Moč kakava: surov in brez dodatkov
Carla zaplana
Maji so ga že začutili, to okusno darilo narave ceni snovi, zaradi katerih je odličen antioksidant in antidepresiv.
Kakav je bil zaradi vseh svojih dobrih lastnosti najdragocenejše zlato majevskega imperija . Pridobivajo ga iz semen, ki jih najdemo v strokih kakavovega drevesa; stroki, ki rastejo iz rože, podobne divji orhideji, ki izvira iz debla.
Danes nedvomno velja za odlično superživilo zaradi vseh koristi, ki jih prinaša zdravju. Torej, čeprav je to ključna sestavina enega najbolj cenjenih gastronomskih užitkov v zgodovini - čokolade - je treba ti dve hrani zelo dobro razlikovati.
Prva je superhrana, prah z nizko vsebnostjo maščob, pridobljen iz mletja kakavovih oreščkov; druga je mešanica sestavin, med katerimi je veliko rafiniranih, kot so sladkor, maščobe in mlečni izdelki.
6 koristi za zdravje surovega kakava
Surovi kakav je eno izmed živil z najvišjo koncentracijo antioksidantov z oceno 95.000 enot ORAC: 14-krat več kot rdeče vino in 21-krat več kot zeleni čaj.
Poleg tega je bogata z vitalnim mineralom za telo, magnezijem in majhno porcijo 30 g več, kot pokriva priporočeno železo na dan. Prisotni so tudi drugi minerali, kot so kalcij, fosfor, baker, mangan in v manjši meri selen, kalij in cink.
V prednosti surovega kakava so številni:
- Diabetes: pomaga izboljšati odpornost na inzulin in presnovo glukoze. Njegovi pro-antocianini preprečujejo sive mrene in so učinkoviti pri preprečevanju in zdravljenju nefrotoksičnosti diabetesa.
- Krvni tlak: zaradi visoke vsebnosti flavonoidov je dober zaveznik za njegovo uravnavanje; v zameno pa spodbuja proizvodnjo dušikovega oksida, ki sprošča krvne žile.
- Debelost: pomaga modelirati presnovo lipidov, zmanjša sintezo maščobnih kislin in poveča termogenezo, proizvodnjo toplote v maščobnem tkivu.
- Možgani: njegovi flavonoidi imajo nevroprotektivno vlogo, saj izboljšujejo spominske funkcije in sposobnost učenja. Izkazalo se je, da imata epikatehin in katehin ugodne učinke pri preprečevanju Alzheimerjeve bolezni.
- Kardiovaskularno zdravje: flavonoidi, kot so procianidini, katehini in epikatehini, z antitrombocitnim učinkom na trombocite pomagajo preprečevati arteriosklerozo in trombozo.
- Zdrava koža: flavonoidi povečajo elastičnost, hidracijo in gostoto kože. Poleg tega epikatehin poveča nasičenost kisika v hemoglobinu, kar spodbuja kroženje kože in prispeva k endogeni fotozaščiti.
Kakav vam dvigne razpoloženje
Njegovi flavonoidi izboljšujejo razpoloženje, se borijo proti depresiji in ščitijo kognitivno aktivnost.
Feniletilamin, ki ga vsebuje kakav, mu daje afrodizijski učinek, odgovoren pa je tudi za "srečni trenutek", ki nastopi po zaužitju čokolade.
Kakav bomo uporabili za pripravo napitkov, omak, predjedi in sladic ter vseh vrst domačih čokolad, vedno bolj surovih, da ohrani svoje lastnosti.
Kljub temu, da je odlična hrana, je ne smemo zlorabljati: lahko povzroči nekoliko zasvojenosti zaradi teobromina, vznemirljivega podobnega kofeinu.
