7 receptov za popoln veganski božič

Virginia Garcia

Praznike je mogoče praznovati na veganski in zdrav način. Presenetite svojo družino z jedilnikom, ki je tako okusen in drugačen, da ga ne bodo pozabili!

Ko ste vegani , imate lahko dvome in zadržke glede tega, kaj bi postregli ob glavnih obrokih in večerjah : da vaša družina ne ve, kaj storiti, da sami nimate dobrega načrta ali da se znajdete pred gosti, ki se niso pripravljeni spremeniti, glede na moč tradicije.

Moj nasvet je, da se z lahkoto, z navdušenjem in humorjem . Naj vas ne prevzamejo obroki, ki jih morate pripraviti ali obiskati. Namesto tega poiščite rešitve: pustite vsem, da delajo svoje in pomagajte v kuhinji, in pripravite se na srečen in prijeten večer za vse, stare in mlade.

Zelenjavna tempura

Sestavine za 8 oseb:

• 1 sveža rdeča paprika
• 1 italijanski zeleni poper
• 1 velika bučka
• 1 velik jajčevec
• 2 korenčka
• 1 por
• 1 velika sladka čebula
• 15 gob
• 200 g moke za tempuro
• ½ žlička soli
• Oljčno olje za cvrtje
• 4 žlice sojine omake
• 2 žlici riževega kisa
• 1 žlica sezamovih semen
• ½ skodelica vode

Priprava (30 minut):

1. Vso zelenjavo zelo dobro operite, nato pa olupite čebulo in korenček.
2. Zelenjavo narežemo na tanke trakove, gobe pa na četrtine.
3. V visoki ponvi segrejte veliko oljčnega olja .
4. Moko tempure zmešajte s soljo in med nenehnim mešanjem dodajte hladno vodo , dokler ne nastane zmes s konsistenco tekoče smetane.
5. Ko je olje vroče, skozi peščico spustite pest zelenjave in zagotovite, da je dobro pokrita ter jo prenesite v olje. Ko je testo zlato rjave barve, ga vzemite , položite v cedilo ali žično košaro, da se odcedi in naredite naslednjo serijo.
6. Za omako segrejte sojino omako z riževim kisom , sezamovimi semeni in vodo v loncu, dokler ne začne vreti. Snemite ga z ognja.
7. Postrezite toplo ali toplo z omako za potapljanje.

Kumarični zvitki z zelenjavnimi paštetami

Sestavine za 8 oseb:

• 2 dolgi nizozemski kumari
• 4 žlice humusa
• 4 žlice oljčne paštete
• 4 žlice guacamola
• 4 žlice veganske sobrasade

Priprava (20 minut):

1. Kumare operemo in jih s pomočjo mandoline narežemo na dolge tanke trakove .
2. Na trak kumare namažite žličko ali dve izbrane paštete in jo zvijete. Pazite, da se polnilo ne odstrani z robov.
3. Po potrebi lahko zvitke obdržite tako, da jih prebodite z zobotrebcem.
4. Narejene zvitke pustite v viru.
5. Shranjujte v pokritem hladilniku, dokler ne pride čas za postrežbo.

Začinjena zelenjavna Vichyssoise

Sestavine za 8 oseb:

• 2 sladki čebuli
• 2 pora
• 800 g krompirja
• 250 ml sojine pijače (nesladkane in brez arom)
• 5 skodelic vode
• 3 žlice olivnega olja
• 3 nageljnove žbice
• Plodovi janeža z dvema zvezdicama
• 1 cimetova palica
• 3 zeleni kardamoni
• 1 kos ingverja (5 g)
• 3 lovorjevi listi
• 4 kroglice črnega popra
• Koža ½ oranžne barve
• ½ žlička mletega muškatnega oreščka
• 1 čajna žlička soli

Priprava (30 minut):

1. Operite zelenjavo. Olupite čebulo in krompir. Zelenjavo narežemo na srednje velike koščke.
2. Olje segrejte v veliki ponvi ali loncu na srednje močnem ognju.
3. Čebulo in por dajte pokrito in jih pustite, da se lovijo, dokler čebula ne postane prosojna.
4. Dodajte krompir, sol in vse začimbe (lahko jih položite v vrečko iz blaga, da jih kasneje lažje odstranite) in dobro premešajte.
5. Dodajte vodo in jo postavite na močan ogenj. Ko pride do močnega vrenja, znižajte ogenj, ga pokrijte in pustite, da se kuha, dokler krompir ne zmehča (približno 15 minut).
6. Snemite z ognja , odstranite začimbe, dodajte sojin napitek in vse skupaj mešajte nekaj minut, dokler ne dobite gladke kreme, brez kosov.
7. Okusite in sol odpravite. Če je potrebno, lahko dodate več vode ali sojine pijače .
8. To smetano lahko postrežete toplo, toplo ali hladno.

