Strani pozabljajo na problem odpadne hrane
Claudina navarro
V Španiji vedno več zavržejo hrano, zakoni, ki bi znižali številke, niso razviti in stranke jih ne vključujejo v svoje volilne programe.
Organizacija za prehrano in kmetijstvo pri Združenih narodih (FAO) navaja, da je tretjina pridelka hrane , preden hrana prispe v gospodinjstva, že izgubljena , kar predstavlja 1,3 milijarde ton na leto.
To pomeni izgubo 177 kg hrane na osebo na leto, kar je zelo nepredstavljivo, če ima milijarda ljudi težave s prehrano.
Težava je zelo resna in v nekaterih državah se soočajo z njo. Vendar so v Španiji zakonodajne pobude ohromljene in se niti ne pojavljajo v obliki obljube v volilnih programih glavnih strank.
Odpadki hrane prispevajo k podnebnim spremembam
Zapravljanje hrane ima velike posledice tudi na največjo nevarnost za življenje na planetu: podnebne spremembe. Na svetovni ravni je proizvodnja teh neuživanih živil vzrok za 8-10% emisij toplogrednih plinov.
Upoštevati je treba, da rastlinska hrana, če ni pravilno obdelana in kompostirana, fermentira na poljih in odlagališčih, pri čemer v ozračje oddaja tone metana, plin s 25-krat večjim toplogrednim učinkom kot ogljikov dioksid.
"Zmanjšanje količine hrane, ki jo odvržemo, je ključnega pomena za prehrano vedno večje populacije," pojasnjuje Liz Goodwin, direktorica Oddelka za izgube in odpadke pri Svetovnem inštitutu za vire, organizaciji, ki se bori za trajnostno ravnanje s hrano. naravni viri.
Ena težava: globalna distribucija hrane
Veliko odpadkov nastane zaradi neravnovesij med sistemi kmetijske proizvodnje, skladiščenja, prevoza in svetovnega trženja hrane. Zaradi tega je proizvodnja in poraba lokalne hrane povezana z manj odpadki.
Na komercialni ravni je eden od izzivov, ki jih čaka distribucijska podjetja, manj zahtevna, saj bi moralo sadje in zelenjava predstavljati. Trenutno je del proizvodnje zavržen, ker ima zelenjava velikosti ali oblike, ki ne ustrezajo našim "kanonom lepote hrane".
Potrebni zakoni, ki ne prispejo
V več evropskih državah so začeli kampanje za spodbujanje uživanja "grde hrane", vendar zelo zdrave. V Franciji denimo supermarketi Intermarché prodajajo grde 30% ceneje (prodajo pa jih, preden so jih odpeljali na odlagališča).
V Nemčiji sta bili organizirani dve platformi (Culinary Misfits in Ugly Fruits) za prodajo te hrane, ki jo prezirajo veliki distributerji, v Združenem kraljestvu pa je medijski kuhar Jamie Oliver tiskovni predstavnik kampanje, ki se ji je že pridružilo več verig. supermarketov.
Vse te pobude so sicer v redu, vendar so prostovoljne in zato bolj učinkovite, kot če bi bile obvezne. Združenja potrošnikov, kot je Organizacija potrošnikov in uporabnikov, zahtevajo boj proti odpadkom v skladu z zakonodajo. To že počnejo v Franciji: supermarketi, večji od 400 kvadratnih metrov, svojih presežkov ne morejo zavreči, ampak jih morajo dostaviti v banke za hrano ali v obrate za kompostiranje, če niso več užitni.
Ni je v volilnih programih
Leta 2013 je Ministrstvo za kmetijstvo, ribištvo in prehrano v Španiji sprožilo informacijsko kampanjo "Več hrane, manj odpadkov", senat pa je leta 2022-2023 pripravil predstavitev o živilskih odpadkih, kar je prvi korak k razvoju zakonodaje na tem področju.
Dvanajst strokovnjakov se je pojavilo v senatu, vendar pobuda še ni obrodila zakonodajnih sadov, verjetno zaradi začasnih razmer v parlamentu in vladi.
Žal se pobuda ne pojavlja v nobenem od volilnih programov osmih glavnih strank - PSOE, PP, VOX, UP, C'S, ERC, PNV in MP -, ki so predstavljene na splošnih volitvah 10. novembra, zato da se zakonodaja verjetno ne bo začela dokončno, dokler je ne bo uvedla Evropska unija.
V gospodinjstvih mečejo tudi hrano
Če pridelava in distribucija hrane ni dobro organizirana in se hrana zaradi tega izgubi, se težava nadaljuje v gospodinjstvih, kjer zavržemo prevelik delež kupljenih izdelkov.
V Španiji je bilo leta 2022-2023 v smeti vrženo več hrane kot leta 2022-2023. Odpadki so se povečali za 9%, na neverjetnih 1.339 milijonov kg hrane in pijače. S tem, kar zavržemo, bi lahko celo leto jedlo več kot 2 milijona ljudi.
