Gazpacho je živilo iz Andaluzije, poleti ga zelo cenijo zaradi osvežilne in hidratantne moči, hkrati pa je tudi zelo popolna hrana.
Domače lastnosti gazpačo in koristi
Na prehranski ravni je treba poudariti veliko število lastnosti, ki jih ima to živilo, saj je odličen naravni vir vitamina C (predvsem zaradi vsebnosti paprike), vitamina A in vitamina E ter ogljikovih hidratov.
Vsebuje ogromno mineralov, kot so fosfor, železo, kalcij, magnezij, mangan, cink, baker, kalij in natrij
Poleg rastlinskih vlaken in antioksidativnih snovi, kot je likopen, so odgovorni za značilno rdečo barvo paradižnika in karotenoidov.
Kot lahko vidite, je dober domači gazpačo in po možnosti iz naše letine na vrtu boljši od katerega koli multivitaminskega dodatka iz lekarne. Doma ga je poceni in enostavno narediti, in kot da to ne bi zadostovalo, je nizkokalorična hrana in kot izotonična pijača nam omogoča, da ga zaužijemo veliko brez strahu pred prekomerno hidracijo.
Ima nasiten učinek, zato je zelo koristen za ljudi, ki se prehranjujejo, vnos vlaknin pa je boljši kot kateri koli farmacevtski izdelek za črevesni tranzit. In če to ne bi bilo dovolj, glede na količino antioksidantov, ki jih vsebuje, in neverjetne koristi zelenjave, ki jo sestavlja, je med drugim močno sredstvo proti raku.
Recept za Gazpacho brez kruha
No, res je to eno najlažjih stvari v kuhinji, in čeprav nam včasih dajo kruh, je naš recept za gazpačo brez kruha, zato je tudi hranljiv, bolj zdrav in primeren za tiste, ki so diete zaradi prekomerne telesne teže.
Recept za gazpačo je preprost, vse olupimo, sesekljamo, maceriramo z olivnim oljem, soljo in kisom ter obdelamo v mešalniku. Sestavine se razlikujejo, receptov je veliko, naredim tistega, ki se mi zdi najbolj preprost in najmočnejši za naše zdravje:
Sestavine za gazpačo
- 4 ali 5 zelo zrelih paradižnikov
- Kumara
- Nekaj paprike (lahko so zelene, rdeče pa so mi bolj všeč zaradi visoke vsebnosti vitamina C)
- Srednja čebula
- Strok česna
- Deviško oljčno olje in dober kis, na primer Jerezovo
Kot sem že rekel, kumaro in paradižnik dobro olupimo, vsi v kockah ali kockah, ni nujno, da so zelo majhni, in ga damo v skledo za solato, začinimo s soljo, oljem in kisom, kot da delamo solato in Pustimo v hladilniku vsaj 3 ure.
Nato zmes odstranimo iz hladilnika in jo postavimo neposredno v kozarec mešalnika (mešalnik v drugih državah). Obdelujemo ga približno 3 ali 4 minute in voila, gazpačo že imamo.
Če je iz kakršnega koli razloga zelo gost in nam je všeč bolj tekoč, lahko dodate malo vode. Kot sem že omenil, kljub dejstvu, da je marsikje v Andaluziji bistvena sestavina jedi, za njegovo pripravo ne uporabljam kruha, saj se mi zdi nepotreben in gazpačo brez kruha je zelo dober. In je tudi bolj zdravo.
Seveda je nujno, da jo vedno postrežemo hladno. Dodate lahko celo nekaj kock ledu, da bo še hladnejši.
Ali gazpacho debeli?
Gazpačo sam po sebi ne naredi debelega, je bolj zdrava hrana z veliko lastnostmi, ki jo lahko shujšate ali za diete, ki želijo shujšati, saj je popolna vitaminska bomba.
Kar da, kruhu se je treba izogibati. Kruh je visokokaloričen in ga zato ni treba dodajati na krožnik.
Tudi če ga postrežemo na krožniku in ne v kozarcu, lahko dodate nekaj "koščkov" sestavin. Preprosto gre za dodajanje majhnih kock svežega paradižnika, kumar in paprike. Paradižnik lahko ostane neolupljen v kosih.
Industrijski ali pakirani gazpacho
Samoumevno je, da pa industrijski gazpahosi, zlasti tisti, ki jih prodajajo v opeki Tetra in jih najdete v supermarketih, ne ohranijo niti polovice teh lastnosti domačega gazpača.
Postopki pri pripravi in ohranjanju poslabšajo vitamine in njihovo hranilno kakovost. Ostala je le tekočina s podobnim okusom, vendar se ne bi smela imenovati Gazpacho.
Idealna poletna hrana za zdravje
Skratka, kot boste videli, je idealna hrana za poletje, saj je narejena z zelenjavo, značilno za to sezono, saj tako kot najbolj hidrira in pomaga tudi pri dostopu do spleta. Je poceni, enostaven za pripravo, okusen in ima veliko zdravih lastnosti.
Drznite se in naredite domači gazpačo!
