"Nič odpadkov presega odstranjevanje plastike iz vašega življenja"

Mayra Paterson

Anne Marie Bonneau, ustvarjalka bloga Zero Waste Chef, deli svoje nasvete za zmanjšanje odpadkov, ki jih ustvarjate v svoji kuhinji, osebni higieni in na drugih področjih svojega življenja.

Anne Marie Bonneau se je skoraj po instinktu odločila, da se bo pridružila gibanju Zero Waste . Leta 2011 se je začel izogibati plastiki, da bi manj onesnaževala, in sčasoma na koncu predlagal, da ne ustvarja nobenih odpadkov. To ga je pozneje vprašala logika.

Pot zmanjševanja smeti, ki jo ustvarjamo, ni lahka , še posebej, če vas družba spodbuja k uživanju ob vseh urah in vam ponuja vse vrste pripravljene hrane in potrošniškega blaga, ki naj bi vam olajšalo življenje in prihranilo čas.

Toda to je mogoče in vedno več ljudi to pokaže. Anne Marie Bonneau deluje kot za urednika, ampak je tudi opredeljen kot nič odpadkov kuhar kuhar nič ostankov . In to je, da se je odločila, da bo svoj načrt brez odpadkov začela v kuhinji.

Na svojem blogu spodbuja ljudi, naj gredo po njegovih stopinjah, in ponuja najboljše nasvete, kako to storiti vsak teden. Zmanjšanje smeti na minimum vam ni omogočilo le, da zmanjšate svoj ekološki odtis, ampak vam je približalo tudi bolj naraven , sproščen in z odkritji poln življenjski slog .

-Mnogi ljudje morda mislijo, da je zmanjšanje količine odpadkov prenehanje uporabe plastike, vendar gre veliko dlje. Kaj pomeni možnost "nič ostankov"?
-Zame nič odpadkov pomeni, da ničesar ne pošljem na odlagališče. Pomeni, da za recikliranje ne vzamete praktično ničesar, ker ne kupujete več ničesar, kar je v paketu ali ovoju, ki ga je treba reciklirati. In to pomeni kompostiranje ostankov hrane, vendar šele potem, ko je uporabljen tudi najmanjši delček.

Podobno je kot brez plastike, vendar gre še dlje . To pomeni, da vaša hrana nikoli ne sme ustvarjati odpadkov. Na odlagališču je vse tako kopičeno, da živilski odpadki ne dobijo kisika, zato se anaerobne bakterije lotijo ​​razgradnje. Pri tem se sprošča plin metan, ki je nekajkrat bolj škodljiv kot toplogredni plini.

Poleg tega zapravljanje hrane pomeni tudi zapravljanje vseh virov, ki so bili vloženi v njeno pridelavo: vode, energije, zemlje, dela …

-Kaj vas je pripeljalo do odločitve, da iz svojega življenja odstranite smeti?
-V letu 2011 sem se po branju o uničujočih učinkih plastike na oceane in prostoživeče živali odločil, da bom brez plastike.

Kot rezultat tega sem hotel po svojih močeh zmanjšati svoj prispevek k tej katastrofi. In logika me je na koncu pripeljala do naslednjega koraka (ali tistega polovičnega, ki sem ga pogrešal): zmanjšajte svoje odpadke na nič.

-Zakaj se osredotočate na smeti, ki jih ustvarjate v kuhinji? Je tam lažje začeti?
-Pred začetkom vsega tega nisem bil več zelo potrošniški, zato je večina smeti, ki sem jo ustvaril, prišla iz kuhinje. Mislim, da se to zgodi večini ljudi. Sposoben sem torej brez mnogih stvari in že dolgo težim k minimalizmu (razen knjig!). Toda vsi morajo jesti …

Začetek v kuhinji ne bi rekel, da je to najlažji način. Pravzaprav mislim, da je tisti, ki od vas zahteva največ. Glavnina naših smeti, kot sem že rekel, pride od tam.

