Le malo živil je tako popolnih kot riž, ali jih jeste?
Santi Ávalos
Rjavi riž daje energijo, je lahko prebavljiv in je zaradi bogastva z vitamini B odličen regulator živčnega sistema in čustvenega stanja.
Riž je najljubše žito kuharjev. Njegova okusna zrna zlahka poberejo arome sestavin, ki jih spremljajo, in se dobro podajo k kakršnim koli pripravkom, sladkim ali slanim.
Poleg tega ne utrudi brbončic in na trgu najdemo številne sorte : dolge ali kratke zrna, ohlapne ali strjene, bele, rdeče ali celo črne … To mu daje edinstveno vsestranskost, ki se težko ujema z drugimi žiti.
Lahko bi rekli, da je za vsak recept, ki vam pride na misel, vrsta riža .
V basmati , najbolj dišeče, je idealen za velikodušno začinjene recepti, ker ne vpijajo kot toliko okusa; Arborio , kremasta konsistenca, ponavadi odločijo za rižote; krog ena , kot Calasparra ali bomba, je tista, ki se običajno uporabljajo v paelle, saj ne torte in absorbira okusov dobro.
Rdeče , s svojimi različnimi sortami, bo sprejem nobenega recepta, tudi za barvo in njen nežen slasten okus gre dobro v solatah.
Hranila v rižu
Poleg kulinaričnih vrlin, zaradi katerih se slinimo, je tudi riž, simbol obilja in sreče, izjemna hrana .
Je koncentrirano živilo, vsebuje nujna hranila za ohranjanje življenja in, kar je še pomembneje, v razmerju, ki je optimalno za prehrano ljudi.
Tako enostavno je prebavljivo , da je običajno prvo žito, s katerim se začne dojenčkovo dopolnilno hranjenje, med drugim tudi zato, ker ne vsebuje glutena.
Vendar ne smemo pozabiti, da so njegove najboljše lastnosti v zrnju, ki še vedno vsebuje kalčke in otrobe (integral), takrat pa izkoristi tisti življenjski potencial, ki mu omogoča kalitev in razvoj.
Riž je bil spoštovan zaradi svoje sposobnosti, da nas ohrani močne in zdrave v težkih življenjskih razmerah pred tisočletji, danes pa je še vedno potreben za soočanje z izzivi sodobnega življenja zaradi njegove velikodušne vsebnosti ogljikovih hidratov (73% ) in kakovost tega vira energije, zaradi česar so izredno gorivo za možgane.
Po uživanju ob dobri zelenjavni paeli ali rižoti opazimo povečanje energije in prijeten občutek psihološkega počutja. Skrivnost je v škrobu in vlakninah, zaradi katerih vaša zrna prinašajo veliko energije , vendar na progresiven in odmerjen način.
Riž je zrno meditacije
Rjavi riž je prav tako bogat z vitamini skupine B, zlasti z B 1 , B 2 , B 3 . Ti vitamini prispevajo k pravilnemu delovanju živčnega sistema in preprečujejo motnje, kot so tesnoba, nespečnost ali težave s koncentracijo.
Vsebuje tudi folno kislino in minerale, kot so železo, magnezij, kalcij in kalij. Namesto tega je njegova vsebnost natrija in maščob nizka. Zato ga lahko štejemo za dobro hrano.
Za energetsko medicino , ki presega svoje kemijske molekule, je tudi najbolj uravnoteženo žito. Po vzhodni tradiciji gre za zrno meditacije , ker nas rahlo krčna energija ponavadi pripelje v naše središče, nas umiri in olajša življenje.
