoč svoji bogati z vitamini in raznovrstni oskrbi z minerali.
Te vode je tako veliko (več kot 90% teže kaše), da skoraj ne pušča prostora za maščobe ali beljakovine ; Vsebuje le nekaj sladkorjev, ki so odgovorni za njegov rahlo sladek okus. Dve dobri rezini (približno 300 g) zagotavljata le 96 kalorij ; zagotavljajo pa skoraj polovico vitamina C, ki je potreben na dan, in do petine B1 in B6 .
Najslajši zvenijo votlo, so čvrsti in težki. Zelo dobro se kombinirajo s sadjem kivija v sadnih solatah in narezani na majhne kocke dajo gašpaču lep pridih svežine.
2. Sliva Claudia, bogata z vlakninami in sladkorji
Sredi poletja je ena od suhih sliv, najbolj cenjenih med nabiranjem namiznega sadja, claudia. Francoska kraljica Klavdija se je v 15. stoletju razveselila njene sladkosti, od tod tudi njeno ime.
Njegova zelena lupina, ki v zorenju porjavi, ima voskasto plast, ki zadržuje vodo proti poletni vročini, zaradi česar je zelo sočna in sladka.
Tako kot druge sorte slive je tudi klavdija bogata s kalijem in je rahlo diuretik, predvsem pa je koristna proti zaprtju zaradi vsebnosti vlaknin in sorbitola. Zagotavlja tudi vitamine B1, C in E.
3. Rdeča paprika, rudnik vitamina C
S toploto dozori poper , zelenjava, ki v poletnih solatah ne sme manjkati. Rdeča je še posebej bogata z vitaminom C : ena sama paprika (150 g) več kot pokriva dnevne potrebe.
Poleg tega zagotavlja obilo drugih dveh antioksidativnih vitaminov, A in E, pa tudi vitaminov B6 in folne kisline . Surov vitamin C bolje ohranja, čeprav je tudi okusno pražen, začinjen z oljem ali zdrobljen in vključen v zelenjavne paštete.
Z njo je pripravljena muhammara , okusna paprika s papriko z orehi in nektarjem granatnega jabolka, dodaja pa tudi izviren pridih čičerikovemu humusu.
4. Opuncija, bogata z beljakovinami
Če ste že kdaj poskusili pojesti bodečo hruško, nabrano neposredno iz bodeče, boste vedeli, da so njeni trni lahko nadloga, a tudi, da ko enkrat potonete vanje, so resnično užitek za poletne sprehode.
V bodičasto hruške so neločljiv del pokrajine veliko naše obale, čeprav so s poreklom iz Mehike, kjer so znani kot nopales. Večina jih raste samoniklo, gojijo pa jih tudi predvsem na Kanarskih otokih, v Murciji in Valenciji, tako da lahko sadje na tržnicah najdete že brez trnja in pripravljeno na uživanje, brez trpljenja!
Opuncije so kljub bogastvu z vlakninami rahlo trpke . Zagotavljajo dobre količine magnezija in kalcija, skupaj z obilico vitamina C in drugih antioksidativnih snovi.
Med antioksidanti izstopajo betalaini , isti pigmenti, ki pesi dajo rdečkast odtenek in se študije nanašajo na nižjo oksidacijo LDL holesterola. Najpogosteje je uživanje sveže bodike kot namiznega sadja ali rezanje v sadno solato skupaj z drugim poletnim sadjem, lahko pa pripravite tudi marmelade, konzerve ali sorbete.
Mimogrede, bodičaste hruške lahko jemo. Pravzaprav jih je v državah, kot je Mehika, običajno pripraviti kot zelenjavo. Lahko jih najdete celo v kapsulah in pripravkih v prahu, ki jih jemljete kot dodatek, saj so bogati s sluzjo in preprečujejo absorpcijo dela zaužitega holesterola in pretvorbo odvečnega sladkorja v krvi v maščobo.
5. Remineralizacija rimske solate
Romaine je zvezda poletnih solat, zahvalil leaf zelenjave tako mehka in lahka.
Tako zagotavlja manj kalorij, kot bi si mislili, da nima snov, toda nič se dlje od realnosti: ne samo prispeva majhne količine veliko mineralov, vendar so bogata s folno kislino in vitamine A in C . Poleg tega ima v svojem prtljažniku bel lateks s sproščujočim učinkom.
Solata je ena izmed najbolj okuženih zelenjadnic s pesticidi, če prihaja iz običajnih pridelkov. Poskrbite, da ga dobro operete, ali še bolje, dobite ekološko pridelano solato.
6. Kumara, najbolj diuretik in prečiščevalec na vrtu
Kumare , pogosta sestavina v receptih osvežilnih kot andaluzijske Gazpacho ali Tzatziki grško , se šteje, diuretik in čistil.
Čeprav sicer pomaga pri odpravljanju, zagotavlja dobre odmerke vitaminov in mineralov. Vzorec približno 250 g zagotavlja 13% vitamina C, ki je potreben na dan, in 10% vitamina B1 , folne kisline in magnezija .
Vsebuje tudi tri vrste lignanov, polifenolov, ki so bili povezani z večjo zaščito srca in ožilja ter proti raku .
Tako kot solata tudi kumara običajno vsebuje kar nekaj pesticidov. Če jo kupujete organsko, lahko izkoristite kožo, ki vsebuje rastlinske sterole, ki pomagajo zmanjšati holesterol.