Da bi zavrgel manj plastike, sem začel več kupovati na lokalnem trgu, oskrbovati se z osnovami v trgovinah, kjer sem lahko kupoval na veliko, in vse pripravljati doma (vedno sem to počel, vendar bi lahko rekli, da sem zdaj postal precej radikalen v to). Nehal sem kupovati zapakirane stvari in hitro ugotovil, da to v praksi pomeni, da se odpovem predelani hrani.

-Narava ne ustvarja odpadkov. Vse se ponovno uporabi ali reciklira. Na kakšen način je narava lahko koristna kot model za zmanjševanje odpadkov?
-To je čudovita tema! Nikoli ne boste videli ptice, ki bi letela naokoli in odmetavala smeti povsod. In smo del narave, nismo nekaj, kar je ločeno od nje, niti nismo nad njo.

Preden me pusti, da me nekaj v trgovini zamika, se vprašam: kako se bom tega znebil, ko mi to ne bo več koristilo? Stvari čarobno ne izginejo. Ko nekaj vržeš, nekam gre . Gre predvsem za to, da ne kupujete ničesar, česar se morate pozneje znebiti.

"Preden me pusti, da me nekaj v trgovini zamika, se vprašam: kako se bom tega znebil, ko mi to ne bo več koristilo?"

To na primer pomeni sezonsko prehranjevanje, bolj zdrav in naraven način prehranjevanja. Če kupujete hrano izven sezone, so verjetno prepotovali tisoče kilometrov, da pridejo do vas. To je noro! Poleg tega imajo živila v sezoni boljši okus, so bolj hranljiva in so cenejša.

Krog morate poskusiti zapreti. Hrano kupim na lokalni tržnici, iz potaknjencev in zavržkov zelenjave pripravim juho, nato pa, ko imam juho, te ostanke dam v kompostnik. S kompostom obogatim zemljo in gojim nove rastline.

-Kaj vam je bilo najtežje, ko ste začeli na tej poti do nič odpadkov?
-Največ me je stalo ne ustvarjanje smeti z izdelki za osebno higieno: zobno pasto, dezodorantom in šamponom. Zdaj si sama naredim zobno pasto in dezodorant. In lase si operem s sodo bikarbono in nato sperem s kisom (kis naredim sam) ali s šamponom, ki ga kupim v razsutem stanju.

Moja najstniška hči noče uporabljati sode bikarbone in kisa, zato moram zanjo kupiti "pravi" šampon.

To me pripelje do naslednjega vidika, ki mi je bil težko. V preteklih letih se zavedam, da so največji izziv pri zmanjševanju svojih odpadkov na nič . Moji bližnji, čeprav se nad mojim življenjskim slogom ne pritožujejo preveč, ga niso živeli z enakim navdušenjem kot jaz.

Ko živite z drugimi ljudmi, morate doseči nekakšen dogovor in se odpovedati nekaterim stvarem, najsi bo to zato, ker ste se odločili, da odstranite svoje smeti, greste vegansko ali izvajate religijo, ki je drugi ne podpirajo.

Druga težava, s katero se srečam, je nesposobnost, ki jo imamo kot ljudje, da bi bili popolni. Zato ljudem rečem, naj se kar najbolje potrudijo. Nezmožnost popolnosti lahko vodi do paralize in ničesar ne naredi. Napredovanje je boljše od popolnosti.

-Ali ste uspeli smeti dobesedno znižati na nič ali obstajajo neke vrste odpadki, ki jih niste uspeli odpraviti?
-Doma pijemo travno mleko in z mlečnimi izdelki še vedno ustvarjamo nekaj ostankov. Vračljive steklenice imajo majhen plastičen obroč, ki ga ni mogoče reciklirati.

Želel bi, da uporabljajo papirnato zapiranje, kakršno so imele steklenice, ko je bila moja mama še otrok. Sanje so, da bom nekega dne doma postavil svojo malo kmetijo in sam vzgojil nekaj koz za mleko in sir.

-Kako je vse to vplivalo na druga področja, razen na kuhinjo?
-Osebno higieno sem že omenil: v tem smislu uporabljam minimum. Moja lepotna rutina je joga zjutraj, zelo zgodaj. In pustim svoje sive lase, svojo naravno barvo, ker nimam časa ali želje za boj v bitki, ki sem jo prej izgubil.

