Kaj so volčji bob?

V volčji bob , tudi imenovani chochos ali volčji bob, so znani tudi po svoji znanstveno ime Lupinus Albus. Je seme stročnic, zato ga logično štejemo za stročnico, čeprav ga ne kuhamo in ne jemo kot večina.

Ta stročnica se nabira v glavnem v državah, kot so Ekvador, Bolivija in Peru, čeprav se je njena prehranska vrednost, lastnosti lupina in koristi, ki jih prinaša, razširila po Evropi in preostali Latinski Ameriki.

To seme je zelo podobno drugim žitom, kot sta čičerika ali leča. Zaradi bogate vsebnosti vitaminov in mineralov se volčji bob uporablja v različnih receptih.

Upoštevati je treba, da imajo semena volčjega boba visoko vsebnost soli, zato jih ni priporočljivo jesti vsak dan.

Lastnosti lupina

To bogato seme je podcenjeno za razliko od drugih živil, ki so na trgu v modi, na primer kvinoje ali soje, vendar za to ni nič manj pomembno.

Lupin je enako koristen ali celo več kot katero koli od teh živil. Nekatere lastnosti lupina, ki jih lahko omenimo, so naslednje:

Lupin vsebuje zeoksantin . Ta komponenta je ena izmed tistih, ki so odgovorne za zaščito očesne degeneracije in ohranjanje zdravega vida.

Vsebuje antioksidativno delovanje, ki prispeva k zdravljenju hipertenzije, saj uravnava raven holesterola in vam pomaga preprečevati pojav drugih bolezni srca in ožilja.

Z bogato vsebnostjo vlaknin boste lažje ohranili svojo idealno težo ali pa vas bo vnos lupina ohranil v teži, ki ustreza vaši višini.

Ali se lupini pitajo? Kalorije

Lupin ima nizko vsebnost maščob v primerjavi z drugimi stročnicami in tudi majhen odstotek ogljikovih hidratov. Uživanje dela te jedi bo popolno, ne da bi dobili več kalorij, kot je potrebno.

Lupin vsebuje 104 kalorije na vsakih 100 gramov hrane. Zato je v nizkokaloričnem območju, zaradi česar je zaveznik uravnotežene prehrane.

Prednosti lupina

Preden začnete uživati ​​novo hrano, je pomembno, da preverite koristi, ki jih bo vnos prinesel telesu. Nekatere, ki jih lahko omenimo, so naslednje:

Odlično deluje pri zdravljenju zaprtja , zaradi svojih lastnosti, bogatih z vlakninami, dobro deluje v črevesnem traktu.

Odlično je za diabetike , to seme ima nizko vsebnost glikemije, ki upočasni absorpcijo sladkorja v krvi.

Pomaga nadzorovati lakoto ali "hrepenenje" po jedi. Če zaužijete nekaj lupina skupaj s kozarcem vode, pomagate zmanjšati te trenutke grizenja. Za razliko od drugih prigrizkov so lupini poleg tega, da vsebujejo malo kalorij, odlična nasitna hrana.

Lupinovo seme spada med živila brez glutena. Zato je dobra hrana za celiakijo in ljudi, ki ne prenašajo glutena, zahvaljujoč cinku, ki ga vsebujejo njegove lastnosti, se boste izognili kožnim težavam, kot so akne, prezgodnje staranje in pomagali pri celjenju ran. Pomaga tudi pri izboljšanju imunskega sistema.

Način uživanja lupina

Najbolj tradicionalen način uživanja semen volčjega boba skuhamo, pustimo, da se čez noč namočijo in naslednji dan zavrejo. Na ta način se boste znatno izognili kontraproduktivnim učinkom na vaše telo.

Nekaj ​​načinov, kako lahko volčji bob uporabimo v prehrani:

• Volčji bob moka se uporablja za izdelavo jedi, kot so pica, kruh in vsak recept, ki je del testa.
• Ko je zrno kuhano, ga lahko uporabimo v solatah ali ga jemo neposredno kot prigrizek.
• V mnogih barih je odličen spremljevalec ob pivu .
• Za vegansko prehrano so burgerji, narejeni iz semen volčjega boba, zelo dobri.
• Če dobro zdrobite to seme, lahko pripravite bogate juhe in kreme .
• Iz kuhanih semen lahko naredite tudi volčino pašteto .

Lupin se uporablja tudi v receptih, kot so solate ali kot bogata enolončnica, ko so pripravljeni, kot smo že pojasnili, jih jemo zelo enostavno.

Recept za kuhanje lupine ali lupine

Trenutno obstaja veliko receptov, narejenih z volčjimi bobami, tukaj pa bomo razložili, kako jih kuhati od začetka in zmanjšati ta odličen grenak okus.

Če jih želite kuhati iz nič, morate posušeno seme kupiti na kateri koli bližnji tržnici ali pri dobavitelju. Kar boste potrebovali, je zelo preprosto:

• Sol
• Voda
• Posušena semena volčjega boba.

Preden naredite ta korak, morate semena volčjega boba namočiti v hladni vodi za 10 do 24 ur. Naslednji dan lahko odstranite vodo, kjer je bila namočena, in zavrete čisto vodo, v zavreti dodajte ščepec soli in vlijte semena volčjega boba.

Naj se kuhajo 20 minut in bodo pripravljeni na okus.

Kontraindikacije lupina

Če ne operete semen in jih ne daste v vrelo vodo, lahko sprožite dogodke, kot so bruhanje, driska, bolečine v trebuhu in nenehno napenjanje.

To je zato, ker je plast, ki pokriva seme, zaščitena z naravnimi strupenimi snovmi, ki so lahko škodljive za človeka.

Uživanje lupina ni priporočljivo pri ljudeh z boleznimi, kot sta protin ali hiperurikemija, še manj pa v boleči krizi.

Če ste alergični, se je najbolje pogovoriti s svojim alergologom o uporabi semen volčjega boba, da se bo ta strokovnjak lahko zavedal škodljivih učinkov, ki bi jih lahko povzročili.

Prehranske informacije

Lupini so bogati z beljakovinami, vlakninami, kompleksom vitamina B in bistvenimi minerali. Zaradi velike podobnosti s lečo je volčji bob hrana, ki jo uporabljamo v naši prehrani, ali pa je zaradi enostavne priprave dober prigrizek.

100 gramov semen volčjega boba lahko prinese hranilne vrednosti, kot so:

• 116 kalorij.
• 15,57 beljakovin.
• 2,92 lipidov ali maščob.
• 51 mg kalcija.
• 1,20 mg železa.
• 54 mg magnezija.
• 128 mg fosforja
• 245 mg kalija
• 2,40 mg natrija
• 1,38 mg cinka