7 zdravih sladic za uživanje v čokoladi brez krivde

Pelú Campos

Si predstavljate, da bi uživali v dobri čokoladi, ne da bi se skrbeli, ali škoduje vašemu zdravju? Lahko ga naredite s surovim kakavom! Čisto in brez sladkorja ali dodatkov.

Super choc shake

Sestavine za 2 porciji

2 banani
Polovica avokada
3 medjool datumi
Pol žlice kakava v prahu
1 kozarec vode ali rastlinsko mleko po vaši izbiri
1 žlica pistacij
1 žlica čokoladnih zrn

Posoda

Mešalnik
Steklo

Priprava 10 minut

V mešalnik dodajte vse sestavine in jih zmešajte, razen pistacij in čokoladnih čipsov, ki jih želite okrasiti.
Ko je smoothie pripravljen, na vrh dodajte pistacije in peresce.
Že boste imeli okusen in hranljiv smoothie, pripravljen za uživanje.

Maca Choc: Če želite dodatno energijo, dodajte temu žličku žličko mace.

Brownie ljubezen z orehi in lešniki

Sestavine za 10 oseb

15 medjool datumov
1 skodelica orehov
Pol skodelice sesekljanih lešnikov
125 g kakavovih zrn
Pol žlice mletega cimeta
Ščepec mletih nageljnovih žbic
ščepec soli

Za omako

100 g kakavove paste
Pol skodelice agavinega sirupa
1 žlica vanilije
50g kokosovega olja

Posoda

Visok lonec
Sklede
Mešalne palice
Lopatica
Tehtnica
Papir za peko

Priprava 35 minut

Datume izkoščičite in jih v posodi narežite na majhne koščke.
V mešalniku ali predelovalcu hrane orehe dobro pretlačite z nageljnovimi žbicami.
Zmesi v mešalniku dodajte koščke datljev in na deski ali v posodi z rokami zamesite zmes in dodajte nasekljane lešnike.
Dodajte preostale sestavine in mešajte, dokler ne dobite bolj ali manj enotnega testa.
To testo vlijemo v pravokoten model in ga shranimo v hladilniku, da se med pripravo omake stegne.
Kakavovo pasto stopite v parni kopeli v posodi in, ko se stopi, dodajte preostale sestavine in premešajte, da postane gladka.
Ko je omaka pripravljena, lahko piškote z njo pokrijete, kolikor želite.
Če ne boste jedli vsega, lahko zamrznete toliko obrokov, kot želite.

Čokoladne kocke s kardamomom

Sestavine za 4-6 oseb

125 g kakavovega masla
125 g kakavove paste
100 g aktivirane (in dehidrirane) ajde
75 g kakava v prahu
75g kokosovega sladkorja
4 semena kardamoma
ščepec soli

Posoda

Visok lonec
Steklena ali keramična posoda
Mešalne palice -
Lopatica
Kvadratni kalupi

Priprava 1 ura + 2 uri počitka

V parni kopeli v posodi stopite kakavovo maslo in pasto.
Dodamo presejan kakav v prahu in ščepec soli, počasi in nenehno mešamo.
Kokosov sladkor premešajte skozi mešalnik in ga, ko je kakavova zmes temna, dodajte skupaj s kardamomom. Premešajte in končajte z ajdo.
Z žlico vlijemo malo v kalupe, ne da bi napolnili do konca. Če želite okrasiti z ajdo, jo dajte prej, tako da bo na dnu.
Pustimo stati pri približno 18-20 ° C, dokler se ne strdi.

