Špageti z zeleno repo in svežimi šitaki
Luciano Villar
Zelenjava repe je tista neznana, ki ima poleg tega, da je zelo hranljiva, veliko antioksidativno moč.
Ta jed vsebuje dobro količino repe , zelo hranljive zelenjave, ki vsebuje železo, vlaknine, vitamin K in vitamin A. Poleg tega repa vsebuje zelenjavo glukozinolate, fenolne spojine in organske kisline, ki jim prispevajo k močnemu antioksidativnemu delovanju .
Pokazali vam bomo, kako jih uvesti v tako okusno jed kot testenine.
Sestavine za 4 osebe
- 350 g špagetov
- Pol šopka zelenjave repa, čista in ožuljena
- Polovica čebule, na tanko narezana
- 4 posušeni paradižniki, tanko narezani
- 6 svežih šitakov, tanko narezanih
- 4 mladi česen, drobno sesekljan
- 1 kozarec rastlinskega mleka
- 1 enaka žlica moke
- Oljčno olje, črni poper in sol
Priprava (20 minut + 30 minut kuhanja)
- Vrhove repe kuhamo 10 minut v veliko slani vodi , odcedimo in rezerviramo vodo.
- V drugem loncu 5 minut dušite zelenjavo. Dodamo zeleno repo in hkrati skuhamo testenine v loncu z vodo, da zavrejo repe.
- Moko po malem dodajte moki , dodajte jo omaki in vse kuhajte na majhnem ognju.
- Ko so testenine kuhane, jih odcedimo in še malo kapljamo, dodamo omaki.
- Začinimo ga s poprom in mešamo nekaj minut, da se dobro prepoji.
