Sezonski koledar: kakšno sadje in zelenjavo jesti januarja
Leto se začne s sadjem in zelenjavo, ki sta idealna za hladne mesece. Odkrijte, kako svojo nakupovalno košarico napolnite s svežo sezonsko hrano, bolj hranljivo in polnega okusa.
Z mesecem januarjem vstopimo sredi zime. To je mesec, ki prosi za radodarnost s toplimi jedmi, ki zahteva dobro skrb za imunski sistem in v katerem bi morali po tradicionalni kitajski medicini posebno pozornost nameniti organom, kot so ledvice in mehur .
Zato je dober mesec za korenine in zelene liste ali za citruse, nekatera živila, ki jih v tem času ponuja narava.
Katera sezonska živila ponuja vrt januarja?
Začetek leta je nedvomno odličen čas za natančno iskanje korenin in zelenih listov, zlasti listov grenke solate , kot so radič , endivija ali endivija , in vseh vrst listnate zelenjave. Blitva, boražina, zelje, osat, špinača, zelenjava repe … vsi so v sezoni.
Prav tako ne manjka ničesar, kar potrebujete za pripravo toplih krem in dobrih juh : zelena, repa, pastinak, por, čebula, zelje, pesa, buča … In še vedno lahko uživate v jesenskem užitku, artičoki, ki jo lahko uživate še naprej pomlad.
Za solate imamo poleg najbolj grenkih listov še nekatere sorte zimske solate . In lahko dodamo nekaj vodne kreše ali jagnjetine solate, vnesemo svežino koromača ali ga obogatimo z vitamini korenja.
Prav tako je optimalen mesec, da poiščemo dobre agrume , ki so nekateri na vrhuncu in pridejo prav zaradi njihovega bogastva z vitaminom C.
Oranžna je še vedno v svoji najboljši sezoni, med mandarine, prihaja sorto, clemenvilla , z vrhunsko sladkosti. Obstaja tudi veliko sadja, ki je začelo dozorevati jeseni in od katerega se je tako težko posloviti, na primer kaki , jabolčno kremo ali granatno jabolko .
12 sadja in zelenjave za januar: dodajte jih na svoj jedilnik!
Nekatera od teh živil začnejo sezono zdaj, druga so jo začela v prejšnjih mesecih, vendar so vsa v optimalnem času. Vse so idealne tudi za zdravo prehrano pozimi.
1. Limona, dvakrat okrepite obrambo
Limonovca , za razliko od drugih agrumov, cveti večkrat na leto , ki vam omogoča, da izberete limone v različnih mesecih in uživajte v tej sadje skoraj neprekinjeno. Nekatere sorte so zelo odporne na mraz in so zdaj pripravljene. Spomladi bo prispela še ena dobra pošiljka.
Limona je v prav v tem obdobju naj bi se ohranila kot obramba. A tudi za skrb za ledvice , katerih močan zaveznik so.
Kozarec limoninega soka, približno 60 ml, zagotavlja polovico vitamina na dan in obilico flavonoidov z antioksidativnim učinkom.
V vodo lahko dodate rezino limone ali brizg soka, da povečate vnos vitamina C , dodate limone sokovom, da izboljšate asimilacijo železa iz zelenih listov, ali z njim namesto kisa pripravite vinaigrete.
Če uporabljate kožo, je še posebej pomembno, da izberete organske ali zaupanja vredne limone.
2. Cikorija, zelo prebaven list solate
Rdeči radič, ki ga lahko najdete tudi pod imenom radič, je italijanski sorodnik endivije in endivije.
V zimskih solatah ne samo doda barvni pridih, temveč tudi slajši zelenjavi ponudi okusen grenak kontrapunkt. In se čudovito kombinira s sadjem sezone, na primer jabolkom ali pomarančo.
Dotik vijoličaste barve njegovih listov je posledica dejstva, da zagotavlja antocianinske antioksidante, grenak okus pa dajeta intibin in inulin, dva polisaharida s prebiotičnim učinkom, ki olajšata tudi delo jeter.
Če ga raje kuhate, ga lahko dodate med krompirčkom . Pri kuhanju izgubi del grenkega okusa in je sprejemljivejši za vsa nepca.
3. Banana, okus in energija takoj
Če pozimi pogrešate več raznovrstnega sadja, ne pozabite na banano . Zahvaljujoč podnebju na Kanarskih otokih lahko to okusno tropsko sadje uživamo skozi vse leto.
Kanarski banan je bolj aromatično in bogata s kalijem od relativnega banan. Z lahkoto ga boste prepoznali po črnih pikah in manjši velikosti.
Banana ni le najudobnejše sadje za prenašanje, ampak kadar koli zagotavlja odmerek kakovostne energije. K njegovemu energijskemu učinku poleg ogljikovih hidratov prispevajo tudi vitamini skupine B , ki jih spremenijo v energijo, in magnezij, ki krepi mišice in živce.