Polnjeni seitanski krog

Sestavine za 8 oseb:

• 3 pečene pikilove paprike
• 10 svežih gob
• 1 ¼ skodelice pšeničnega glutena v prahu
• ¼ skodelica polnozrnate ali ovsene moke
• 2 žlici sojine omake
• 1 ¼ skodelice tople vode
• Pol srednje bučke
• Polovica zelene paprike
• Srednji srednji por
• 1 žlica koruznega škroba ali tapioke
• ½ žlička timijana
• ½ žlička česna v prahu
• ½ žlička peteršilja
• Ščepec mletega črnega popra
• 1 čajna žlička olja
• ½ skodelica paradižnikove omake
• 1 čebula
• 2 žlici sojine omake
• 1 lovorjev list
• 1 skodelica vode
• ščepec soli

Priprava (45 minut):

1. V skledi zmešajte gluten, moko, sojino omako in vodo. Gnetemo ga ročno nekaj minut. Pokrijte in pustite počivati ​​10 minut.
2. Operite zelenjavo in jo narežite na trakove ali julienne. Daj jih v drugo skledo s škrobom, začimbami in ščepcem soli ter dobro premešaj.
3. V velikem loncu zavremo veliko vode .
4. Seitan razvaljamo v pravokotnik. Zelenjavo damo v prvo četrtino in jo zvijemo. Zavijte ga v tesno zapakirano kuhalno mrežo ali vreli papir.
5. V vrelo vodo damo seitanski zvitek, ga pokrijemo in malo zmanjšamo ogenj. Naj bo 30-40 minut.
6. Za pripravo omake segrejte olje v loncu na zmernem ognju.
7. Čebulo narežemo na četrtine in jo nekaj minut porumenemo.
8. Dodamo paradižnikovo omako in na hitro premešamo. Dodamo sojino omako in dobro premešamo. Dodajte lovorjev list in vodo.
9. Zavremo nekaj minut, dokler omaka ne postane gladka, in jo odstavimo.
10. Seitan odstranite na servirni krožnik in pokapajte z omako.

Zelenjavna torta

Sestavine za 8 oseb:

• 1 ½ skodelice kuhane kvinoje
• 1 ½ skodelice kuhane leče
• 1 ½ skodelice rjavega riža
• 200 g trdega tofuja
• ½ skodelica olupljenih in popečenih mandljev
• 2 žlici koruznega škroba ali tapioke
• 2 žlici sojine omake (shoyu ali tamari)
• ¼ žlička soli
• ½ žlička sladke paprike
• ½ žlička žajblja
• ½ žlička timijana
• Ščepec mlete paprike
• ½ skodelica paradižnikove omake

Priprava (45 minut):

1. Pečico segrejte na 200 ° C s segrevanjem navzgor in navzdol.
2. Mandlje zdrobite v možnarju. Nato tofu drobite z rokami.
3. V posodo damo vse sestavine, razen paradižnikove omake , in jo zelo dobro premešamo. Če je zelo suha, dodajte 100 ml vode.
4. Visoki, kvadratni ali pravokotni kalup namažite z malo oljčnega olja in položite vse testo, ki ga poskušate dobro stisniti.
5. Pečemo 25-30 minut , dokler se ne začne malo luščiti po robovih.
6. Izvlecite ga, pustite nekaj minut počivati in ga odstranite iz kalupa na pladnju.
7. Premažite ga s paradižnikovo omako in po vrhu razporedite nekaj sesekljanih oreščkov.

