Kaj je por?
Por je užitna rastlina, katere znanstveno ime je Allium porrum, in spada v botanično družino lilij, sestavljeno iz več kot 4000 vrst, med katerimi so tudi druga okusna živila, kot so čebula, drobnjak, beluši ali česen. .
Čeprav je ime, ki se običajno uporablja za to vrsto, por, tako rastlina kot užitna zelenjava, se ponekod imenuje česnov sklep ali česen.
Če najdete recept v angleščini, bo razvidno, da je najpogostejše ime za por v tem jeziku por, vendar ga včasih imenujejo tudi zeleni česen, katerega dobesedni prevod bi bil "zeleni česen".
Čeprav zelo spominja na čebulo, je velika razlika v tem, da čebulica ni okrogla, temveč valjasta in podolgovata, kljub temu da so v sadovnjaku, vsaj v prvem delu trgatve, videti zelo podobne tistim iz čebula in drobnjak.
Toda kot tudi njihova sestrska čebula je tudi por sestavljen iz plasti, ki postanejo bolj mehke proti sredini, razen če so trnaste: v tem primeru bo steblo pora precej trdo in težko jesti.
Glede gojenja se lahko ta rastlina prilagodi vsem podnebjem, čeprav v razmerah od 12 do 22 stopinj tam najbolje uspeva. To ne pomeni, da jo lahko sadimo v hladnejših podnebjih, saj je ta vrtnina zelo odporna na nizke temperature.
Lastnosti in koristi pora
Glede lastnosti pora je treba opozoriti, da je glede na svoje vitamine zelo popolna hrana, saj vsebuje praktično vse skupine vitaminov. Seveda nekateri v zelo majhnih razmerjih, drugi pa, na primer vitamin B12, za katerega obstajajo spori, da ga je mogoče najti v rastlinskem kraljestvu ali ne, ga očitno ne vsebuje.
Por ima zelo zanimive hranilne lastnosti, začenši z vitaminom C, ki je vitamin, ki ga ta hrana vsebuje največ.
O vitaminu C lahko rečemo malo, kar ni znano, vendar se nikoli ne boli zapomniti, da ima ta vitamin antioksidativne lastnosti, je zelo potreben za presnovo, sintezo nevronov in absorpcijo železa, poleg tega pa prispeva h krepitvi sistema imunski sistem in pri tvorbi organskih tkiv, zahvaljujoč njegovi vlogi pri ustvarjanju kolagena v telesu.
Por vsebuje tudi vitamin B6 , ki deluje pri presnovi hranilnih snovi in pri vzdrževanju živčnega sistema. To hranilo pomaga tudi pri organski sintezi hemoglobina.
Drugi vitamin, ki ga vsebuje por, je vitamin E , znan po svojih antioksidativnih lastnostih in vzdrževanju telesnih membran, ki se bori proti prostim radikalom, ki poškodujejo celice.
Dodati je treba, da ker vsebuje tudi vitamin C, potreben za absorpcijo železa, je zelo popolno živilo za zaužitje tega minerala, saj ga je sicer treba za pravilno absorpcijo železa, zlasti rastlinskega, zaužiti skupaj z nekaterimi hrana, ki vsebuje vitamin C.
V manjši meri vsebuje druge vitamine skupine B, kot so vitamini B1, B2 in B3 (ali tiamin, riboflavin in niacin), folno kislino in vitamin A.
Kar zadeva minerale, je treba opozoriti, da vsebuje železo in pravzaprav je ravno tisti mineral, ki ga ta zelenjava vsebuje največ, in sicer z 2,1 mg na 100 gramov hrane. Ni zanemarljiva količina, saj kuhana leča vsebuje 3,3 mg na 100 gramov.
Drugi zelo pomembni in vitalni minerali, ki jih vsebuje por, so kalcij, fosfor, magnezij in kalij, vsi v precejšnji meri, v manjši meri pa cink in natrij, drugi minerali, pomembni tudi na prehranski ravni.
Por koristi
Zahvaljujoč lastnostim pora zagotavlja znatne koristi za zdravje in dobro počutje, poleg tega pa je odlična spremljevalna ali zvezdnata sestavina (kot pri vichyssoise ali purrusaldi). Med temi koristmi za zdravje izpostavljamo:
Anemija
Ker je hrana, ki vsebuje tako železo kot vitamin C, pa tudi oboje v precejšnjih količinah, je por zelo pomembno živilo za uravnoteženo prehrano, s katero se želimo boriti proti anemiji ali jo preprečiti.
Kot smo rekli, železo potrebuje vitamin C, da se absorbira, in ker por vsebuje obe hranili, je zelo popolna hrana.
Kot da to ne bi zadoščalo, je vitamin B6 ali piridoksin, ki ga por vsebuje v dobrih količinah, zelo koristen za sintezo hemoglobina, zato prispeva tudi k zdravju pri tvorbi in negi rdečih krvnih celic.
Preprečevanje bolezni srca
Hranila, ki jih vsebuje por, na primer flavonoidi, pa tudi tokoferol ali vitamin E, koristijo zdravju srca in ožilja.
Sečna kislina
Sečna kislina, kislina, ki je prisotna v naši krvi, lahko iz različnih razlogov sproži in poruši ravnovesje. Por pomaga presnavljati in odvajati odvečno količino te kisline v krvi skozi urin.
Ne pozabimo, da ima lahko presežek sečne kisline v krvi zelo boleče posledice, na primer vnetje sklepov, znano kot protin.
Krvni obtok
Redno uživanje pora pomaga pri preprečevanju nastanka krčnih žil, saj daje ogromne koristi za ožilje. Ti, kadar ne delujejo dobro, ustvarijo tako imenovano krčne žile.
Koristi za nosečnost
Folna kislina, železo, vitamin C in vitamin B6 so zelo pomembni za nosečnost, tako za tvorbo ploda, h kateremu prispeva folna kislina, kot za naslednje mesece, v katerih železo in vitamin C in vitamin B6 lahko pomagajo preprečiti anemijo pri nosečnicah.
Por kalorije
Por ima 61 kalorij na 100 gramov kuhane hrane. Zaradi tega je zelo priporočljiva hrana za ljudi, ki so na dieti, da bi shujšali.
Por kontraindikacije
Por je varno živilo, čeprav bi ga ljudje, ki imajo težave z žolčnikom ali ledvicami, uživali zmerno.
To je posledica oksalatov. Ta kemična spojina, oksalna kislina, lahko zavira absorpcijo kalcija, saj se s tem mineralom veže in postane netopen. Toda v majhnih odmerkih naj vas ne skrbi.
Če imate ledvične kamne ali težave z žolčnikom, se pred uživanjem pora posvetujte s svojim zdravnikom ali strokovnjakom.
