4 zelenjavni burgerji brez glutena ali soje

Tolažnica Rodriguez

Usta vam zalivajo te hamburgerje, ki nimajo veliko opraviti s hitro hrano. Oreški, semena in druga zdrava hrana, ki nadomešča meso. So beljakovinske in bogate s spojinami proti raku.

Burger z morskimi sadeži

Sestavine za 4 burgerje:

• ¾ skodelice orehov
• ¾ skodelice morskih alg cochayuyo
• 1 limona, sok
• 1 majhen korenček, nariban
• 2 neolupljena stroka česna, dobro zdrobljena
• 2 žlici koriandra
• 2 žlici peteršilja
• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 žlica chia semen
• sveže mlet črni poper
• ščepec soli

Priprava (15 minut + 2 uri neobvezna dehidracija):

1. Zmeljemo orehe in chia semena.
2. Peteršilj in koriander drobno sesekljamo.
3. Vse sestavine mešajte v kuhalniku, dokler ne dobite gostega pireja.
4. Razdelite ga na 4 dele in oblikujte burgerje.
5. Lahko jih naredite v pečici pri nizki temperaturi ali pa jih pripravite na žaru na majhnem ognju in jih pripravite naprej in nazaj. Druga možnost je, da jo 1 uro dehidrirate v rezilah dehidratorja pri 38 ° C. Prevrnite jih in jih še eno uro dehidrirajte na pladnjih za dehidrator.

Postrežete jih lahko z zeleno solato, alkalizirajočo vegansko majonezo in limoninim klinom.

Orientalski mini hamburgerji

Sestavine za 4 miniburgerje:

Za hamburgerje:

• 200 g takuana v kumarici
• 2 izdatni žlici surove mandljeve paste
• 1 žlica rozin iz Malage
• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja

Okrasiti:

• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 žlica javorjevega sirupa
• pol žličke surovega belega sezamovega semena in še polovico
• črna sezamova semena

Priprava (25 minut + 1 h neobvezna dehidracija):

1. Takuan (fermentirano repo daikon, priljubljeno na Japonskem in v drugih azijskih državah) narežemo na majhne koščke.
2. Namočite ga približno 15 minut v topli vodi, da se slan okus zmehča.
3. V procesorju mešajte takuan z ostalimi sestavinami, dokler ne dobite gostega testa. Razdelite ga na štiri in oblikujte majhne hamburgerje.
4. Lahko jih dehidrirate ali pečete na žaru. Če jih želite dehidrirati, jih položite na liste dehidratorjev, jih operite z mešanico olivnega olja in javorjevega sirupa ter kuhajte 30 minut pri 38 ° C; obrnite jih, prebarvajte in dehidrirajte še 30 minut neposredno na pladnjih za dehidrator.

Idealno jih je priložiti s kančkom kečapa in limoninim klinom, ki ga začinimo po okusu. Poleg tega jih lahko postrežete na postelji z zelenimi listi, kakšnim surovim krekerjem ali zelo tanko rezino vzkaljenega kruha.

Gorski burger

Sestavine za 4 burgerje:

• pol skodelice šitake gob, ki so bile prej macerirane
• pol skodelice zelene (pecelj)
• 1 šalotka
• 2 skodelici sončničnih semen, predhodno namočenih 8 ur in opranih
• ¼ skodelica posušenega paradižnika namočena, oprana in dobro stisnjena
• 2 žlici chia semen
• 2 žlici rozin iz Malage
• 1 limona, sok
• 1 žlica tamarija
• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 žlica posušenega timijana

Okrasiti:

• 1 žlica tamarija
• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 žlica javorjevega sirupa
• alkaliziranje mandljeve majoneze

Priprava (15 minut + 1 ura dehidracije neobvezno):

1. Gobe ​​in šalotko nasekljamo, zeleno nasekljamo, semena in aromatične rastline zmeljemo.
2. Sestavine mešajte v kuhalniku, dokler ne dobite gostega pireja.
3. Razdelite ga na 4 dele in oblikujte burgerje.
4. V skledi združite sestavine za okrasitev in barvanje burgerjev na obeh straneh.
5. Dehidrirajte jih 1 uro na vsaki strani ali jih pecite na žaru na majhnem ognju.
6. Preden jih postrežete z oljčnim oljem, javorjevim sirupom in mešanico tamari, jih ponovno pobarvajte.

Spremljajte jih z alkalizirajočo vegansko majonezo in veliko solato za lažjo prebavo gob.

