Krpe iz artičoke
Montse Tàpia
Ta hranljiv recept v svoji zelenjavni različici vključuje eno od najboljših zimskih živil, artičoko. Z eno porcijo boste dobili 35% kalija, ki ga potrebujete na dan.
Ta obara je tradicionalna jaénska jed, čeprav je pogosta tudi v Granadi, Almeriji, Albaceteju in Murciji. Običajno ga jemo na polju, v zimskih mesecih. V tej vegetarijanski različici so "drobci" ali "krpe" moke kuhani z omako, v kateri je artičoka glavni lik.
Artičoke je bogata z vlakninami, vsebuje inulin, s prebiotik učinkom; flavonoidi z antioksidativnim učinkom; steroli, ki uravnavajo holesterol; in cinarin, ki ščiti jetra, pomaga pri odstranjevanju maščob in deluje diuretično. Ker je sezonska zelenjava, jo je vredno uživati v celotni sezoni.
Poleg artičoke jed vključuje tudi druga sezonska živila, kot sta korenje in gobe. Uživajte v njih!
Kako pripraviti zelenjavne krpe
Obrok te enolončnice vsebuje 396 kalorij, 63 g ogljikovih hidratov, 11 g beljakovin in 11 g maščobe.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 sesekljana čebula
- 2 papriki, ena rdeča in ena zelena, na kocke
- 2 rdeča paradižnika, naribana
- 4 artičoke, očiščene in razčetrtljene
- 8 velikih gob, na četrtine
- 3 rdeči krompir, olupljen in sesekljan
- 4 neolupljeni stroki česna
- Poprova meta, lovorjev list, sladka paprika in poper
- 4 žlice oljčnega olja in soli
- Krpe: 150 g moke, pol kozarca vode in majhna žlička soli
Priprava (30 minut + 45 minut kuhanja):
- Moko zmešamo s soljo in vodo, dokler ne dobimo fine mase.
- Pustimo, da pokrit počiva tri ure, raztegnemo in narežemo na 4 mm kocke.
- Na olju dušite česen, čebulo, papriko in artičoke.
- Ko porjavijo, dodajte gobe in nato paradižnik in lovorjev list.
- Paprika, 4 kozarci vode in ko zavre, dodamo gotovi omaki.
- Pustite na majhnem ognju 5 minut, dodajte krpe in kuhajte še 10-15 minut.
- Česen odstranimo, olupimo, sesekljamo z meto in vrnemo v enolončnico.
