Lucerna, katere znanstveno ime je Medicago sativa, je znana po tem, da je eno izmed živil, ki se najpogosteje uživa kot kalčki. Pravzaprav so kalčki lucerne prva stvar, ki nam padejo na pamet, ko pomislimo na ta odličen način uživanja nekaterih živil.
Rastlina lucerne spada v isto družino kot stročnice, Fabaceae, in ima številne hranilne lastnosti.
Znano je, da je ta rastlina doma na Kavkazu in v Mali Aziji, na evropsko celino pa so jo vnesli Grki, ki so jo nato pripeljali v današnjo Italijo.
Vendar je v Španijo prišel prek Arabcev. Pravzaprav njegovo ime izhaja iz španske arabščine, iz Španije pa so ga odnesli v preostalo Evropo in tudi v druge dele sveta.
Lastnosti lucerne lahko poleg kalčkov uživamo tudi skozi njene liste in semena.
Kalčki lucerne: kako jih narediti
Kalčki lucerne so eden najboljših načinov za uživanje te rastline in izkoriščanje njenih hranilnih lastnosti.
Obstaja več načinov izdelave kalčkov lucerne ali kalčkov katerega koli drugega semena, najpreprostejši je z kalčkom, ki je pripomoček, ki mu dodate semena in vodo, in to enostavno, ali če kalca nimate, enostavno ustvarite svojega.
Ustvariti boste morali kalilnik:
- Steklen kozarec.
- Kvadrat iz šifonske tkanine
- Guma za držanje blaga
In za izdelavo kalčkov:
- Semena lucerne
- Voda
Kako narediti kalčke lucerne
Semena damo v kozarec in ga napolnimo z vodo. Pustite čez noč. Zjutraj ga precedite in spet greste skozi vodo, tokrat pustite, da voda pade skozi pokrov gaze, s trdno nameščeno gumo, da semena ne padejo.
Vsak dan spet spremenimo semena skozi vodo in čez 5 ali 6 dni bomo imeli svoje kalčke pripravljene za uživanje.
Opozorilo: lahko jih pustite v hladilniku in jedo več dni, vendar pazite, da ne boste postavili preveč semen, ker boste v nasprotnem primeru pojedli več kalčkov, kot želite.
Kalčke lucerne lahko poleg solat vključite v skoraj vsako jed, na voljo pa je na tone surovih veganskih receptov, s katerimi lahko s temi kalčki naredite neverjetne stvari.
Lastnosti lucerne
Lucerna izstopa po svojih hranilnih in zdravilnih lastnostih. Med njimi pomembni vitamini in minerali, pomembni za zdravje.
Rastlina lucerne je v različnih oblikah, v katerih jo lahko uživamo, bogata z vitaminom A , saj vsebuje dobre odmerke retinola. To hranilo se v telesu spremeni v ta vitamin in je zelo pomembno za oblikovanje nohtov, las, kosti ter za zdravje oči in vida.
Vsebuje tudi vitamin C , antioksidant in spodbujevalec imunskega sistema, prav tako zelo pomemben za absorpcijo železa, ki vsebuje tudi lucerno.
Drug vitamin, ki je vključen v lastnosti lucerne, je vitamin E , zelo močan antioksidant, ki pomaga v boju proti poslabšanju celic in prostih radikalov, je tudi antikoagulant.
Vsebuje tudi vitamin K , ki je zelo dober za krvavitve in krepitev kosti, poleg tega pa je zelo koristen za pravilno delovanje jeter.
Med minerali, ki jih vsebuje lucerna, velja izpostaviti kalcij , kalij , železo in fosfor . Vse zelo pomembno za dobro organsko delovanje.
Kalčkov lucerne še niste vključili v svojo prehrano? Kaj čakaš?