Kar zadeva čiščenje, za čiščenje kopalnice in kuhinje uporabljam sodo bikarbono in domači kis. Detergent za pranje in pomivalni stroj kupim v razsutem stanju. Včasih jih celo počnem.

Kupim tudi rabljena oblačila in jih po potrebi popravim ali dam popravila. Popravilo in vzdrževanje stvari me reši pred ustvarjanjem smeti … in prihrani denar!

-V zvezi z odstranjevanjem smeti se zdi, da se je na tej poti mogoče veliko naučiti. S katerimi osebnimi odkritji ste najbolj zadovoljni?
-Mislim, da sem najbolj užival, ko sem videl, da lahko najdem korist za vse in da sem zdaj bolj samostojen. Že vrsto let sem recikliral in kompostiral. Toda danes lahko vidim, da je kar koli vir, in vse uporabljam.

Preden nekaj kupim, poskušam preveriti, ali ne najdem rešitve s tem, kar imam doma. In ponavadi ga najdem. Takoj, ko mislimo, da nekaj potrebujemo, se skoraj brez razmišljanja obrnemo na potrošno blago: tega smo slabo vajeni.

Najbolj sem užival, ko sem videl, da lahko najdem korist za vse in da sem zdaj bolj neodvisen.

Po drugi strani pa osebno mislim, da me najbolj veseli spoznanje, da rad poučujem. Zdaj poučujem tečaje fermentacije, učim, kako pripraviti kisli kruh, ingverjev ale, kimchi … In sem navdušen nad tem!

Poleg tega ljudje želijo vedeti in so tako manj odvisni od živilske industrije. V samo nekaj generacijah smo izgubili veliko veščin, ki so jih imele naše babice. Učim se jih in skušam to znanje deliti z drugimi.

- Na začetku priporočate, da se na primer osredotočite na obrok in v resnici navedete nekaj receptov. Katerega bi nam priporočili za začetek?

-Priporočal bi začetek z zajtrkom. Ko smo se doma odločili za odpravo plastike, je bila ena prvih stvari, ki sem jih nehal kupovati, žita. Če želite zmanjšati porabo predelane hrane, začnite tam.

Za zajtrk imate veliko alternativ: domač jogurt s sadno solato, ovseni kosmiči, nekaj kaše ali fermentirane kaše, palačinke iz kislega testa … in druge! Če sestavine kupite na veliko, lahko zajtrkujete vsak dan, ne da bi pri tem nastali en sam odpadek.

-Ali od prejšnjega življenjskega sloga ne zamudite ničesar?

-Ne, popolnoma nič.

-Nekateri ljudje, ki so se zavzeli za cilj nič odpadkov, trdijo, da jim je ubrana pot spremenila življenje na načine, ki jih niso pričakovali. Je bilo za vas že tako?

-Zdaj sem veliko srečnejši! To me je zelo presenetilo. Jedem zelo dobro, okusno in okusno hrano. Izboljšal sem prehrano, zdravje in manj bolan. Prihranim celo denar.

Naučila sem se tudi početi nove stvari in nisem več odvisna od velikih podjetij, ki pokrivajo vse moje potrebe in želje.

No, kot sem komentiral na svojem blogu (mislim precej prepričljivo!), Zmanjšanje smeti izboljša tudi vaše spolno življenje. Ker zaužijete manj. In če zaužijete manj, zapravite manj časa za nakupovanje in skrb za stvari. Za nakup potrebujete manj denarja in manj prostora za shranjevanje vsega, kar kupite, kar vam omogoča manj dela.

Skratka, poenostavite si življenje. Imate več časa, da se posvetite drugim dejavnostim, na primer preživljanju časa z ljudmi, ki jih imate radi, in izboljšanju odnosov, vključno s partnerskim, ki se kaže v seksu. Resno je: zmanjšanje vaše smeti bo celo izboljšalo vaše spolno življenje!

Anne Marie Bonneau lahko spremljate na njenem blogu zerowastechef.com.