Argentinski alfajores v surovi različici
Javier Medvedovsky in Gloria García Lerma
Poskusite to tipično argentinsko sladico v njeni surovi veganski prilagoditvi z nadevom iz datljev, kot je dulce de leche.
Delim ta recept z navdihom iz moje države izvora, Argentine . Na ta način se želim pokloniti radodarni deželi, razkošni v vseh vrstah sadja. Njegova priljubljena in svetovljanska kuhinja, ki je rezultat presečišča ljudstev in priseljencev (španske, italijanske, francoske, judovske, arabske, grške, nemške, slovanske, britanske, azijske …), me je navdihnila pri tej surovi prilagoditvi .
Sestavine za 9 enot
Za maso:
- 100 g indijskih oreščkov
- 65 g naribanega suhega kokosa
- 15 g kakavovega masla
- 15 datumov na veji
- ščepec soli
Za polnjenje:
- 200 g datljev
- 150 ml mandljevega mleka
- Malo vanilije v prahu
- ščepec soli
- Malo naribanega kokosa za plašč
Priprava (20 minut)
- Za nadev bomo naredili nekakšen dulce de leche . Datulje namakajte ½ ure v mleku.
- Nato jih precedite in pretlačite z ostalimi sestavinami.
- Za testo v kaki masi stopite kakavovo maslo .
- Predelajte ostale sestavine in nazadnje dodajte stopljeno maslo .
- Kalup uporabite s krožnimi obročki in ohladite. Ko se ohladijo, bodo dobili tršo konsistenco, saj se maslo strdi, ko se ohladi.
- Za montažo sladki nadev položimo na testo, ga pokrijemo z drugim in robove premažemo s kokosom .
- Ta postopek ponavljajte, dokler ne dokončate pokrovčkov in dobite surove alfajore.
