10 receptov s humusom, ki jih še niste preizkusili

Kdo ne ljubi humusa? Okusna je in zelo enostavna za pripravo. Vendar je ni mogoče narediti samo s čičeriko, ponujamo vam 10 zelo izvirnih možnosti!

Humus je ena najpreprostejših jedi za pripravo : potrebujete le sestavine in mešalnik, sestavine pa so najpogostejše, enostavno jih najdete blizu doma. Kljub temu je dolgo trajalo, da smo se prebili v našo gastronomijo. Prej je bil to recept, povezan z vegetarijansko in vegansko kuhinjo, zdaj pa se prodaja celo v pripravljenem stanju.

Skrivnost njegovega uspeha je v preprostosti in izvrstnem okusu. Zaradi kombinacije kremaste teksture in okusov začimb je idealen za pitje kadar koli in dodajanje hitrim pripravam.

Z nekaj majhnimi spremembami lahko ustvarimo svoj humus z različnimi okusi in barvami, tako da bomo vedno imeli na izbiro široko paleto okusov in tekstur, pri čemer bomo dosegli zelo vsestransko in zdravo pašteto.

S temi recepti želim, da doma eksperimentirate in si pripravite svoj humus. Vsi so zelo enostavni in si pripravijo 5 minut. Te recepte lahko vzamete in ustvarite svoje različice s spreminjanjem sestavin.

1. Osnovni humus

Sestavine

1 skodelica čičerike, kuhana in odcejena (služi kot čoln)
2 žlici tahinija (beli tahini je boljši za moj okus, a opečen deluje)
1 žlica sveže iztisnjenega limoninega soka
1 strok česna (olupljen in brez živcev)
¼ žlička soli
Ščepec kumine v prahu
Za okrasitev : oljčno olje in sladka paprika

Priprava

Vse sestavine damo v mešalnik in vse skupaj stepamo 2-4 minuti, dokler ne nastane gladka in homogena krema, brez vidnih koščkov. Okusite in po okusu rektificirajte s soljo ali limono.
Če uporabljate čičeriko v konzervi, lahko mešanici pred stepanjem dodate 2 žlici tekočine čičerike (aquafaba), dobili boste veliko bolj kremast in svetlejši humus. Dodate lahko tudi malo vode ali zelenjavni napitek (na primer nesladkano sojo brez okusov).
Kremastemu humusu dodajte 1 žlico olivnega olja, preden ga stepite.
Postrezite na krožniku, po vrhu potresite kapljico oljčnega olja in sladke paprike.

V hladilniku, v tesno zaprti posodi, ga lahko hranite do 4 dni.

2. Humus z jogurtom

Sestavine

1 skodelica čičerike, kuhana in odcejena (služi kot čoln)
1 nesladkan sojin jogurt brez okusa
1 žlica tahinija
1 čajna žlička sveže iztisnjenega limoninega soka
1 strok česna (olupljen in brez živcev)
¼ žlička soli
Ščepec kumine v prahu
Za okrasitev : oljčno olje in sladka paprika

Priprava

Vse sestavine damo v mešalnik in vse skupaj stepamo nekaj minut, dokler ne dobimo gladke kreme. Okusite in dodajte sol po okusu. Pri serviranju lahko dodate tudi ščepec mletega črnega popra.

3. Humus s kalamato in zelišči

Sestavine

1 skodelica čičerike, kuhana in odcejena (služi kot čoln)
10-12 oliv kalamata (brez koščic)
1 žlica bazilike (ali 5-6 velikih listov sveže bazilike)
1 žlica svežega peteršilja (majhen kup brez stebel)
1 žlica origana
1 žlica tahinija (beli tahini je boljši za moj okus, a opečen deluje)
1 žlica sveže iztisnjenega limoninega soka
1/2 stroka česna (olupljen in brez živcev)
Ščepec kumine v prahu
Za okrasitev : oljčno olje in nekaj oliv kalamata

Priprava

Vse sestavine stepemo skupaj, dokler ne dobimo gladke kreme brez kosov. Okusite in po potrebi dodajte ščepec soli (oljke so že precej slane). Postrežemo s ščepcem olja na vrhu in nekaj oliv.

4. Humus iz paprike

Sestavine

1 skodelica čičerike, kuhana in odcejena (služi kot čoln)
4 pražene pikilove paprike, odcejene
1 majhna paprika (v pločevinkah)
1 žlica mesa paprike chorizo (neobvezno)
½ žlička sladke paprike
2 žlici tahinija
1 žlica sveže iztisnjenega limoninega soka
1/2 stroka česna (olupljen in brez živcev)
Ščepec kumine v prahu
Za okras : oljčno olje, pražena čičerika in nekaj trakov rdeče paprike

Priprava

Vse mešajte z mešalnikom nekaj minut, dokler ne ostane gladka in homogena krema. Postrežete ga lahko z oljčnim oljem, trakovi popra in nekaj pražene čičerike na vrhu.