Trufi-čokoladne kroglice

Sestavine za 20-30 kroglic

150 g grenke surove čokolade (glej prvi recept)
200 g indijskih oreščkov (z 2-urnim namakanjem)
100 g mandljeve moke
7 datljev (brez koščic) namočenih
1 žlica deviškega oljčnega olja
Pol čajne žličke vanilije
Pol čajne žličke prehranskega kvasa
1 skodelica kakava v prahu za oblogo tartufov (neobvezno)

Posoda

Lonec
Sklede
Lopatica
Mešalnik ali mini primer
Pladenj
Papir za peko

Priprava 50 minut

V parni kopeli stopimo čokolado. Če želite to narediti, sesekljajte čokolado, jo dajte v skledo in jo postavite na ponev z malo vode, ne da bi se dno posode dotikalo vode.
V mešalnik damo indijske oreščke, olje, vanilijo in hranilni kvas ter zmešamo do gladke mase.
Datlje odcedimo, da odstranimo odvečno vodo, jih dodamo indijski kremi in še naprej stepamo, dokler ni vse čim bolj fino.
To zmes vlijemo v skledo in dodamo intenzivno stopljeno čokolado. Vse dobro premešajte in nato dodajte mandljevo moko. Dobro pregnetemo.
Porcije odstranite z žlico in zvijete v kroglice …
Pojeste jih lahko takšne, kot so, ali jih prenesete skozi kakav v prahu.

Tu-surova, hrustljava nuga

Sestavine za 2 veliki tableti

250 g kakavovega masla
125 g kakava v prahu
100 g mandljev
100g kokosovega sladkorja
50 g kakavovih zrn
3 nageljnove žbice
100 g aktivirane (in dehidrirane) ajde

Posoda

Visok lonec
Steklena ali keramična posoda
Mešalna palica
Jezik za pecivo
Silikonski kalupi

Priprava 35 minut

V lonec damo malo vode, segrevamo na zelo majhnem ognju in na vrh položimo veliko stekleno posodo, ki leži na ustih lonca, tako da se dno ne dotika vode.
Kakavovo maslo damo, da se stopi v parni kopeli v posodi in, ko se stopi, dodajte kakav v prahu. Ne nehajte mešati, da se dobro poveže.
Ko je pripravljen, nageljnove žbice zmeljemo in jih zmeljemo v mešalniku skupaj z mandlji in kokosovim sladkorjem, dokler ne dobimo moke.
To moko dodajte v skledo s stopljenim maslom, pasto in kakavom v prahu, nato dodajte aktivirano in dehidrirano ajdo.
Dobro premešajte in zmes vlijte v pravokotne kalupe.
Pustimo, da se strdi pri sobni temperaturi in odstranimo iz kalupa. Postopek lahko pospešite v hladilniku, vendar je manj priporočljiv.

Ajda: Namočite, da se aktivira, odcedi in dehidrira. Prav tako je že aktiviran in dehidriran.

Intenzivna čokolada

Sestavine za 3 majhne tablete ali 60 čokolad

125 g kakavovega masla
125 g kakavove paste
75 g kakava v prahu (predhodno presejan)
90 g agavinega sirupa
1 žlička vaniljev prah
ščepec soli

Posoda

Merilna palica
Lopatica
Sito
Kuhinjska steklenica
Lonec
Sklede

Priprava 1 ura + približno 2 uri, da kristalizira

V posodi na parni kopeli (brez vrenja vode, tako da čokolada ne preseže 42 ° C) stopite maslo in kakavovo pasto.
Ko se stopi, počasi dodajamo kakav v prahu, vanilijo in sol ter mešamo z metlico, da se dobro integrira.
Ko je zmes kremasta in sijoča, dodamo sirup, ki naj bo sobne temperature. Vlijte počasi, nežno mešajte.
Paro počasi mešajte 5-10 minut, da se ohladi, in natočite v steklenico.
Počasi ga položite v kalupe in tapnite, da odstranite zrak, ki je morda ujet v čokoladi.
Pustimo stati pri sobni temperaturi (približno 18-20 ° C) vsaj dve uri, da se okusi strdijo in nastavijo.

Za parno kopel razlikuje od Bain-Marie, da voda ne dotika skledo in čokolada ne dobi tako vroče.

