Preskočite slabo čokolado! 5 prednosti čistega kakava
Martina Ferrer
Čisti kakav, pridobljen z najmanj možnimi manipulacijami, je zdrava hrana z visoko antioksidativno močjo. Naučite se, kako to izbrati in … prepustite se!
Kakav je bil v majevskem imperiju zelo cenjen zaradi svojih lastnosti. Domačini so ga pili z vodo in v majhnih količinah; zanje je bila poživljajoča pijača , ki se je zelo razlikovala od čokolade, obremenjene z mlekom in sladkorjem, ki jo najdemo danes.
Kakav moramo ločiti od čokolade . Kakav, ki je glavna sestavina čokolade, ne ohrani svojih lastnosti, če ga jemljemo z mlekom, sladkorji ali drugimi snovmi. In ne hrani hranilnih snovi, če je izpostavljen visokim temperaturam (med praženjem).
Zakaj je čisti kakav boljši od čokolade?
Kakav je prah z nizko vsebnostjo maščob, ki nastane pri mletju semen kakavovega drevesa. Ta semena se pridobivajo iz notranjosti plodov, ki so veliki in v obliki stroka.
Kakav in čokolada nista sinonima. Kakav je glavna sestavina čokolade . Sprva so ga jemali kot poparek, po prihodu v Evropo pa so mu dodali sladkor in mleko, da bi zmanjšali grenak okus.
Čokolada je izdelek, ki med drugimi sestavinami običajno vsebuje sladkor , slabe maščobe ali mlečne izdelke, če ni najvišje kakovosti. Zato je pomembno vedeti, kako izbrati zdravo čokolado.
V nasprotju s tem je čisti kakav bogat z magnezijem in železom (čeprav se ta ne absorbira dobro) ter zagotavlja kalcij in fosfor.
Predvsem pa izstopa po količini antioksidativnih snovi, ki jih zagotavlja, in s tem si prisluži oceno antioksidantov 95.000 enot ORAC na vsakih 100 gramov kakava (skodelica borovnic, znana po svoji veliki antioksidativni moči, jih ima 13.427).
Lastnosti čistega kakava za zdravje
Bogastvo kakava z antioksidanti je v veliki meri odgovorno za njegove dragocene koristi za fizično in duševno zdravje .
1. Zaradi nas je dobre volje
Čisti kakav pomaga možganom proizvajati anandamid, nevrotransmiter, odgovoren za občutke evforije in užitka .
Poleg tega vsebuje serotonin in feniletilamin , hormona, ki spodbujata občutek dobrega počutja. Pazite: pri zlorabi povzročajo zasvojenost.
2. Teobromin za mišice, ledvice in srce
Kakav vsebuje velike količine teobromina , alkaloida, podobnega kofeinu, vendar z manj spodbudno močjo na živčni sistem.
Po tradicionalni kitajski medicini blagodejno vpliva na mišice, ledvice in srce .
3. Uravnava krvni tlak
V antioksidant flavonoidi , ki jih vsebuje stimulirajo proizvodnjo dušikovega oksida.
Ta spojina, ki spodbuja sprostitev krvnih žil , poveča pretok krvi in s tem uravnava krvni tlak.
4. Pomaga pri vzdrževanju mikrobiote
Pogosto uživanje spodbuja rast zdravih bakterij v našem telesu, izpodriva "slabe" bakterije in koristi našemu imunskemu sistemu.
Ampak poraba mora biti zmerna , z visokim deležem kakava in brez sladkorja ali mleka in mlečnih izdelkov.
5. Da, pomaga vam pri hujšanju
Njegove spojine pozitivno vplivajo na hujšanje in nadzor nad prekomerno telesno težo .
Poleg tega uravnavajo hormonsko presnovo , izboljšajo odpornost na inzulin, zmanjšajo sintezo maščobnih kislin in povečajo proizvodnjo toplote v maščobnem tkivu.
Kako jemati kakav, da izkoristite njegove lastnosti
Kakav je najbolje jemati v majhnih količinah in zunaj obrokov , da izkoristite njegove lastnosti in se izognete kontraindikacijam.
Najbolje je jesti surovi kakav
Surovi kakav bolje ohranja svoje antioksidantne flavonoide , saj se v toploti razgradijo.
Zdravi kakav je lahko zelo enostavno, če ga pripravimo s kuzujem, domačim mandljevim mlekom in naravnim sladilom, kot sta cimet ali vanilija v prahu. Kuzu bo pripomogel k popolni kakavovi teksturi skodelice, izognili pa se bomo sladkorju in slabi kakovosti maščob.
Toda poleg uživanja v prahu, torej mletih semenih, lahko uporabimo še druge zdrave kakavove izdelke , kot so maslo, pasta ali pena:
- Kakavovo maslo: proizvedeno s stiskanjem surove paste pri temperaturi 33-35 ˚C: maščoba ali maslo se stopi in loči od beljakovin in vlaknin. Kakavovo maslo je zaradi svoje arome in vsestranskosti glavna sestavina čokolade.
- Peresa: so koščki surovega semena; izstopajo po grenkem okusu.
- Kakavova pasta: pridobiva se s stiskanjem semen; uporablja se za pripravo čokolade.
Kaj je treba upoštevati pri nakupu čokolade
Pri nakupu čokolade je pomembno, da je pravična, ekološka in, če je mogoče, proizvedena surova . Z izbiro surove čokolade, ki jo boste včasih našli kot surovo čokolado, imate zagotovilo, da je bila proizvodnja opravljena pri nizki temperaturi in brez izgube polifenolov ali flavonoidov.
Različno antioksidantov med surovo in brez surovi čokolade je lahko tako visoka kot 70%.
Idealno je, da je odstotek kakava vsaj 70-odstoten, čeprav bo, če ga najdemo v naši trgovini, vedno boljši tisti z 85-odstotnim odstotkom kakava, ki ne vsebuje sladkorja .
Na koncu je pomembno tudi pogledati vrstni red sestavin na etiketi: priporočljivo je izbrati čokolade, katerih nalepka kot prvo sestavino vsebuje kakav, nato pa kakavovo maso ali kakavovo maslo. Zadnja sestavina mora na primer vsebovati sladilo in sestavino, kot je vanilija.
Izogibajte se čokoladi, ki vsebuje sestavine, kot so sladkor, mleko, soja …
