Dehidrirane čebulne pogačice
Javier Medvedovsky in Gloria García
Naj vas preseneti ta surova veganska priredba tradicionalnih argentinskih empanad.
Tradicionalna Argentina kuhinja je mešano z veznikom avtohtonih ljudstev in priseljevanja Španci, Italijani, francoski, Judje, Arabci, Grki, Nemci, Slovani, britanski, Azije … Ja, vplivi so tako raznolika, da je verjetno, zakaj rezultat je tako bogat.
Sestavine za 4 osebe
Za maso:
- 100 g lanenih semen
- 200 g sončničnih semen
- 100 ml vode
- ½ žlička soli
Za polnjenje:
- 250 g čebule
- 200 g korenja
- 4 suhe fige
- 1 žlica origana
- ½ žlica mletega čilija
- 2 žlici olivnega olja
- ½ žlička soli
Priprava (30 minut + namakanje in časi dehidracije)
Za maso:
- Lan in mandlje namočite približno 8 ur ločeno v vodi.
- Nato precedite, operite in vzemite do dehidracije, dokler niso zelo hrustljavi.
- Cevi in lan zmeljemo v moko.
- Moko zmešajte z vodo in soljo in dobite testo.
Za polnjenje:
- Čebulo zelo fino narežemo, olupimo in naribamo korenček, fige narežemo na trakove in jih zmešamo z vsemi sestavinami .
- Pripravek pustimo marinirati eno uro .
- Testo razvaljamo z valjarjem in z obročem razrežemo na velike kroge.
- V vsako dajte malo nadeva in jih zaprite na polovico ter jih oblikujte.
- Z vilicami pritisnite na rob in ga obrnite .
- Empanade dehidrirajte, dokler nimajo nekoliko bolj hrustljave konsistence. Približno med 3 in 4 urami.
Priporočila:
- Lahko jih napolnite po svojem okusu.
- Sončnična semena lahko nadomestimo z drugimi oreščki ali semeni.