Flipboard

Deli-datumi s čokolado

Sestavine za 20 enot

20 datumov medjool (brez koščic)
10 orehov
200 g intenzivne čokolade

Priprava 50 minut

Čokolado stopite v parni kopeli in jo pustite na srednje kremni, vendar ne preveč stopljeni - tako je enostavno kopati datlje in orehe ter pustiti neprekinjeno plast.
Datlje prerežemo na pol, odstranimo kost in v vsakega položimo pol oreha.
Pokrijte piškotni list s pergamentnim papirjem ali pa ga položite neposredno na kuhinjski pult, če imate marmor. Ideja je, da ko vstavite čokolado, hitro kristalizira.
Z vilicami potopite datlje v čokolado in jih enega za drugim položite na papir.
Pustite jih sedeti, da se strdijo in se ne stopijo v roki.

Flipboard

Surova, bogata in zdrava čokolada

Če imate radi čokolado, predlagam, da se naučite, kako jo narediti sami . Postopek je zabaven in če je rezultat dober, se zadovoljstvo poveča!

Vendar ne predlagam, da bi naredili običajno čokolado, temveč surovo čokolado, različico, narejeno z najčistejšim kakavom, brez sladkorja in s tehniko, ki ohranja mineralno in antioksidativno bogastvo te božje hrane.

Čeprav žiga "surove čokolade" ni, ga lahko opredelimo po tem, kako je narejen: temperatura nikoli ne preseže 42 ° C in ni praženja (niti semen niti paste ali kakavovega masla).

S tem hrani hranila in antioksidante nedotaknjene , za razliko od običajne čokolade, v kateri so semena pražena pri 130-400 ° C.

Ne samo, da je tehnika drugačna; tudi sestavine. Surova čokolada običajno ne vključuje več kot treh ali štirih, vedno naravnih in organskih . Če dodate suho sadje, je nepraženo. Ne vsebuje soje, rafiniranega sladkorja, sladil, hidrogeniranih maščob ali živalskih proizvodov. Običajna čokolada to počne nenavadno.

Okusna in naravna superhrana

Za močne učinke kakava so uživajo drugih civilizacij v preteklosti, vendar je to seme je danes, v resnici velik neznano. Njegova opečena različica, pogosto dodelana, je izgubila številne lastnosti.

Če pa se uporablja surovo, se zateče k eni najboljših naravnih superživil , ki je koristna tako za srce kot za um. Je odličen vir magnezija, flavonoidov in snovi, kot sta teobromin in anandamid, ki nam lahko dvignejo duh, povečajo energijo in vzbujajo dobro počutje.

Povišanje, ki ga današnja čokolada povzroča, po drugi strani običajno ni posledica učinkov teh čudovitih snovi, temveč zaradi njihovega rafiniranega sladkorja.

Kakav ima tudi posebnost, da vas bo, če želite biti budni in aktivni, povezal z vašo močjo pozornosti; če morate spati ali se umiriti, vam bo zaradi magnezija prinesel duševno in čustveno umirjenost, medtem ko vas bo fizično sprostil.

Sestavine in pripomočki, ki jih potrebujete

Iz semen je pridobljenih več sestavin, ki jih uporabljamo v teh receptih:

Kakavovi zrnci. So koščki surovih semen. Lahko jih namažemo v smutije, žitarice, jogurte in sladice.
Surove testenine. Dobi se s stiskanjem semena. Uporablja se za izdelavo čokolade in ga lahko naribamo in dodamo v napitke.
Kokosovo maslo Če kakavovo maso še stisnemo, nastane toplota in ko doseže 33-35 ° C, se maščoba ali maslo ločita od vlaknin in beljakovin. Je bistvena sestavina, tako zaradi svoje elegantne arome kot zaradi svoje vsestranskosti. Uporablja se za pripravo surove čokolade in sladic, pa tudi za losjone za kožo.

So potrebni pripomočki niso zelo redke, vendar boste morali dobiti od njih: lonec, skledo, palico, vrč z izlivom, lopatico, eno ali dve kuhinji steklenice, mešalnik, lestvici in silikonske kalupe.

Med celotnim postopkom je bistveno, da voda ne vre , da voda vstopa v mešanico in se posoda dotika vroče vode (zato se uporablja parna kopel). Še en previdnostni ukrep: vedno poskrbite, da bodo pripomočki, ki jih boste uporabljali, zelo suhi.