V napitke banana so okusne. Na primer z ovsenim mlekom, čistim kakavom in malo melase. Ali s sadjem, ki ga boste v sezoni našli tudi na začetku zime, na primer ananas ali mango.
Poleg tega ga lahko uporabite v svojih receptih za pecivo, da dodate sladkost, ne da bi se zatekli k sladkorju, ali pa nadomestite jajca v pecivu in piškotih.
4. Brstični ohrovt, odlični zaščitniki
To zelje je v najboljšem primeru v začetku leta. Zelo priporočljivemu brokoliju nimajo česa zavidat, saj vsebujejo podobno količino glukozinolatov , predhodnikov izotiocianatov , z rakavimi in razstrupljevalnimi lastnostmi .
Dr. R. Béliveau iz Laboratorija za molekularno medicino Univerze v Quebecu v Montrealu (Kanada) priporoča uživanje 100 g brstičnega ohrovta ali drugih križnic vsak dan kot del prehrane za preprečevanje raka .
Poskusite jih ne kuhati več kot je potrebno, saj izgubijo del svojih zdravih lastnosti in ustvarijo vonj, ki je nekaterim neprijeten.
Prerežite jih na pol in jih kuhajte na pari približno 6 minut. Za okrepitev njihovih učinkov jih lahko začinite z gorčico.
5. Grelos, najbolj okusni vitamini galicijske zime
Ta zimska zelenjava je del nekaterih najbolj tradicionalnih galicijskih receptov. Lahko ga vzamete kot okras ali pretlačite z drugo zelenjavo, da uživate kot krema.
V repe so listi rastlin repe: lahko jedel v zgodnjih vejah jeseni, repe, ali pred cvetenjem nekoliko počakati, dokler se samo.
Tisti bolj zrasli listi, a še vedno zelo nežni, so zelenjava repa, in to je, da "grelar" v galicijščini pomeni "cveteti". Pridejo z novim letom in jih lahko uživate tudi do marca.
Poleg tega, da so dobrota, imajo veliko hranilno vrednost. Njegovo bogastvo z beta-karotenom ali provitaminom A , katerih asimilacija se s kuhanjem izboljša, je izjemno: 100 g pokriva vse dnevne potrebe.
Drugi vitamini, ki zagotavljajo obilo repe so folna kislina in vitamin C . Tako kot drugi zeleni listi zagotavlja tudi dober odmerek železa in kalcija.
6. Clemevillas, citrusna sladkost
Mandarine sicer povzročajo nekaj zasvojenosti, vendar to ni problem, ker prinaša le koristi za zdravje. In čeprav prvi prispejo zgodaj jeseni, začetek leta prinaša novo sorto, v kateri boste zagotovo uživali.
Clemenvilla so skoraj kot sladkarije, pozno mandarine zlahka prepoznali, saj je velika, težka in ima tanke in težko piling kože. Če pa dvomite, se prepričajte, da ga boste prepoznali, ko ga okusite: je zelo aromatičen in presenetljivo sladek .
Tako kot limona so tudi v tem trenutku odličen vir za povečanje vnosa vitamina C, medtem ko skrbijo za ledvice.
Velika prednost mandarine je, da se, kadar jo običajno jemo celo in ne v soku, uporabijo vsa vlakna , koncentrirana v beli koži segmentov. Ne pozabite, da koščki mandarin dajejo solati veliko svežine in da se čudovito kombinirajo z listi sezone, kot je endivija.
Flipboard
7. Nežen široki fižol, zelo hranljiva sveža stročnica
Samo v tem času in medtem ko traja pomlad je mogoče uživati fižol, ko je še nežen, kar ga lahko uživa tudi s strokom.
Ker imajo več vode in manj škroba kot suh fižol , so bolj prebavni in lažji . Imajo nekoliko manj beljakovin in vlaknin, so pa dober vir fosforja , železa in vitaminov B , zlasti folne kisline.
Za ohranjanje dobre volje pozimi in spomladi so lahko tudi dober dodatek k jedilniku, saj vsebujejo levodopo ali L- dopo , kemikalijo, ki jo telo uporablja za proizvodnjo dopamina .
Ko so enkrat kuhani, so preprosto okusni z oljem in poprovo meto ali slano.
Flipboard
8. Čebula proti prehladu
Čebula je eden od tistih živil, ki lahko se najdemo skozi vse leto na vrtu, čeprav ima vsaka čebula sorta svoj najboljši čas.
Pozimi so bistvena zelenjava . Zaradi bogastva flavonoidov in žveplovih spojin je zelo zaščitna hrana in še posebej koristna za preprečevanje in izboljšanje okužb dihal , ki so tako pogoste v tem času.
Čebula velja tudi za koristno za cirkulacijo, holesterol in krvni sladkor ter pomaga pri preprečevanju raka in prebavnih okužb.
Prikladno je izkoristiti zunanje plasti, saj so v njih koncentrirani flavonoidi, kot je kvercetin.
