Hladna krema iz paradižnika in komarčka s kruhki
Santi Ávalos
Ko je vročina, si nič več ne želi kot sveža, lahka in hranljiva jed.
![Hladna krema iz paradižnika in komarčka s kruhki](https://cdn.smartworldclub.org/6334135/crema_fra_de_tomate_e_hinojo_con_crudits_2.jpg.webp)
Bolj ko je paradižnik znan , bolj presenetljiv je. Njegova bistvena značilnost je, da gre za "preživelo" rastlino, katere plodovi imajo tako zdrave lastnosti, da jih laboratoriji poskušajo zapreti v tablete.
Paradižnik je malo kaloričen , sto gramov vsebuje le 18 kalorij, saj večina njegove teže (95%) ustreza vodi.
Okusen in lahek paradižnik je kralj naše kuhinje
Njegov grenko-sladki okus je posledica majhne količine enostavnih sladkorjev in nekaterih organskih kislin, na primer citronske in jabolčne, ki skrbijo za apetit in prebavo. V primerjavi z drugim sadjem in zelenjavo ima malo vlaknin (1,8%), vendar semena, celuloza in koža zadostujejo za spodbujanje črevesnega tranzita.
Poleg likopena izstopa po vsebnosti v triu antioksidantov vitaminov C, E in A , slednji v obliki predhodnika beta-karotena. Trije vitamini preprečujejo degeneracijo tkiva , prezgodnje staranje in sodelujejo z imunskim sistemom.
Izstopa vsebnost vitaminov skupine B , višja od vsebnosti druge zelenjave, zlasti vitaminov B1, B6 in zlasti folne kisline (200 g pokriva 25% potreb). Ta hranila spodbujajo pridobivanje energije iz hrane in koristijo živčnemu sistemu.
Paradižnik ima veliko različnih mineralov . Največ je kalija (300 mg / 100 g), fosforja (27 mg) in magnezija (20 mg). Železo, ki ga zagotavlja , ni zanemarljivo (0,5 mg / 100 g), tako da 200 gramov omogoča pokritje 6% dnevnih potreb pri odraslih ženskah in 8% pri moških.
Sestavine za 4 porcije
- 6 zelo zrelih paradižnikov
- 1 majhna čebula
- 2 stroka česna
- 1 srednji koromač
- 300 ml zelenjavne juhe
- 1 čajna žlička agave
- 1 žlica jabolčnega kisa
- Oljčno olje, beli poper in sol
- 1 srednji korenček
- 1 majhna bučka
- 1 steblo zelene in stebla svežega drobnjaka
Priprava (12 minut + 20 minut kuhanja)
- V loncu z vročim oljem popražite narezan česen in julienne čebulo .
- Dodamo koromač, sesekljan paradižnik dušimo in juho in med dodamo v enolončnico.
- Pokrijemo in kuhamo deset minut na zmernem ognju.
- Vse zdrobimo , dodamo kis in ga spustimo skozi kitajsko cedilo.
- V hladilniku se lahko ohladi.
- Postrežemo v majhnih skodelicah, okrašenih s korenčkovimi palicami, bučkami, zeleno in drobnjakom.
Prehranske informacije
- Ena porcija vsebuje: 199 kalorij, 22 g ogljikovih hidratov, 6 g beljakovin in 9 g maščobe.
- Prav tako zagotavlja 80% potrebne folne kisline na dan.