Prošnja in heura nabodala z glaziranimi šitakijami
Kuhar Prabhu in Marta Toledo
Z enostavnimi sestavinami, dobro kombiniranimi in kuhanimi, boste pripravili jed, ki je lahko prebavljiva in z vsemi potrebnimi hranili.
Če želite pripraviti jedi z rastlinskimi sestavinami, ki jih lahko opredelimo kot prehransko popolne, morate le poznati prehranske značilnosti vsake posebej, tako da bomo pri njihovem kombiniranju dosegli optimalen hranilni prispevek , ki je lahko večji od tistega, ki ga dobimo z izdelki živalskega izvora.
Hkrati so lahko res lahke jedi , ki nam ure in ure ne pustijo težke prebave.
Bogata in uravnotežena jed
Odločiti bi se morali za polnozrnata žita , saj dajejo jedi kakovost. Rjavi riž, kvinoja, proso , ajda, ječmen, oves … so naši zavezniki, da dosežemo polnost jedi, pridobimo potrebne aminokisline in izboljšamo prebavo.
Če žita dopolnimo s stročnicami, bomo maksimirali asimilacijo aminokislin. Dobro kombinirane rastlinske beljakovine so lahko boljše od mesa.
Za to bomo upoštevali stročnice in njihove derivate : leča, grah, čičerika, fižol, soja, tofu, tempeh, heura … Zanimiva je tudi uporaba nekaterih alg, semen in oreščkov.
Tako je narejeno v tem receptu, ki združuje proso s heuro in sezamovimi semeni.
Sestavine za 4 osebe
- 100 g prosa
- 150 ml zelenjavne juhe
- 180 g originalnih ugrizov Heura
- 20 g sezamovih semen
- 160 g svežih šiitak
- 20 ml tamarija
- 25 g agavinega sirupa
- Olje, sol in poper
Za solato
- 80 g rukole
- 1 velik mango
- 1 avokado
Priprava (35 minut + 15 minut kuhanja)
- Proso večkrat operite, dokler voda ni popolnoma čista.
- Kuhajte ga z juho , najprej na močnem ognju in ko zavre, ogenj znižajte na minimum.
- Kuhamo, dokler se ne vpije vsa tekočina.
- Pustimo, da se ohladi in nato oblikujemo kroglice.
- Na nabodalo položite prvotne grižljaje Heure, ki jih izmenjajte s prosenimi kroglicami z oljem, soljo in poprom ter jih kuhajte v pečici približno 12 minut pri 190 ° C.
- Po drugi strani pa v zelo vroči ponvi dušite šiitake , dodajte tamari in agavin sirup ter glazuro. Šiitake naj ostanejo z "gosto" omako.
- Kabobe postrezite tople ali hladne , z glaziranimi šiitaki in praženimi sezamovimi semeni kot preliv. Spremljajte jih s solato iz rukole, manga in avokada.