Mantekado iz pomarančnega kokosa in riža

Sestavine za 25 obrokov:

• 1 skodelica riževe moke
• ¼ skodelica mletih mandljev
• 3 žlice kokosovega olja
• ¼ skodelica sladkorja
• 1 žlica pomarančne lupine
• 3 žlice pomarančnega soka
• ¼ žlička mletega cimeta
• 1 čajna žlička koruznega škroba ali tapioke
• 3 žlice sezamovih semen

Priprava (30 minut):

1. Pečico segrejte na 170 ° C. Na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, presejemo riževo moko in mandlje.
2. Dobro porazdelite in pecite na srednji višini 6-8 minut, dokler se ne posuši in razpoka. Pustimo, da se ohladi in pečico dvignemo na 180 ° C.
3. Stopite kokosovo olje in ga dajte v skledo s sladkorjem. Stepite ga z vilicami ali ročnim mešalnikom.
4. Med stepanjem dodajte malo po malo moke z mandlji, cimetom, koruznim škrobom, lupinico in pomarančnim sokom. Morali bi dobiti obvladljivo testo. Če je zelo krhko, dodajte ščepec vode.
5. Sezam damo na krožnik. Testo razvaljamo z valjarjem, na debelino 2 cm. Mantekada izrežite z rezalnikom za testenine, zgornji del prepustite skozi sezam in jih pustite na pekaču na papirju za peko.
6. Za lažje testo lahko potresete z malo več riževe moke.
7. Mantekado pečemo pri 180 ° C , na srednji višini, 16-18 minut, dokler rahlo ne porjavi.
8. Odstranite jih in pustite, da se ohladijo na rešetki. Shranite jih v zaprti posodi.

Flipboard

Veganski piškot z mandlji

Sestavine za 12 oseb:

• 100 g polnozrnate moke
• 50 g mletih mandljev ali mandljeve moke
• 25 g čičerkine moke
• 25 g koruznega škroba ali tapioke
• 1 ½ žličke kvasa
• 100 ml sojine ali ovsene zelenjavne pijače
• 90 g rjavega sladkorja
• 4 žlice blagega oljčnega olja
• 1 žlička vanilijevega ekstrakta
• ½ žlička mletega cimeta
• ½ žlička rumenega bistva
• 1 čajna žlička pomarančne lupine
• 120 g temne čokolade (najmanj 75% kakava)
• 100g olupljenih orehov (narezanih ali grobo narezanih)

Priprava (50 minut):

1. Mlete mandlje med mešanjem popecite v ponvi na srednje nizkem ognju. Prevzeti mora le malo barve in arome. Daj stran.
2. Pečico segrejte na 180 ° C s segrevanjem gor in dol.
3. Čokolado nasekljajte in na nizkem ognju stopite v bain-marieju . Medtem pripravimo kalup s papirjem za peko.
4. V večji skledi zmešamo olje in zmlete mandlje. Dodamo sladkor in nadaljujemo z mešanjem. Dodamo moko in kvas ter po malem zelenjavni napitek. Dodajte vanilijo, cimet, esenco ruma in lupinico ter nadaljujte z mešanjem, da ni grudic.
5. Med mešanjem malo po malo vlijemo stopljeno čokolado . Na koncu dodamo še orehe.
6. Testo damo v pripravljeno ponev in pečemo 35-40 minut , dokler rahlo ne dvigne in ne porjavi. Preden ga razrežemo, naj se ohladi.

Flipboard

Kako pripraviti veganski božični meni

Za praznovanje praznikov priporočam, da s pomočjo družine pripravite večerjo na božični večer ali božično kosilo .

Naj kuhinja postane prostor za sodelovanje, v katerem sodelujejo, da so del procesa, da prispevajo svoj osebni pridih, da postavljajo svoja vprašanja, da preizkušajo nove stvari … Praznovanje se lahko začne s pripravo pogostitve.

V kumare zvitki s pašteto so dober začetek. Povabite svoje goste (zdaj kuhinjske pomočnike), da jih okusijo, preden karkoli počnejo z njimi. Zagotovo nekdo ni poskusil ničesar podobnega in lahko da več idej.

Ponudite lahko tudi, da del kosila ali večerje prinesete tako, da ga je treba le ogreti ali predstaviti na domu. Oglasite se vnaprej in podajte svoje predloge, da ne bodo pripravili preveč hrane. Če je potrebno, lahko predhodno poskusite doma .

Če želite, predlagajte, da je večerja ali kosilo doma in kuhajte za vse. Če boste predlagali dober veganski meni, ki je okusen, popoln in raznolik, se vam bo zdravje gostov zahvalilo, še posebej naslednji dan, ko se namesto neprijetnosti po njihovih željah vrnejo in poskusijo nekatere dobrote včeraj.