Veganski nadomestki za zdravo, zeleno in sočutno kuhinjo

Veganstvo ni samo stvar hrane, ampak je v kuhinji največji vpliv na svetu in v naši rutini.

Gojenje veganov pomeni več stvari kot uživanje samo 100% rastlinskega izvora : gre za zavračanje vsakršnega izkoriščanja, ki smo mu izpostavljeni živali na vseh področjih (oblačila, šport, prosti čas …).

V kuhinji ta sprememba najbolj izstopa , saj moramo jesti vsak dan in vsak od teh obrokov lahko pomeni spremembo tako za nas kot za druge živali.

Ne rečem, da je to edino ali da je dovolj, je pa osnovno in da ima največji vpliv že z nekaj spremembami. Se pravi, čeprav se trenutno ne morete posvetiti aktivizmu, imate vsak dan v rokah priložnost, da vsak obrok postane upor in boj za druge živali.

Izločitev mesa, jajc in mlečnih izdelkov iz naše prehrane je enostavnejša, kot se zdi, v resnici je morda lažje odstraniti vse naenkrat, kot pa postopoma, saj se na ta način ne izgovarjamo, kot da "če že zmanjšujem porabo" . Če se ozrete nazaj in natančno zapišete vse, kar ste pojedli, boste videli, da pravzaprav niste ničesar zmanjšali.

Pobude, kot je "Brezmesni ponedeljek", so način, da to razumete, saj ves dan ne zaužijete mesa in vidite razliko v primerjavi s preostalimi dnevi. In tu se ne bi smelo ustaviti, brezmesni ponedeljki bi morali v istem tednu pripeljati do več brezmesnih dni, dokler končno ne bo dni z živalskimi sestavinami.

Obstaja veliko razlogov, da iz prehrane izločimo meso, mlečne izdelke in jajca , na primer milijone živali, ki jih zanje izkoriščajo in zaklajo. Ali pa okolje , ki trpi zaradi velike količine virov, ki jih je treba nameniti tem panogam za neučinkovito proizvodnjo. Ali za vaše zdravje .

Kako nadomestiti meso v naši prehrani

Prvo, na kar pomislimo pri odstranjevanju mesa s krožnika, je, da je napol prazno. Za zapolnitev te vrzeli na vizualni in kulinarični način obstajajo mesni "nadomestki", ki posnemajo vse vrste pripravkov, od hamburgerjev do klobas, zrezkov, rib, kosov mesa, nabodal, šniclov … So dober vir za uporabljajte med diverzifikacijo kuhinje in se učite drugače jesti.

Če ostane vaš krožnik, ko odstranite meso, prazen, že počnete nekaj narobe: v večji količini mora vsebovati druge sestavine, kot so zelenjava in žita, kot priporoča Harvard Plate.

Nadomestki so namenjeni za občasno uživanje in ne za vsakodnevno uživanje. Vedno bo veliko boljša, cenejša in ugodnejša uporaba stročnic in derivatov.

Začnite s piščancem

To je meso, ki se najpogosteje uživa, in zato ena od panog, ki ubije največ živali.

• Namesto da kupujete piščanca, kupite teksturirano sojo . Je cenejši, ima zelo dobro teksturo, vsebuje veliko beljakovin in bo dolgo zdržal v tesno zaprti posodi. Teksturirana soja je prav tako dobra za hamburgerje kot za lazanje.
• Namesto da kupite piščanca, kupite sejtan ali gluten, da ga naredite doma. Vsako jed dopolnite s sejtanovim zrezkom ali močnim sejtanom. Namesto narezkov naredite sendviče z rezinami sejtana.
• Namesto piščanca kupite tofu . Zdaj ga prodajajo v skoraj vseh supermarketih. Tudi v veganskih trgovinah, nekaterih zeliščarjih in v trgovinah z orientalsko hrano. Tofu lahko uporabljate na več načinov. Na primer, lahko ga uporabljamo takšnega, kot je za solate in sendviče, lahko ga zapečemo, ocvremo, mariniramo in po potrebi iz njega naredimo mesne kroglice.
• Namesto piščanca kupite stročnice . Stročnice niso samo za enolončnico. Če imate malo časa, jih kupite že kuhane, s čolna. Lahko jih naredite sotirane, stepene (kot humus), z njimi nadevate zeljne liste, pripravite solate, omake, kreme … Stročnice so najcenejše in najbolj vsestranske in jih lahko spremenite v karkoli.

Ne skrbite, vseh receptov se vam ni treba naučiti v enem dnevu, gre za poskus, vendar vedno spremenite meso za eno od teh možnosti.

Preostalo meso

S preostankom naredite enako kot s piščancem. Zelo enostavno vam bo. Po malo, iz dneva v dan, preizkusite nov recept.

Pustite si hrano v dneh, ko nimate časa . Vedno imejte v shrambi stvari, ki vam lahko pomagajo, tudi če gre za veganske nadomestke, veganske zamrznjene krokete in podobne stvari. Sčasoma ne bodo več uporaben izdelek za nekaj občasnega uživanja.

Poiščite nove recepte in z začimbami posnemite okuse, ki so vam všeč.

Mlekarna: imamo rastlinske alternative mleku, jogurtu in siru

Nesladkani soja napitek je najbolj podobna kravje mleko hranilno, čeprav smo po navadi piti mleko le s kavo ali kakav, ali pa, da bi omako. Sojina pijača se odlično obnese za te namene zaradi visoke vsebnosti beljakovin , bele barve in precej nevtralnega okusa. Ne bo bešamela, ki bi se vam lahko uprl.

Na voljo imate tudi druge zelenjavne napitke, kot so ovsena kaša, riž, mandlji, kokos itd., Ki vam hkrati služijo tako, da pijete kot pijačo in skuhate z njimi.

Pri jogurtih imamo v supermarketih in veganskih trgovinah predvsem sojo in kokos, ki so narejeni enako kot tradicionalni, zato je njihov okus skoraj enak. So fermentirani, vendar ne vsebujejo mleka, narejeni so z rastlinskimi napitki.

Te jogurte lahko prav tako kot mlečne izdelke uporabljamo za pripravo omak, karija itd.

Nadomestite jajca

Razumem, da se zdi zelo praktično pripraviti ocvrto jajce in to je to, toda za kokoši je pekel, za vas pa birrijo s hrano. V času, ki je potreben za pripravo ocvrtega ali kuhanega jajca, lahko pripravite dobro založeno solato, s stročnicami, s tofujem, z vso zelenjavo, ki jo želite. Hkrati lahko v ponvi porjavete sejtan, naredite tofu ali segrejete nekaj veganskih burgerjev.

Ko imamo v skladu s tem, kako globoko zakoreninjenim običajem se sprva zdi nenavadno, ne vidimo, kaj drugega lahko storimo, vidimo prazen krožnik. Pravzaprav se moramo samo ozreti in videti, da smo obkroženi s stotinami zelenjave in zelenjave, da imamo veliko žit (riž, koruza, kvinoja, pira, pšenica, proso …) in stročnice, na vrhu pa imamo tudi veganske pripravke, kot so hamburgerji , klobase, kroketi, pice in zelenjavno meso.

Spremembo izvedite čim prej in nanjo se boste navadili veliko hitreje.