Antioksidant Green Burger

Sestavine za 4 osebe:

• 2 skodelici brokolija dobro napolnjeni
• 4 žlice chia semen
• pol srednjega avokada
• 1 cm svežega ingverja
• ¼ skodelica rozin iz Malage
• 1 strok česna s kožo
• 2 žlici hranljivega kvasa
• 1 limona, sok
• ¼ skodelica pinjol
• ¼ žlička čilija v prahu
• ¼ žlička morske soli
• ¼ skodelica cilantra, sesekljana
• 1 žlica spiruline v prahu
• 4 paradižniki za postrežbo

Priprava (15 minut + 3 ure neobvezna dehidracija):

1. Zmeljemo chia semena.
2. Iz avokada izvlecite celulozo in naribajte ingver.
3. V živilskem predelovalcu zmeljemo vse sestavine, razen pinjol in paradižnika, dokler ne dobimo gostega pireja.
4. Testu dodajte pinjole in v posodi zmešajte s pomočjo lesene žlice.
5. To testo razdelite na 4 enake dele in ga z rokami oblikujte v hamburgerje.
6. Lahko jih dehidrirate - 2 uri na dehidratorskih listih pri 38 ° C, jih obrnite in naredite 1 uro bolj neposredno na pladnjih za dehidrator - ali pa jih spustite skozi likalnik.

Namesto kruha za sendvič burger uporabite paradižnik, zelo zrel in ekološki, prepolovljen.

Postrezite toplo, s preprosto solato, gorčico z aktiviranim semenom in alkalizirajočo majonezo.

Rastlinski burgerji: doma jih naredite bolj zdrave

Goveji burger , kot ga poznamo danes - ikona ameriške kuhinje - je bila približno za več kot sto let. Vsekakor je priljubljen in privlačen recept, vendar ga je mogoče izboljšati in prilagoditi trenutni občutljivosti in znanju ter nadomestiti bolj zdrave in trajnostne sestavine za meso.

Njegov izvor sega več stoletij. Rimljani iz klasičnega obdobja ter mongolska in turška plemena 14. stoletja so pripravljali pripravke iz mletega mesa, kot je tatarski biftek, ki so ga ruski Tatari uvedli v Nemčijo. Očitno je bil recept iz hamburškega pristanišča že v 19. stoletju protohamburger, ki je navdihnil ameriške podjetnike.

Bili smo priča njegovemu uspehu in to je, da se oglaševanje verig hitre prehrane, nizki stroški ter enostavnost in hitrost njihove porabe zelo dobro ujemajo z življenjskim slogom in tesnimi urniki potrošniške družbe . Imamo pa bolj zdrave in trajnostne alternative.

Problem mesa

Jed se je rodila zato, da je izkoristila vire - s sekanjem najtršega mesa in z mešanjem z maščobo postane bolj užitna - vendar je zaradi dvomljivega prehranskega prispevka ter pomanjkanja etike in trajnosti postala svetovna jed, ki jo imajo radi in jo kritizirajo. proizvodnjo .

Poročila Svetovne zdravstvene organizacije o rakotvornih učinkih predelanega rdečega mesa so potrdila potrebo po izogibanju uživanju predelanega mesa.

Čeprav ga običajno postrežemo s surovo čebulo, paradižnikom in zeleno solato, meso in ostale sestavine (omake, kumarice, ocvrt krompir in slanina, siri …) vsebujejo konzervanse, barvila, arome in druge kemične dodatke , sladkorje, žarka in strupena olja, ki nastanejo pri kuhanju pri visokih temperaturah.

Vegetarijanske alternative

Na trgu je veliko rastlinskih alternativ, vendar je večina narejena iz sestavin, ki imajo lahko za nekatere ljudi tudi pomanjkljivosti .

Na primer, Seitana ne more zaužiti vse večje število ljudi, ki so občutljivi na gluten ; teksturirani proteini in tofu tudi niso primerni za ljudi, ki so alergični na sojo.

Svoje zdrave hamburgerje pa si lahko pripravite sami z različnimi naravnimi superživili, izbranimi zaradi njihovih hranilnih, antioksidativnih in celo protirakavih lastnosti.

Kako narediti bolj zdrave veggie burgerje

Ključno je izbrati superživila . Vključite lahko na primer brokoli in drugo zelenjavo proti raku; protivirusna in termogena živila, kot sta ingver in česen; razstrupljanje in remineralizacijo alg ali gob, koristnih za imunost.

Lahko jih tudi teksturirate z energijskimi rozinami, bogatimi z železom, ali pa jim zagotovite dobro osnovo z oreščki in semeni z zdravimi maščobnimi kislinami - vključno z mega-3 -, ki ščitijo kožo, nevrone in zdravje srca in ožilja ter z esencialnimi aminokislinami, ki telo ga bo uporabilo za sintezo beljakovin, ki jih potrebuje;

Probiotični fermentirani z živimi bakterijami in prebiotik fiber bogata živila, ki bo okrepila črevesne mikroorganizme, so drugi prijatelji vaših sestavin pri pripravi veggie burgerje.

Vsi hamburgerji, ki jih predlagamo v tem članku, so stoodstotno zelenjavni in jih lahko pripravite na različne načine:

• Z dehidratorjem pri nizki temperaturi, kot to počnejo pri surovi hrani, najbolj spoštljiva metoda s hranili v hrani.
• V pečici, tudi pri nizki temperaturi.
• Samo krožnik obračajte znova in znova.