5. Kravji humus

Sestavine

1 skodelica čičerike, kuhana in odcejena (služi kot čoln)
1 majhen krompir, kuhan (ali na pari)
Ščepec kumine (seme)
Košček pekočega rdečega čilija ali ⅛ žličke čilija v prahu (neobvezno)
1 čajna žlička curryja (madrasa ali karkoli želite)
Rezina svežega ingverja (približno 1 x 1 cm, olupljena)
Majhen košček sveže kurkume (približno 1 x 1 cm, olupljen) (neobvezno)
10-12 svežih listov koriandra (neobvezno)
2 žlici tahinija
1 žlica sveže iztisnjenega limoninega soka
1/2 stroka česna (olupljen in brez živcev)
¼ žlička soli
Za okras : kokosovo mleko, sojin jogurt (nesladkan in nearomatiziran), svež koriander in limona

Priprava

Vse sestavine stepemo, dokler ni gladka in homogena krema, brez koščkov. Postrezite tako, da na vrh daste priporočene sestavine ali druge (na primer zelenjavno smetano za kuhanje in nekaj pražene čičerike, korenčkove palčke in ščepec garam masale itd.).

6. Humus s tofujem

Sestavine

1 skodelica čičerike, kuhana in odcejena (služi kot čoln)
150g ekstra trdnega tofuja
1 čajna žlička sojine omake
1 žlica oljčnega olja
2 žlici tahinija
1 žlica sveže iztisnjenega limoninega soka
1 žlica riževega kisa (neobvezno)
1 žlica sesekljanega svežega drobnjaka
1 strok česna (olupljen in brez živcev)
Ščepec kumine v prahu
¼ žlička soli
Za okrasitev : oljčno olje, čičerika in paprika

Priprava

Vse sestavine nekaj minut stepamo z mešalnikom, dokler ne ostane gladka in homogena krema.
Če vaš tofu ni preveč čvrst, ga dobro odcedite, zavijte v kuhinjski papir in nanj naložite utež, da se odcedi (na primer lahko ga daste v cedilo s krožnikom na vrhu in zavojčkom stročnic).
Postrezite s kapljico oljčnega olja, nekaj kuhane čičerike in ščepcem paprike na vrhu.

7. Humus iz belega fižola

Narejen je tako kot običajni humus, vendar z belim fižolom namesto čičerike. Okus je drugačen, tekstura pa bolj gladka.

Sestavine

1 skodelica belega fižola, kuhanega in odcejenega (služi kot čoln)
1 žlica oljčnega olja
2 žlici tahinija
1 žlica sveže iztisnjenega limoninega soka
1 strok česna (olupljen in brez živcev)
¼ žlička soli
Ščepec kumine v prahu
Za okrasitev : oljčno olje, čičerika in paprika

Priprava

Vse sestavine stepemo z mešalnikom 2-3 minute, dokler ne tvorijo gladke kreme brez kosov. Če želite, lahko oljčno olje v mešanici izpustite.

8. Humus iz stročnic

Sestavine

¼ skodelica kuhanega in odcejenega belega fižola (služi kot čoln)
¼ skodelica čičerike, kuhana in odcejena (služi kot čoln)
¼ skodelica kuhanega in odcejenega črnega fižola (služi kot lonec)
¼ skodelica kuhanega in odcejenega mung fižola
2 žlici tahinija
2 žlici limoninega soka
1 strok česna (olupljen in brez živcev)
¼ žlička soli
Ščepec kumine v prahu
Za okrasitev : oljčno olje, čičerika in paprika

Priprava

Vse skupaj stepamo, dokler ne dobimo gladke paštete brez kosov. Okusite in po potrebi dodajte sol.

Postrezite z oljčnim oljem, čičeriko in papriko za okras.

9. Zeleni humus

Sestavine

1 skodelica edamame olupljena, kuhana in odcejena (tisti, ki prodajajo zamrznjeno postrežbo)
2 mladi čebuli (tudi zeleni deli)
1 majhen šopek peteršilja
2 žlici tahinija
1 žlica limoninega soka
½ strok česna (olupljen in brez živcev)
¼ žlička soli
Ščepec kumine v prahu
Za okrasitev : oljčno olje, edamames in paprika

Priprava

Vse sestavine stepemo z mešalnikom, dokler ne tvorijo homogene kreme, brez koščkov. Preizkusite in po potrebi odpravite sol in limono.

Da ga postrežem, v olje poleg oljčnega olja in paprike dam še nekaj zlatih edamamov.

10. Humusova pica

Sestavine

1 skodelica čičerike, kuhana in odcejena (služi kot čoln)
1 žlica tahinija
1 strok česna (olupljen in brez živcev)
3 žlice razrešenega pivskega kvasa
1 žlica trojnega paradižnikovega koncentrata
1 posušen paradižnik (rehidriran v vodi)
½ žlička origana
1 žlica oljčnega olja
¼ žlička soli
Za okrasitev : oljčno olje, origano in sladka paprika

Priprava

Vse skupaj stepamo z mešalnikom, dokler ne dobimo homogene kreme, brez koščkov.

Postrežete ga lahko s kapljico olivnega olja, origana in sladke paprike, po želji pa tudi z malo pivskega kvasa in sveže mletega črnega popra.