Flipboard
9. Jabolko polno vlaknin in vitamina C
Prva jabolka so prispela s koncem poletja, vendar njihova sezona traja do zime. Ena izmed poznejših sort, ki se je v tem času najbolje ohranila, je na primer Granny Smith , katere svetlo zelena barva jo naredi nedvoumno.
Morda boste našli tudi dekliška zelena jabolka, ki jih boste težje videli, vendar so ena izmed tistih sort, ki niso pozabljene, hrustljave, dišeče in jih boste prepoznali po voščeni koži in sploščeni obliki.
Slava jabolka kot zdravega sadja ni neutemeljena. 150-gramski kos zagotavlja 30% vitamina C na dan in dobre odmerke kalija. Vsebuje tudi pektin, prebiotično vlakno, ki pomaga uravnavati črevesni tranzit in holesterol.
Poleg tega, da je jabolko idealno kot namizno sadje in kot prigrizek, je zelo dobrodošlo za dodajanje zimskim solatam, kjer se zelo dobro kombinira z endivijo ali solatami, kot sta hrastov list ali lolo rosso, ki jih boste našli tudi v tej epoha.
Ko je hladno, tudi kuhano jabolko zelo uživa. Ne samo, da je okusen v pecivu, ampak doda tudi kanček sladkosti vašim zelenjavnim kremam.
Flipboard
10. Česen, naravni antibiotik
V česnu imamo pozimi velikega zaveznika zdravja. Na trgu jih lahko najdete vse leto, saj se sezona trgatve zrelega česna začne poleti, vendar se glavice nato posušijo in shranijo, ne da bi to vplivalo na njihove lastnosti.
Česen vas pozimi zaščiti zaradi svojega antibiotičnega učinka , zaradi česar je idealen za preprečevanje in boj proti okužbam. Alicin , žveplo - ki vsebuje spojino sprosti enkrat ali drobljen česen prerezati, obnaša kot antimikrobno in stimulira imunski sistem.
Po drugi strani pa , česen vam ponuja inulin , vlaknine, ki spodbuja rast in aktivnost bifidobakterij, ki živijo v črevesju, poleg proizvodnjo rahlo zakisljevanje v debelem črevesu, ki krepi učinek pregrade proti potencialno toksičnih mikroorganizmov .
Najboljši način, da izkoristite njegove lastnosti, je surova uporaba. Sesekljajte ga v solatah, dodajte zelenjavnemu prelivu ali z njim pripravite majonezo ali zelenjavo.
Če ga uporabljate za kuhanje, ga sesekljajte ali pretlačite približno deset minut prej, da boste lahko sprostili alicin, ki se bo tako bolje upiral vročini.
Flipboard
11. Kaki šaroni ali kaki, sladkoba brez trpkosti
Dragun , ki izvira iz vzhodne Azije, ki je znan tudi kot "palisander" , morda zato, ker je prispela v začetku novembra. Zaradi bogatih sladkorjev je zelo sladek, čeprav tanini puščajo oster priokus, če ni ravno prav. Zato nekatere sorte nabiramo zgodaj, preden popolnoma dozorijo, in jih naravno obdelamo, tako da odstranimo čreslovine in s tem trpkost.
Ti trši kaki imajo teksturo, ki bolj spominja na jabolka in so nežno sladki. Njegova celuloza je tako konsistentna, da jo je mogoče celo narezati na rezine in vključiti v solate.
Najdete jih v sploščeni sorti, znani kot sharoni in gojeni predvsem v Huelvi, ali v podolgovati sorti, znani kot persimon in z imenom porekla Ribera del Xúquer, iz Valencije. Ker so zelo dobro ohranjeni, so idealen kaki za uživanje tudi v tem času.
Dragun 150 g želi skoraj polovico beta karotena natančen dan in 40% vitamina C . Njegovi tanini z antioksidativnim učinkom pomagajo varovati zdravje srca in ožilja.
Flipboard
12. Paterinak, korenina, polna vitaminov
Prej so to skromno korenino v Evropi uporabljali za sladkanje marmelad in peciva. Danes, čeprav je njegova najbolj priljubljena uporaba kot sestavina juhe, lahko v mnogih receptih nadomesti korenček , s katerim je soroden, in je okusen, preprosto pražen, začinjen po okusu.
Njegova sladkost se okrepi, če jo nabiramo po zimski pozebi, zato je ta mesec in tisti, ki sledijo, najbolje izkoristiti ves njen okus.
S kombiniranjem vlaknin, kalija in folatov pastinak podpira zdravje srca in ožilja . Bogata je tudi z vitamini: skupaj s folno kislino zagotavlja vitamine B1, B5, C in E.
FlipboardJanuar je tudi dober mesec za …
Ne pozabite, da med novembrom in decembrom prihajajo nove pošiljke oljčnega olja v letu . Nekatera mesta v teh mesecih praznujejo svoje festivale oljčnega olja. Zdaj je zapakiran in čas je, da začnete uživati.
