Sprememba vaše prehrane, ki najbolj ščiti planet
Claudina navarro
Dosedanja najboljša študija o vplivu hrane na okolje ugotavlja, da bi morali zmanjšati ali odpraviti tiste živalskega izvora.
Joseph Poore, profesor na univerzi v Oxfordu (Velika Britanija), je pred 4 leti prenehal jesti živalske proizvode. Odločitev se je zdela najbolj skladna z začetnimi rezultati ambicioznih raziskav o vplivu hrane na okolje.
Poore in Thomas Nemecek, raziskovalec iz raziskovalne skupine LCA v Zürichu v Švici, sta pregledala več kot 500 znanstvenih študij s podatki o proizvodnji 40 običajnih živil na 40.000 kmetijah v 119 državah in ugotovila, da lahko sprejmete dve pomembni odločitvi za zmanjšanje Vpliv vaše prehrane na okolje: uživajte manj mesa in jejte manj mlečnih izdelkov. Študija je bila objavljena v ugledni reviji Science.
Naredite to za okolje: brez mesa in brez mlečnih izdelkov
Pridelava hrane je ena izmed človekovih dejavnosti, ki najbolj vpliva na podnebje in preživetje rastlinskih in živalskih vrst v naravi. Vseeno je, kaj jeste, kajti vsaka odločitev vpliva na porabo vode, emisije onesnaževal ali rabo tal.
Poore je zelo jasen: " Upoštevanje veganske prehrane je verjetno najučinkovitejši način, da zmanjšate svoj vpliv na planet Zemljo. "
Zasedajo 83% kmetijskih zemljišč
Kaj pa mesni in mlečni izdelki? Avtorji študije odgovarjajo z matematičnimi argumenti. Meso in mlečni izdelki zagotavljajo le 18% kalorij in 37% beljakovin, vendar njihova proizvodnja zavzema 83% kmetijskih zemljišč in proizvede 60% emisij plinov, ki ogrevajo ozračje.
In ekološka pridelava mesa ali mleka ni rešitev, ker je njen vpliv na okolje še vedno velik, pravi Poore.
Rastlinske beljakovine in energija so bolj trajnostni
V primerjavi z govedino, pridobivanje enakih beljakovin in kalorij, na primer iz graha, predstavlja emisijo šestkrat manj plinov zaradi podnebnih sprememb in 36-krat manj zemlje.
Zamenjava rib z mesom še zdaleč ni rešitev. Raziskovalci so bili presenečeni nad ogromnim vplivom sladkovodnih ribogojnic na okolje, ki zagotavljajo 96% rib, porabljenih v Evropi: iztrebki rib se usedejo na dno in oddajajo metan, eden najmočnejših plinov z Učinek tople grede.
Lahko bi se sprostilo ogromno zemlje
Več podatkov: če ne bi uživali mesa ali mleka , bi lahko prehranjevalne potrebe človeštva zadostili s 75% manj zemlje. S tem bi se sprostilo ozemlje, ki bi ustrezalo vsoti ZDA, Kitajske, Evropske unije in Avstralije. In ekosistemi, v katerih živi na tisoče vrst, bi bili veliko manj ogroženi.
Upoštevanje vegetarijanske prehrane je najboljša možnost, vendar bi zadostovalo, da bi vsi državljani zaužili polovico svojih delov mesa in mlečnih izdelkov ter jih nadomestili z rastlinsko hrano, da bi se učinek zmanjšal za 66%.
Druga študija, ki jo je izvedel Weizmannov inštitut za znanost (Izrael), daje bolj zaskrbljujoče številke. 86% vseh sesalcev, ki trenutno živijo na Zemlji, ima enako usodo: postati kos mesa na krožniku človeka.
Tri sporočila za politike
Poore in Nemecek dajeta tri priporočila oblikovalcem politike:
- Spodbujati lokalno proizvodnjo in porabo hrane.
- Spodbujati ekološko kmetovanje.
- Zagotovite informacije državljanom, da se bodo lahko bolje odločali.
Ubogi verjamejo, da bi bilo dobro, če bi nalepke poročale o vplivu izdelka na okolje , da bi lahko potrošniki izbrali najmanj škodljivo. Zaželene bi bile tudi subvencije za trajnostne in zdrave izdelke ter davki na meso in mlečne izdelke.
Strokovnjaki za hrano so pohvalili študijo, ki jo je vodil Poor, in ugotovili, da bi zmanjšanje ali odstranjevanje mesa in mlečnih izdelkov zelo blagodejno vplivalo na zdravje ljudi.
Profesor Tim Benton z Univerze v Leedsu (Združeno kraljestvo) na primer poudarja, da bi prehrana z več sadja in zelenjave služila boju proti epidemiji debelosti in nas in planet naredila bolj zdrava.
