Gobji nabodala z morskimi čimičuriji
Javier Medvedovsky in Gloria García
Ne spreglejte prilagoditve omake chimichurri z okusom morja, enega najbolj tradicionalnih receptov v argentinski gastronomiji.
Argentina , zelo dobro te poznam, ker te jem že od otroštva. Ti si del mojega bitja. Danes se zahvaljujem za vaše nešteto receptov in za vašo mizo, vedno polno hrane, ki zabava brbončice in je izgovor, da jo napolnite z besedami, družinskimi povezavami in prijatelji. Zahvaljujemo se vam za vašo svetovljansko kulinarično mešanico ter za strast in svobodo življenja.
Medtem ko pišem te vrstice, si ne morem pomagati, da me ne bi prevzela nostalgija in zabrusila občasni izgnanski tango. V sebi imam vgrajene veliko spominov. Spomini, polni vonjev in okusov, ki potujejo po mojih mislih in mojem srcu. Hvala, Argentina, za tvojo strast in tvoj slog. Hvala, ker ste takšni.
Omaka Chimichurri, tipičen okus Argentine
V tem članku izpostavljamo široko paleto zelenjavnega sadja . Dokaz za to so številni zelenjavniki, kjer so na ravni ulice skrbno razstavljene vse vrste zelenjave, sadja in zelenjave … Ne pozabimo na začimbe, žita, oreščke in olja.
Sestavine za 5 enot
Za nabodala:
- 15 gob
- Sok 1 pomaranče
- 30 ml agavinega sirupa
- 30 ml tamarija
- 30 ml oljčnega olja
- 1 čajna žlička gorčice
- Palice za nabodala
Za chimichurri:
- 200 ml oljčnega olja
- Pest peteršilja
- 2 žlici posušenega origana
- 2 stroka česna
- 5 g kosmičenih morskih alg nori
- Sok 2 limon
- Malo popra
- Pekoča paprika po okusu
- ½ žlica soli
Priprava (30 minut + čas maceracije in dehidracije)
Za nabodala:
- Celotne gobe naj se 1–2 uri marinirajo v pomaranči, sirupu, gorčici, olju in tamarih, občasno jih premešajte.
- Stisnite jih na palčke in jih 2 do 3 ure odnesite na dehidracijo .
- Postrezite nabodala in jih okopajte s chimichurrijem.
Za chimichurri:
- Peteršilj in česen drobno sesekljamo .
- Vse zmešajte z ostalimi sestavinami in to imate.
