Pečena kvinoja z zelenjavo, tempehom in črnim česnom
Kuhar Prabhu in Marta Toledo
Ta okusen recept, še posebej hranljiv in lahko prebavljiv, vas bo navdušil nad odličnimi okusi, barvo in teksturo.
Vsa vrtna zelenjava je kot nalašč za dopolnitev katere koli jedi, bogate z beljakovinami, in bi morala biti glavna sestavina naših receptov .
V tem receptu, ki je zelo enostaven za pripravo , beljakovine vsebuje zelo popolna psevdožitarica, kvinoja in derivat soje, tempeh . So kakovostne beljakovine in jih je enostavno asimilirati. Zelenjava se rahlo prepraži, da ohrani hranila, izboljša okus in jim da teksturo.
Preliv je pripravljen z okusnim črnim česnom , ki zagotavlja odličen okus in njegovo antioksidativno bogastvo.
Rezultat je lahka in hranljiva jed, idealna za spopadanje z dnevi z energijo, dobrim počutjem in brez težkega želodca.
Sestavine za 4 osebe:
Za pripravo kvinoje
- 100 g kvinoje
- 20 g oljčnega olja
- 30 g poširane čebule
- 120 g temne juhe ali slane vode
Za pripravo zelenjave, sadja in tempeha
- 100 g zelenega fižola
- 50 g hruške
- 150 g mini barvnega korenja
- 100g čičerke tempeh
- Olivno olje
- Sol
Za pripravo mojo iz črnega česna
- 80 g listov rukole
- 10 g peteršiljevih listov
- 30 g črnega česna
- 40 g opečenega sezama
- 20 g limoninega soka
- 40 g deviškega oljčnega olja
- Sol in poper
Priprava (40 minut + 1h namakanja)
Za kvinojo:
- Zrna kvinoje namakajte približno eno uro.
- Dobro ga operite pod tekočo vodo in odcedite.
- Namakamo ga 5 minut , še enkrat dobro odcedimo in ohladimo z vodo. Nato ga še enkrat posušite.
- Med blanširanjem kvinoje lahko čebulo narežemo na brunoise in jo poširamo v ponvi z olivnim oljem.
- Kvinojo zmešajte s poširano čebulo in jo postavite v posodo, varno za pečico.
- Pečico segrejte na 180 ° C.
- Kvinojo namočimo v temno juho (ali slano vodo) in pečemo 12 minut.
Za zelenjavo:
- Cut za fižol, korenje in hruške na trakove.
- Na olju jih rahlo popražite skupaj s čičerikino tempeho in jih dodajte soli.
Za mojo:
- Mešajte rukolo, peteršilj, črni česen in sezam skupaj z limoninim sokom in olivnim oljem, dokler ne dobite želene teksture (odvisno od tega, ali imate raje bolj tekočo ali bolj homogeno). Sol in poper po okusu
- V času postrežbe postrežite tri pripravke skupaj.
