Kaj so stročnice

Stročnice je ime, ki se uporablja za opis rastlin družine stročnic ali fabacej, ki se uporabljajo za uživanje posušenih semen.

Obstaja veliko vrst, vendar imajo marsikaj skupnega, poleg tega, da so v strokih, so običajno zelo bogata z vitamini, minerali in beljakovinami, včasih pa tudi z vlakninami in drugimi hranili.

Vrste stročnic (seznam) in njihove glavne hranilne vrednosti

Obstajajo različne vrste stročnic, med katerimi so številne njihove različice (različne družine fižola, leče itd.), Med katerimi lahko izpostavimo najpomembnejše:

Grah

Zeleni grah, imenovan tudi grah, katerega ime je Pisum sativum, je bogat z vitaminom A (765 ie), vitaminom C (40 mg), magnezijem (33 mg) in železom (1,5 mg).

Fižol

Fižol je bogat predvsem z minerali, kot so kalcij (113 mg), magnezij (176 mg) in železo (5,1 mg), pa tudi beljakovine (21 g).

Leča

Leča izstopa predvsem s količino železa (3,3 mg) in v manjši meri z beljakovinami, ki jih vsebujejo 9 g na 100 gramov hrane.

Arašidi

Arašidi, čeprav so vedno uvrščeni v družino oreščkov, so pravzaprav stročnice. Vsebuje 4,6 mg železa, 92 mg kalcija in 26 g beljakovin.

Fižol

Fižol, katerega znanstveno ime je Phaseolus vulgaris, znan tudi kot fižol, fižol ali fižol, vsebuje 4,07 grama beljakovin in 1,5 mg železa.

Čičerika

Čičerika je bogata z beljakovinami (19 g), vitaminom A (67 ie), železom (6,2 mg), kalcijem (105 mg) in magnezijem (115 mg).

Bob

Fižol Fava, katerega znanstveno ime je Vicia faba, vsebuje veliko mineralov in vitaminov, le malo jih vsebuje, razen vitamina A, ki vsebuje 333 ie.

Lupins

Lupini, imenovani tudi volčji bob ali volčji bob, so suho sadje, ki ga običajno uživajo vsaj v Španiji kot prigrizek ali prilogo, a s katerim lahko pripravite paštete, moko in še marsikaj. Izstopajo predvsem kot močni antioksidanti in kot odličen vir beljakovin.

Soja

Soja izstopa predvsem po svojih količinah železa, saj vsebuje 15,7 mg na 100 gramov hrane. Vsebuje tudi veliko cinka, kalija, kalcija in magnezija ter zelo dobre količine vitamina K.

Zelo priljubljeni pri zelenjavnih pijačah, veganskih sladicah iz te stročnice in živilih, kot so miso, sojina omaka, tamari, tempeh in zlasti tofu.

Stročnice in beljakovine

Beljakovine so bistvena makrohranila za zdravje, stročnice pa so običajno njihov velik vir. Mnogi med njimi imajo več beljakovin kot meso.

Živila, ki vsebujejo največ beljakovin, so soja in volčji bob, sledijo arašidi, čičerika, leča in fižol.

So zelo vsestransko živilo, ki je primerno za veliko jedi, od enolončnic do sladic, preko solat, paštet in omak.