Kaj je kumina?
Kumina, znana tudi kot travniška kumina, katere ime je Carum carvi, je članica družine več kot 420 vrst Umbelliferae ali Apiaceae. V primeru Carum carvi, značilnega za Evropo, Zahodno Azijo in Severno Afriko.
Obstajajo dokazi o njegovi medicinski uporabi že od antičnih stoletij v Evropi, in to je celo v razpravi o zdravilnih rastlinah, ki jo je v času svojega imperija izdal Karel Veliki. Zato je uporaba kumine zelo stara, v Španiji pa so jo že v 16. stoletju uporabljali v receptih.
Dandanes se uporablja kot začimba s svojo čudno mešanico začinjenih začimb in janeža za aromatiziranje sirov na Danskem in v severni Nemčiji, za ustvarjanje alkoholnih pijač, kot je Brennivín ali "pekoče vino", islandska pijača s stopnjo 37,5 %.
Za medicinsko uporabo se uporabljajo semena in eterično olje kumine, za kozmetiko pa je v milih in losjonih.
Lastnosti kumine in koristi za zdravje
Zdravilne lastnosti kumine so precej obsežne, zahvaljujoč njenim prebavnim, tonizirajočim, protibolečinskim, diuretičnim, antiseptičnim in antispazmodičnim načelom, ki zagotavljajo ogromne zdravstvene koristi.
Naprava je bogat vir vitaminov in mineralov, kot vitamin A ali retinol, več vitaminov skupine B, kot tiamin ali vitamin B1, riboflavin ali vitamin B2, niacin ali vitamin B3, piridoksin ali vitamina B6 plus vitamina C . Kar zadeva minerale, vsebuje kalcij , železo , magnezij , fosfor , kalij , natrij in cink .
Njegova uporaba zajema različne vrste bolezni, kot so tiste, povezane s prebavnim sistemom, saj je učinkovita pri gastritisu , napenjanju in plinih, ki jih pomaga izločiti, bolečine v trebuhu zaradi slabe prebave in zahvaljujoč antispazmodične lastnosti je zelo dobro pri krčih v želodcu, pa tudi učinkovito v boju proti črevesnim parazitom . Je odličen stimulans za jetra in žolče in se izkaže za zelo koristnega v boju proti halitozi ali ustnemu zadahu.
Poleg tega ga lahko zaradi analgetičnih lastnosti kumine poleg različnih vrst želodčnih bolečin uporabljamo tudi pri glavobolih, menstrualnih bolečinah in zobobolih.
Uporablja se lahko tudi kot infuzija za zdravljenje kožnih stanj, kot so ekcemi, akne, vrelci in mozolji.
semena kumine
Kumino seme je tisto, ki vsebuje njegove lastnosti, iz njih pa so narejeni poparki in drugi proizvodi iz njega. Nekoliko spominja na kumino, koper in janež, čeprav je v primerjavi s temi njegova oblika nekoliko ukrivljena.
In čeprav je okus delno podoben okusu janeža, je nekoliko bolj začinjen kot ta začimba.
Kumina kot začimba
Kumin kot začimbo lahko uporabimo za aromatiziranje številnih jedi in drugih stvari, kot so omenjena islandska pijača ali siri, danski Tilsit in Havarti ter Milbenkäse, značilni za nekatere nemške regije.
Indijski kruh, kot sta papadum in naan, je med številnimi drugimi različicami aromatiziran s to začimbo. Tudi pečen krompir ali zelje lahko aromatiziramo z odličnimi rezultati, pri čemer kumino seme uporabimo kot začimbo.
