Gladka krema iz artičoke
Montse Tàpia
Artičoka je pričakovana, vendar je ena najboljših zimskih živil. Če želite pravilno ugotoviti, morate preveriti, ali so osebki težki in trdni.
Artičoke je eden od živil zvezdicami v zimskem času zaradi svoje velike hranilne vrednosti . Artičoka med številnimi lastnostmi čisti in ščiti jetra, je bogata z vlakninami, je prijatelj črevesne flore in znižuje holesterol, saj prispeva k večji absorpciji ogljikovih hidratov.
Kako pripraviti gladko kremo iz artičoke
Porcija tega recepta zagotavlja 25% folne kisline, ki jo potrebujemo na dan . Prav tako vsebuje 312 kalorij, 43 g ogljikovih hidratov, 13 g beljakovin in 9 g maščob.
Sestavine za 4 osebe:
- 600 ml zelenjavne juhe
- 8 artičok, čistih in narezanih, s prtljažnikom
- 1 limona
- 4 vejice peteršilja
- 2 žlici olivnega olja
- 1 žlica polnozrnate moke
- 100g rženega kruha, pečenega v pečici
Priprava (20 minut + 30 minut kuhanja):
- Artičoke potresemo z limono in kuhamo v vodi približno 20 minut skupaj z obilico peteršilja. Voda se zavrže in juha segreva ločeno.
- Olje segrejemo , dodamo moko in jo navlažimo z zelenjavno juho. Nato dodamo artičoke in kruh ter vse zdrobimo.
- Skozi kitajsko cedilo se spet zdrobi z malo olja. Popravimo ga s soljo in postrežemo s sesekljanim peteršiljem, sirom in krutoni.
Druga varianta:
Srčka artičoke, ki jih spremljajo s hrustljavimi artičokovimi čipsi , narežemo na tanke rezine, nasolimo, posušimo in ocvremo.