Flipboard
7. Antioksidativni rdeči ribez
Na rdeči ribez presenetil s svojo tangy okus, idealno za ustvarjanje kontrastov pri peki ali vključujejo napitek in obogatiti ga s svojimi antioksidanti.
Tako kot druge jagode imajo antocianine, pigmente, ki se borijo proti prostim radikalom in ščitijo pred celičnim staranjem . Njegov prispevek k vitaminu C tudi ni zanemarljiv : peščica 50 gramov pokriva 30% dnevnih potreb tega antioksidativnega vitamina.
Zahvaljujoč vlakninam in kaliju so kosmulje tudi prečiščevalne in rahlo odvajajoče. Vključite jih v svoje sadne solate in sokove.
Flipboard
8. Solata paradižnika z vsem okusom
Za paradižnik se po svojih najboljših močeh. Preprosti solatni paradižniki, ki jih lahko med letom najdete v kateri koli zelenjavi, vendar brez okusa, zdaj dozorijo v grmu naravno in kažejo: so sladki, sočni in polni odtenkov. Izkoristite!
Tri antioksidant vitamini bogat v paradižnik: 200 gramov zagotovi 80% vitamina C, ki je potrebna za dan, 30% beta - karotena ali provitamin in četrtega v vitamin E .
Rdeči pigment, ki jim daje barvo, je likopen , antioksidant, katerega uživanje je povezano z manjšim tveganjem za nekatere vrste raka, kot je rak prostate.
Likopen se bolje asimilira, če je paradižnik kuhan in ga spremlja malo maščobe, kot je kapljica olja.
Flipboard
9. Melona Piel de sapo, sveži vitamini
Sladka in aromatična kaša te priljubljene melone , znane kot "žabja koža" zaradi zelene kože s temnimi lisami, je zelo pogosta v skupnih poletnih popoldnevih. In to je, da je zelo osvežujoče okusno, ko pritisnemo toploto.
Zaradi bogate vode je zelo sočna in lahka. Zaradi prispevka vlaknin in kalija je tudi prečiščevalen, odvajalen in hipotenziven. Dve rezini (približno 200 gramov), ki pokrivata 85% dnevne potrebe po vitaminu C , 15% folne kisline in 20% provitamina .
Če ga zmeljete z nekaj listi mete, dobite zelo lahkotno hladno juho, ki je idealna za predjed.
Flipboard
10. Platerina, ki skrbi za vašo kožo
Tako aromatična in ravna kot paragvajska ter s čvrsto in gladko kožo nektarine : to je platerina , sorta breskev, ki se rodi pri prečkanju paragvajske z nektarino in je na trgih vse bolj vidna ob začetku poletja .
Tudi platerina je tako kot dve sorti, s katerimi je sorodna, tudi zelo sladka in sočna . Tako kot druge breskve je bogata z beta-karotenom , antioksidativnim pigmentom, ki se v telesu spremeni v vitamin A in pomaga zaščititi kožo in sluznico .
Zagotavlja tudi vitamin C in ga lahko štejemo za diuretik in nekoliko odvajalo .
Zaradi sploščene oblike in prijetne kože za uživanje je idealna izbira za prigrizek in za otroke.
Flipboard
11. Bela hruška proti hipertenziji
Ta sočna hruška vode s svetlo zeleno lupino in zelo sladko belo in trdno kašo je znana tudi kot "Blanca de Aranjuez" in je na trgih od sredine poletja in vse jeseni.
Kot druge sorte hrušk je tudi zaradi bogastva sladkorjev lahka, prebavna in dober vir takojšnje energije. Prednost pa je v tem, da diabetiki dobro prenašajo te sladkorje in da jih spremlja veliko vlaknin.
Zahvaljujoč optimalnemu razmerju med natrijem in kalijem ima hruška diuretični učinek, ki je koristen proti hipertenziji , zastajanju tekočine in ledvičnim kamnom . Zagotavlja tudi dobre količine vitamina C.
Flipboard
12. Okras, božanje za prebavo
Ta radovedna zelenjava dobi druga imena, kot sta gumbo ali okra , ki razkrivajo njeno afriško poreklo. Njegov videz spominja na majhno in koničasto zeleno papriko, čeprav prekrito z puhom. Stroki skrijejo nekaj semen, ki pri kuhanju sprostijo sluz . Zaradi tega so idealni za pripravo gostih in zelo prebavnih juh , saj imajo te sluzi balzamične in zaščitne učinke na črevesne stene.
V kuhinji so vsestranski. Poleg tega, da jih uporabljate v juhah, jih lahko skuhate v slani vodi, prepražite z oljem in drugo zelenjavo, jih testo ali skuhate .
Pri okrasu se dobro počutijo ingver, rdeča paprika in curry. Pravzaprav so jih sprejele kuhinje Karibov in Azije, ki jih zelo pogosto kombinirajo z začinjenimi sestavinami.
V Evropi jih je vse lažje najti. Če imate grobo grlo, poskusite kuhati semena in grgrati s tekočino .
FlipboardAvgust je tudi dober mesec za …
Pravi čas je, da izkoristite obilico pridelkov in pripravite kompote, konzerve in domače marmelade. Če želite to storiti ob upoštevanju priporočil biodinamičnega kmetijstva in vpliva lune, boste v tem članku našli več informacij o biodinamičnem kuhanju.
V tem času se zbirajo in posušijo cvetovi kamilice . Če imate dovolj sreče, da imate tipičen poletni gastroenteritis, lahko z njimi pripravite poparek za lajšanje simptomov in okrevanje.