81,5% gospodinjstev priznava, da v smeti mečejo hrano, le 18,5% pa jih ne. Vsako gospodinjstvo v povprečju zavrže 1,5 kg hrane na teden. In tisto, kar največ zavržemo, je najbolj hranilno in ekonomsko dragocena hrana.
Kaj največ zavržemo: sadje in zelenjava
32% je sestavljeno iz sadja, med katerimi izstopajo jabolka, banane in pomaranče. Zelenjava sledi sadju v zapravljeni količini: 14% vsega, kar zavržemo.
Zdi se, da pri nakupu poznamo hrano, ki je za nas primerna, nato pa jim pustimo, da se pokvarijo v kuhinji in zaužijemo več sladke hrane, polne maščob in sladkorjev, pogosto predelane in ultra predelane, na primer pice in drugi pripravki, ki ne gredo slabo, ker niso sveži ali ker so polni dodatkov.
16% tistega, kar zavržemo, so kuhani ostanki. Kuhamo in razmišljamo, da bi del izkoristili v naslednjih dneh, a nas na koncu pokvari v hladilniku. »Vzemi ali pusti«: ostanki, ki jih najbolj preziramo, so dragocena leča (bogata z beljakovinami, železom in drugimi minerali, vitamini B in prehranskimi vlakninami). Po leči so solate tiste jedi, ki jih najpogosteje zavržemo.
Podatki so prikazani v poročilu Ministrstva za kmetijstvo, ribištvo in prehrano, ki razkriva naše bede. Bistvo je, da če bi naredili jedilnike s tistim, kar najbolj zavržemo, bi bila naša prehrana odlična. V nasprotju s tem španska gospodinjstva zapravijo manj mesa, rib, pic in sendvičev.
Kako zmanjšati zapravljanje hrane doma
V smeti mečemo hrano, ker se ne zavedamo, kaj to predstavlja na okoljski ravni in za družinsko gospodarstvo. Vsako gospodinjstvo na tak način v povprečju letno izgubi med 250 in 600 evri.
1. Kupite samo tisto, kar potrebujete
Pred nakupom načrtujte tedenski jedilnik in napišite seznam sestavin, ki jih potrebujete, z navedbo količin. Razmislite, kaj že imate v shrambi, hladilniku in zamrzovalniku.
2. Pomislite na zmerne obroke
Pogosto nas ponese želja, da bi nas za mizo obkrožalo obilje. Težava je v tem, da ta hrepenenje prispeva k odvečnemu vnosu kalorij (če vse to pojemo) ali odpadni hrani (če je ne). Zmernost v porcijah je ena največjih skrivnosti zdrave prehrane. To upoštevajte pri dajanju hrane na tehtnico.
3. Naučite se izkoristiti
Če vam ostane hrane, se odločite, ali jo pustite v hladilniku, da jo zaužijete v naslednjih dneh, ali jo zamrznete. Toda ne mislite na zamrzovalnik kot na kraj, kjer ga je mogoče hraniti za nedoločen čas. Prav tako lahko pripravite kompote, marmelade, smutije, juhe ali fermentirane.
4. Spoznajte možnosti hrane
Izkoriščanje vseh možnosti hrane je umetnost. Na primer stebla blitve ali debla artičoke so okusna v testu tempure. In z narezanimi listi korenja lahko pripravite neverjeten pesto.
5. Dobro uredite hladilnik in shrambo
Ostanke in živila z najbližjim rokom uporabe vedno imejte pred seboj, na vidnem mestu. Vsakodnevno ima raje ta živila kot tiste, ki so zadaj. Nekateri triki podaljšajo življenjsko dobo sveže zelenjave. Na primer: listne zelenice operemo in shranimo v posodi v nadomestnih plasteh s kuhinjskim papirjem. Po drugi strani pa je pomembno, da hrano ohranite svežo takoj, ko pridete domov z nakupom.
6. Preberite datume
Vonj in videz živila sta najboljša znaka njegovega stanja, vendar je bolje, da izdelkov, ki jim poteče rok, ne zaužijemo, tudi če se ne zdijo pokvarjeni. Ne zamenjujte datuma „do” s datumom poteka veljavnosti. Prva je le usmeritev, kaže na to, da je bila kakovost hrane morda zmanjšana, vendar ne pomeni, da je morda v slabem stanju.
7. Hladen in čist hladilnik
Pogoji hladilnika logično vplivajo na njegovo skladiščno zmogljivost. Priporočena temperatura je 4-5 ° C (poleg nastavitve termostata preverite še, da so gumi na vratih v dobrem stanju, da ne vstopi toplota). Po drugi strani pa je prikladno notranjost čistiti enkrat na teden z mešanico enakih delov za čiščenje kisa in vode.
8. Če jeste zunaj ali potrebujete pripravljeno hrano
Uporabite aplikacijo "Predobro, da bi šli" , kjer boste našli ponudbe po znižanih cenah iz restavracij in drugih obratov v vašem okolju s hrano, ki ni bila prodana ves dan. In če jeste v restavraciji, ne pozabite, da jih lahko prosite, naj pripravijo posodo z ostanki.
