Šištake in pašteta iz sončničnih semen
Martina Ferrer
Predlagamo enostaven in zabaven način, da šiitake vključite v svojo prehrano in si tako prihranite prehlad.
Šiitake (Lentinula edodes) so gobe, bogate z beta-glukani, vrsto vlaknin, ki krepijo imunski sistem. Zlasti so bogati z beta-glukanom, imenovanim lentinan, ki se je izkazal za protivirusnega in protitumorskega.
- 150-200 g svežih šiitak, čistih in narezanih
- 2 veliki čebuli, razrezani na polovico lun
- 50 g opečenih sončničnih semen brez olja
- 2 stroka česna, mleto
- Pest peteršilja
- Ekstra deviško olivno olje
- Nerafinirana morska sol
- 1-2 žlici tamarija
- Limonin sok
- Mineralna voda
- V posodo za posodo damo oljni curek in počakamo malo toplega.
- Ko je vroče, dodamo na polovico narezano čebulo in ščepec soli. Z leseno lopatico nekaj časa mešajte, da se voda spusti in zmehča.
- Ko začne čebula biti prozorna in mehka, ogenj znižajte na minimum, dodajte malo vode in pustite, da kuha še približno 4-5 minut.
- Nato dodajte nasekljane šitake in stroke česna. Občasno premešajte in ga ne pokrivajte, saj gobe spustijo vodo in jo morate pustiti, da izhlapi.
- Šiitake bodo kuhane v približno 5-7 minutah, največ 10 minutah. Vedeli boste, ko bodo mehki in so izgubili turgor.
- Če želite pripraviti pašteto, mešanico pripravka vlijte v majhen kuhinjski stroj ali steklen kozarec, kamor lahko postavite mešalnik za roke. Nato dodajte sončnična semena in jih rezervirajte za okras z malo peteršilja in žlico tamarija.
- Po potrebi dodajte malo mineralne vode, da prilagodite želeno teksturo, in / ali malo več olja za emulgiranje.
- Okusite in prilagodite z malo več tamarija ali malo limoninega soka.
- Postrezite v posodi z malo več olja, rezerviranimi cevmi in nekaj peteršiljevih listov.
Pašteto, ki jo namažete na toast, lahko jeste s surovimi zelenjavnimi palicami ali pa tudi kot dodatek drugim pripravkom.
Pašteta se 4 dni dobro drži v hladilniku v steklenem kozarcu .
